מה באמת בריא יותר? ממתיקים מלאכותיים לעומת סוכר

תוֹכֶן

• הצד הלא מתוק של ממתיקים מלאכותיים מול סוכר
• אספרטיים
• סוכרלוז
• סוּכּרָזִית
• צוף אגבה
• סטיביה
• קסיליטול
• סקירה עבור

זה לא סוד - כמויות גדולות של סוכר אינן נהדרות לגוף שלך, החל מגרימת דלקות ועד הגדלת הסיכוי לפתח השמנה ומחלות לב כליליות. מסיבות אלה, איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ לאמריקאי הממוצע להגביל את צריכת הסוכר המוסף שלו ל -6 כפיות בלבד לנשים ו -9 כפיות לגברים.

אך האם תחליפי הסוכר בריאים יותר? האם יש ממתיק מלאכותי אחד הטוב ביותר? פנינו למקצוענים רפואיים ותזונתיים לרשימת ממתיקים מלאכותיים נפוצים והתפלגות כנה ומדעית של ממתיקים מלאכותיים לעומת סוכר.

הצד הלא מתוק של ממתיקים מלאכותיים מול סוכר

זה נראה כמו משאלה מופלאה שהתגשמה במארז זעיר וצבעוני. אתה עדיין יכול ליהנות מהקפה שלך מתוק ללא כל קלוריות מיותרות. אבל במהלך השנים, נוצרו טיעונים תקפים הקובעים שממתיקים מלאכותיים יכולים למעשה להוביל לעלייה במשקל.

"ממתיקים מלאכותיים ממריצים את הגוף שלנו לייצר את הורמון העלייה במשקל אינסולין, שגורם לגוף לאגור קלוריות כשומן", אומר מוריסון. ולמרות שבהצהרות קודמות של AHA טענו שלממתיקים שאינם תזונתיים אכן יש פוטנציאל לעזור לאנשים להגיע ולשמור על משקלי היעד שלהם, הם גם ציינו שהראיות מוגבלות ולכן לא חד משמעיות. (קשור: מדוע דיאטה דלת סוכר או ללא סוכר יכולה להיות רעיון גרוע באמת)

בנוסף, רבים מתחליפי הסוכר המצויים במזונות ובמשקאות דיאטטיים עמוסים בריבה של כימיקלים, מה שעלול להטיל את המערכת החיסונית שלך. "כשאנחנו בולעים את הכימיקלים האלה, הגוף שלנו צריך לעבוד קשה במיוחד כדי לבצע את חילוף החומרים שלהם, ולהשאיר פחות משאבים לניקוי רעלים מהכימיקלים הרבים שאנו נחשפים אליהם בסביבה", אומר ג'פרי מוריסון, MD, רופא ויועץ תזונה עבור מועדוני כושר Equinox.

אבל כשזה מגיע לדברים המתוקים, מהם העבריינים הגרועים ביותר? מה הממתיק המלאכותי הטוב ביותר? בזמן שאתה שוקל את היתרונות והחסרונות של ממתיקים מלאכותיים לעומת סוכר, המשך לקרוא עבור המדריך שלך לטובים והרעים ביותר ברשימת ממתיקים מלאכותיים זו.

אספרטיים

אספרטיים, הנמכר בשמות כמו NutraSweet® ו-Equal®, הוא אחד הממתיקים היותר שנויים במחלוקת והנחקרים בשוק.למעשה, "עד 1994, 75 אחוזים מכלל התלונות שאינן תרופה ל- FDA היו בתגובה לאספרטיים", אומרת סינתיה פסקלה-גרסיה, תזונאית קלינית ורופאה הוליסטית. הטענות הללו נעו בין הקאות וכאבי ראש לכאבי בטן ואפילו סרטן.

אספרטיים נגד סוכר: לאספרטיים יש אפס קלוריות והוא משמש לעתים קרובות לאפייה. הוא מכיל מרק של מרכיבים לא מוכרים, כגון פנילאלנין, חומצה אספרטית ומתנול.

"המתנול מאספרטיים מתפרק בגוף והופך לפורמלדהיד, שהופך לאחר מכן לחומצה פורמית", אומרת פסקלה-גרסיה. "זה יכול להוביל לחמצת מטבולית, מצב בו יש יותר מדי חומצה בגוף ומוביל למחלות". למרות שהקשר של אספרטיים לבעיות בריאות נחקר מאוד, יש מעט מאוד ראיות להרחיק אותו מהמדפים. מינהל המזון והתרופות (FDA) קבע את הצריכה היומית המקובלת (ADI) ל -50 מ"ג/ק"ג ממשקל הגוף, השווה כ -20 פחיות של משקאות ממותקים באספרטיים לאישה במשקל 140 ק"ג.

