אין דבר כזה לאכול עם נטישה כשיש לך אלרגיה לגלוטן

תוֹכֶן

• רואה את האלרגיה למזון שלי בשורשי החרדה שלי
• הפחד שלי מהדבקה הופך את האכילה למתישה
• הכנת הכניסה שומרת על החרדה שלי

בריאות ובריאות נוגעים בכל אחד מאיתנו באופן שונה. זה סיפור של אדם אחד.

בעלי ואני נסענו לאחרונה למסעדה יוונית לארוחת ערב חגיגית. מכיוון שיש לי צליאק, אני לא יכול לאכול גלוטן, אז ביקשנו מהשרת לבדוק אם גבינת הסאגנאקי הבוערת מצופה בקמח, כמו שהיא לפעמים.

התבוננו בזהירות כשהשרת נכנס למטבח ושאל את השף. הוא חזר וחייך אמר שזה בטוח לאכילה.

זה לא היה. הרגשתי חולה בערך 30 דקות בתוך הארוחה שלנו.

אני לא מתרעם על צליאק או מהצורך לאכול אוכל ללא גלוטן. עשיתי את זה כל כך הרבה זמן שאני אפילו לא זוכר מה טעם של אוכל עם גלוטן. אבל אני מתרעם על מחלה שלעתים קרובות מונעת ממני לאכול ארוחות ספונטניות חסרות דאגות עם אהובי.

אכילה אף פעם לא נטולת דאגות בשבילי. במקום זאת, זו פעילות מלחיצה שצורכת יותר אנרגיה נפשית ממה שהיא צריכה. למען האמת, זה מתיש.

להירגע כשאני מנסה מסעדות חדשות הוא כמעט בלתי אפשרי, מכיוון שהסיכון לקבלת גלוטן מוגש - מוגש בטעות - עם שכיחותם של אנשים שאינם צליאק שאוכלים ללא גלוטן כהעדפה.

אני חושש שאנשים לא מבינים את הניואנסים של חולי צליאק, כמו הסיכון לזיהום צולב כאשר מכינים אוכל ללא גלוטן על אותו משטח כמו גלוטן.

במסיבה פגשתי מישהו שמעולם לא שמע על המחלה. הלסת שלה נשמטה. "אז, אתה תָמִיד צריך לחשוב מה תאכל? "

שאלתה הזכירה לי משהו שד"ר אלסיו פאסאנו, גסטרואנטרולוג ילדים בבית החולים הכללי של מסצ'וסטס ואחד המומחים המובילים לצליאק בעולם, אמר לאחרונה בפודקאסט "פריקונומיקס". הוא הסביר כי עבור אנשים הסובלים מצליאק, "אכילה הופכת לתרגיל נפשי מאתגר במקום לפעילות ספונטנית."

רואה את האלרגיה למזון שלי בשורשי החרדה שלי

כשהייתי בן 15 נסעתי לגואנג'ואטו שבמקסיקו במשך שישה שבועות. עם החזרה הייתי נורא חולה, עם סדרה של תסמינים הנוגעים: אנמיה קשה, שלשול מתמיד ונמנום בלתי פוסק.

בתחילה הניחו הרופאים שלי שאספתי נגיף או טפיל במקסיקו. כעבור שישה חודשים וסדרת בדיקות אחר כך הם גילו סוף סוף שיש לי מחלת צליאק, מחלה אוטואימונית שבה הגוף שלך דוחה גלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, שעורה, מאלט ושיפון.

האשם האמיתי מאחורי המחלה שלי לא היה טפיל, אלא לאכול 10 טורטיות קמח ביום.

מחלת צליאק נפגעת אצל 1 מכל 141 אמריקאים, או כ -3 מיליון איש. אבל רבים מהאנשים האלה - אני וגם אחי התאום - אינם מאובחנים במשך שנים רבות. למעשה, נדרשות ארבע שנים עד שאדם עם צליאק מאובחן.

האבחנה שלי באה לא רק בתקופה מכוננת בחיי (מי רוצה לבלוט מההמונים כשהם בני 15?), אלא גם בעידן בו איש מעולם לא שמע את המונח ללא גלוטן.

לא יכולתי לתפוס המבורגרים עם החברים שלי או לחלוק עוגת יום הולדת שוקולד מהפה שמישהו הביא לבית הספר. ככל שסירבתי בנימוס לאוכל ושאלתי על מרכיבים, כך דאגתי שבלטתי יותר.

הפחד הסימולטני הזה מאי התאמה, הצורך התמידי לבדוק מה אכלתי, והדאגה הבלתי פוסקת מההדבקה בטעות גרמו לסוג של חרדה שדבקה בי בבגרות.

הפחד שלי מהדבקה הופך את האכילה למתישה

כל עוד אתה אוכל ללא גלוטן, צליאק די קל לניהול. זה פשוט: אם אתה שומר על הדיאטה שלך, לא יהיו לך תסמינים.

זה יכול להיות הרבה יותר גרוע, אני תמיד אומר לעצמי בתקופות של תסכול.