סוכרלוז

סוכרלוז, המכונה Splenda (ומשווקת גם כסוכרה, SucraPlus, Candys ו- Nevella), פותחה בתחילה בשנות ה -70 על ידי מדענים שניסו ליצור קוטל חרקים. סלנדה נחשב לעתים קרובות כממתיק הטבעי ביותר מכיוון שהוא מגיע מסוכר, אך במהלך תהליך הייצור חלק ממולקולותיו מוחלפות באטומי כלור. (קשור: כיצד לצמצם את הסוכר תוך 30 יום - מבלי להשתגע)

סוכרלוז לעומת סוכר: מצד שני, לסוכרלוז אין השפעה על רמות הגלוקוז בדם מיידיות או ארוכות טווח. "ספלנדה עוברת בגוף בספיגה מינימלית, ולמרות שהיא מתוקה פי 600 מסוכר, אין לה השפעה על רמת הסוכר בדם", אומרת קרי גלסמן, ר.ד., דיאטנית מוסמכת ומחברת הספר דיאטה סקסית רגועה ורזה.

למרות זאת, ספקנים חששו שהכלור בסוכרלוז עדיין יכול להיספג בגוף בכמויות קטנות. בשנת 1998, ה- FDA השלים מעל 100 מחקרים קליניים ומצא כי לממתיק אין השפעות מסרטנות או סיכון. כעבור עשר שנים, אוניברסיטת דיוק השלימה מחקר בן 12 שבועות-במימון תעשיית הסוכר-וניהל את Splenda לחולדות וגילה שהיא מדכאת חיידקים טובים ומפחיתה את המיקרופלורה הצואה במעיים. "הממצאים (בזמן שהם היו בבעלי חיים) משמעותיים מכיוון ש-Splenda הפחיתה את הפרוביוטיקה, הממלאת תפקיד מפתח בשמירה על מערכת עיכול בריאה", אומרת אשלי קופ, ר.ד., דיאטנית רשומה ומייסדת The Better Nutrition Program. ה- ADI נקבע כעת על 5 מ"ג/ק"ג ממשקל הגוף, כלומר נקבה במשקל 140 פאונד יכולה בקלות לקבל 30 מנות Splenda ליום. (כדאי גם לקרוא: כיצד תעשיית הסוכר שכנעת את כולנו לשנוא שומן)

סוּכּרָזִית

הידוע לרוב בשם Sweet 'N Low, סכרין הוא אחד מתחליפי הסוכר דלי הקלוריות הוותיקים ביותר שקיימים. זוהי אפשרות שאושרה על ידי ה-FDA שנבדקה בהרחבה, והניבה שלל דיווחים סותרים.

סכרין לעומת סוכר: סכרין סווג לראשונה כמסרטן בשנות ה -70, כאשר מחקרים קשרו אותו לסרטן שלפוחית ​​השתן בחולדות מעבדה. עם זאת, האיסור הוסר בסוף שנות ה-2000 כאשר מחקרים מאוחרים יותר הוכיחו כי לחולדות יש איפור שונה בשתן מאשר לבני אדם. למרות זאת, בדרך כלל מומלץ לנשים בהריון להשתמש בסכרין במשורה.

ביחס ליתרונות הירידה במשקל, לסכרין יש אפס קלוריות ואינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם, אך דיאטנים מאמינים שניתן לקשר את הממתיק לעלייה במשקל. "בדרך כלל כשאוכלים מזון מתוק, הגוף מצפה שהקלוריות ילוו את האוכל הזה, אבל כשהגוף לא מקבל את הקלוריות האלה, הוא מחפש אותן במקומות אחרים", אומר גלסמן. "אז על כל קלוריה שאתה חושב שאתה חוסך על ידי בחירת ממתיק מלאכותי, סביר שתרוויח על ידי אכילת יותר קלוריות בסופו של דבר." ה-ADI עבור סכרין הוא 5 מ"ג/ק"ג של גוף שהוא שווה ערך לאישה במשקל 140 פאונד שצורכת 9 עד 12 חבילות של הממתיק. (קשורים: מה שאתה צריך לדעת על הממתיקים המלאכותיים האחרונים)

צוף אגבה

אגבה היא לא בדיוק מְלָאכוּתִי מַמתִיק. הוא משמש כחלופה לסוכר, דבש ואפילו סירופ ומיוצר מצמח האגבה. בעוד שגרסאות OG של סירופ אגבה יוצרו באופן טבעי, הרבה ממה שיש כיום במרכולים עבר עיבוד יתר או עידון כימי. הוא מתוק פי 1.5 מסוכר, כך שתוכלו להשתמש פחות. אל תתפלאו למצוא אותו בברים של מזון בריאות, קטשופ וכמה קינוחים.

אגבה מול סוכר: "לנקטר אגבה יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שצורת הסוכר הזו נספגת לאט יותר בגוף ולכן היא גורמת לעלייה נמוכה יחסית ברמת הסוכר בדם ולפחות תנועות סוכר מאשר צורות אחרות של סוכר", אומר גלסמן. עם זאת, אגבה מבוססת עמילן, כך שזה לא שונה מסירופ תירס עתיר פרוקטוז, שעלול להיות בעל השפעות בריאותיות שליליות ולהעלות את רמות הטריגליצרידים. יצרני אגבה שונים משתמשים בכמויות משתנות של פרוקטוז מזוקק, אחד ממרכיבי הסוכר העיקריים של האגבה, הדומה לסירופ תירס עתיר פרוקטוז ולעתים יכול להיות מרוכז יותר.

למרות שצמח האגבה מכיל אינולין - סיב בריא, בלתי מסיס, מתוק - לצוף האגבה לא נשאר הרבה אינסולין לאחר העיבוד. "אחת ההשפעות של נקטר אגבה היא שזה יכול לגרום למצב של כבד שומני, שבו מולקולות סוכר מצטברות בכבד, וגורמות לנפיחות ולנזק לכבד", אומר מוריסון.

"למעשה לאגבה יתרונות בריאותיים מדהימים, אך מותגי אגבה רבים בשוק מעודנים מבחינה כימית", מהדהד פסקבלה-גרסיה. היא ממליצה על אגבה גולמית, אורגנית ולא מחוממת מכיוון שאומרים שיש לה יכולות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות ומחזקות את מערכת החיסון אם צורכים אותה במתינות (ובמסגרת הנחיות ה-AHA של פחות מ-6 כפיות ליום סה"כ של תוספת סוכר).

סטיביה

מעריצי העשב הדרום אמריקאי הזה מעדיפים אותו על פני סוכר שולחן רגיל בגלל הערעור ללא קלוריות. הוא זמין בצורת אבקה ונוזלת ותזונאים מציינים כי הוא נטול כימיקלים ורעלים. (יותר שובר מיתוסים: לא, בבננה אין יותר סוכר מסופגנייה.)

סטיביה מול סוכר: בשנת 2008, ה-FDA הכריז על סטיביה כ"נחשבת בדרך כלל בטוחה", מה שאומר שניתן להשתמש בה כתחליף סוכר. מחקרים הראו כי סטיביה יכולה להוריד את רמות האינסולין, מה שהופך אותה לאופציה מועדפת עבור חולי סוכרת, אם כי חלקם עדיין מודאגים לגבי מותגי הממתיקים המשתמשים בסטיביה. "אמנם סטיביה נחשבת בטוחה, אך איננו יודעים על כל התערובות הנמכרות בסופרמרקטים", אומר קוף. ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA) הקצתה לו ADI של 4 מ"ג/ק"ג (או 12 מ"ג/ק"ג משקל גוף עבור steviol glycoside), מה שאומר שאדם במשקל 150 פאונד יכול לצרוך כ-30 מנות.

קסיליטול

עם הטעם הכי קרוב לסוכר, אלכוהול הסוכר הידוע הזה המופק מקליפת ליבנה נמצא בפירות וירקות רבים ומיוצר בגוף. קסיליטול מכיל בערך 2.4 קלוריות לגרם, מכיל 100 אחוז ממתיקות הסוכר השולחני, וכאשר מוסיפים אותו למאכלים יכול לעזור להם להישאר לחים ומרקמים. (הנה עוד על אלכוהול סוכר והאם הם בריאים או לא.)

קסיליטול לעומת סוכר: תומכי האפשרות הזו בפיקוח ה-FDA מעדיפים את הממתיק הלא קלורי מכיוון שהוא בטוח לחולי סוכרת ומחקר הראה שהוא מקדם בריאות שיניים. "כמו סטיביה, קסיליטול מופק באופן טבעי, אבל הוא לא נספג ממערכת העיכול, כך שאם צורכים יותר מדי, זה יכול לגרום ליציאות רפויות", אומר מוריסון. רוב המוצרים המכילים קסיליטול מפרסמים אזהרות בנוגע להשפעות דמויות משלשל. ה- ADI עבור xylitol אינו מצוין, כלומר אין מגבלות שעלולות לגרום לו לסכנה לבריאותך. (קשור: כיצד אישה אחת סוף סוף ריפדה את התשוקה לסוכר העז שלה)

סקירה עבור