רק לאחרונה התחלתי להתחקות אחר החרדה המתמדת והנמוכה איתה אני חיה לצליאק.

יש לי הפרעת חרדה כללית (GAD), משהו שהתמודדתי איתו מאז שנות העשרה המאוחרות שלי.

עד לאחרונה מעולם לא יצרתי את הקשר בין צליאק לחרדה. אבל ברגע שעשיתי את זה, זה היה הגיוני לחלוטין. למרות שרוב החרדה שלי מגיעה ממקורות אחרים, אני מאמין שחלק קטן אך משמעותי מגיע מצליאק.

חוקרים אף מצאו כי קיימת שכיחות גבוהה יותר באופן משמעותי של חרדה בקרב ילדים הסובלים מאלרגיות למזון.

למרות העובדה שיש לי, למרבה המזל, תסמינים מינימליים למדי כשאני מדובלל בטעות - שלשולים, נפיחות, ערפל מוחי ונמנום - ההשפעות של אכילת גלוטן עדיין מזיקות.

אם מישהו עם צליאק אוכל גלוטן רק פעם אחת, דופן המעי יכול להימשך חודשים עד להחלמתו. והדבקה חוזרת עלולה להוביל למצבים חמורים כמו אוסטאופורוזיס, פוריות וסרטן.

החרדה שלי נובעת מהפחד לפתח תנאים ארוכי טווח אלה, והיא באה לידי ביטוי בפעולות היום יומיות שלי. שואלים מיליון שאלות בהזמנת ארוחה - האם העוף עשוי על אותו גריל כמו לחם? האם למרינדת הסטייק יש רוטב סויה? - משאיר אותי נבוך אם אני אוכל בחוץ עם אנשים שאינם משפחה וחברים קרובים.

וגם אחרי שאמרו לי פריט הוא ללא גלוטן, לפעמים אני עדיין חושש שהוא לא. אני תמיד בודק שמה שהשרת הביא לי ללא גלוטן, ואפילו מבקש מבעלי לנגוס לפני שאעשה זאת.

חרדה זו, אף שאינה הגיונית לעיתים, אינה מופרכת לחלוטין. אמרו לי שהאוכל היה ללא גלוטן כשלא היה מספר רב של פעמים.

לעתים קרובות אני מרגיש שערנות יתר זו מקשה עלי למצוא בשמחה באוכל כמו שאנשים רבים עושים. לעיתים רחוקות אני מתרגש להתמכר לפינוקים מיוחדים כי אני חושב לעתים קרובות, זה טוב מכדי להיות אמיתי. האם זה באמת ללא גלוטן?

התנהגות נוספת ורחבה יותר שמקורה בצליאק היא הצורך התמידי לחשוב עליו מתי אני יכול לאכול. האם יהיה משהו שאוכל לאכול בשדה התעופה אחר כך? האם לחתונה שעמדו בפני יהיו אפשרויות ללא גלוטן? האם עלי להביא אוכל משלי לפוטלוק העבודה, או פשוט לאכול מעט סלט?

הכנת הכניסה שומרת על החרדה שלי

הדרך הטובה ביותר לעקוף את החרדה שלי הקשורה לצליאק היא פשוט באמצעות הכנה. אני אף פעם לא מופיע לאירוע או למסיבה רעב. אני שומר חטיפי חלבון בארנק. אני מבשל רבות מהארוחות שלי בבית. אלא אם כן אני נוסע, אני אוכל בחוץ רק במסעדות שאני מרגיש בטוח שמגיש לי אוכל ללא גלוטן.

כל עוד אני מוכן, אני בדרך כלל יכול לשמור על החרדה שלי.

אני גם מאמץ את הלך הרוח שלצליאק זה לא את כל רַע.

בטיול שנערך לאחרונה לקוסטה ריקה, בעלי ואני התפנקנו בצלחת גדושה של אורז, שעועית שחורה, ביצים מטוגנות, סלט, סטייק ונטיעות, שכולן נטולות גלוטן באופן טבעי.

חייכנו אחד לשני והצמצנו כוסות מהשמחה למצוא ארוחה כל כך טעימה ללא גלוטן. החלק הכי טוב? זה גם היה ללא דאגות.

ג'יימי פרידלנדר הוא סופר ועורך עצמאי עם עניין מיוחד בתכנים הקשורים לבריאות. עבודתה הופיעה במגזין The Cut של ניו יורק, השיקגו טריביון, Racked, Business Insider ומגזין SUCCESS. היא קיבלה את התואר הראשון מאוניברסיטת ניו יורק ואת התואר השני מבית הספר לעיתונאות מדיל באוניברסיטת נורת'ווסטרן. כשהיא לא כותבת, בדרך כלל ניתן למצוא אותה נוסעת, שותה כמויות גדולות של תה ירוק או גולשת באטסי. אתה יכול לראות דוגמאות נוספות של עבודתה ב האתר שלה ועקוב אחריה מדיה חברתית.