האם הגבינה באמת ממכרת כמו סמים?

תוֹכֶן

• הרקע מאחורי ההתמכרות
• תגובת הנגד מאחורי זה
• בשורה התחתונה
• סקירה עבור

גבינה היא סוג האוכל שאתה אוהב ושונא. הוא דביק, דביק וטעים, אך הוא גם מלא בשומן רווי, נתרן וקלוריות, כל אלו יכולים לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאות אם לא נאכלים במידה. אבל בין אם אתה כוס גבינה מדי פעם או אובססיבי מלא, ייתכן שכמה כותרות אחרונות גרמו לדאגה. בספרו החדש, מלכודת הגבינות, ניל ברנרד, MD, F.A.C.C., טוען כמה טענות די דלקתיות לגבי החטיף. באופן ספציפי, ברנרד אומר שגבינה מכילה אופיאטים בעלי תכונות ממכרות דומות לסמים קשים כמו הרואין או מורפיום. אממ, מה?! (קשור: איך נטילת משככי כאבים בגלל הפציעה שלי בכדורסל התפתחה להתמכרות להרואין)

הרקע מאחורי ההתמכרות

ברנרד אומר שהוא ערך ניסוי ב-2003, בגיבוי של המכון הלאומי לבריאות, שבו הוא בחן את ההשפעות השונות של דיאטות שונות על חולי סוכרת. החולים שראו שיפור בתסמיני הסוכרת שלהם היו אלה שנשארו בדיאטות טבעוניות צמחיות ולא קיצצו קלוריות. "הם יכלו לאכול כמה שהם רוצים, והם אף פעם לא היו רעבים", הוא אומר.

עם זאת, מה שהוא שם לב היה שאותם נושאים כל הזמן חזרו למאכל אחד שהם הכי התגעגעו אליו: גבינה. "הם היו מתארים את זה כמו שאתה מתאר את המשקה האחרון שלך אם היית אלכוהוליסט", הוא אומר. התבוננות זו היא שהיווה השראה למהלך מחקר חדש עבור ברנרד, ומה שהוא מצא היה די מטורף. "גבינה ממש ממכרת", הוא אומר בפשטות. "יש כימיקלים אופיאטים בגבינה שפוגעים בדיוק באותם קולטנים במוח שהרואין נקשר אליהם. הם לא כל כך חזקים - יש להם בערך עשירית מעוצמת הקישור בהשוואה לזה של מורפיום טהור".

וזה למרות הנושאים האחרים שיש לברנרד לגבינות, כולל תכולת השומן הרווי שלה. בממוצע, הוא גילה שצמחוני שצורך גבינה יכול להיות כ- 15 ק"ג כבד יותר מצמחוני שאינו מתמכר לחומרים הנמסים. בנוסף, "האמריקאי הממוצע צורך גבינה בשווי 60,000 קלוריות בשנה", הוא אומר. זה הרבה גאודה. אז ישנן גם ההשפעות הבריאותיות המזיקות של תזונת גבינה מוגזמת. לדברי ברנרד, אנשים שאוכלים הרבה גבינה יכולים לחוות כאבי ראש, אקנה ואפילו אי פוריות עבור גברים ונשים כאחד.

לאחר שבדקתי את כל שנאת הגבינה הזו, וחשיבה על מגפת ההשמנה הגוברת באמריקה, מלכודת הגבינותההצהרות הנועזות שלך עלולות לגרום לך קצת לדאוג לגבי הזמנת הקיסדילה המשולשת של הגבינה בפעם הבאה.

תגובת הנגד מאחורי זה

למען האמת, הרעיון לחתוך כל מזון מהתזונה שלכם הוא קצת מפחיד, למרות שברנרד מציע שיידרשו כשלושה שבועות בלבד כדי לאמן את המוח שלכם להפסיק להשתוקק לגבינה-לפחות בגלל ההשפעה האופיואידית או הטעם השומני והמלוח. ובהתחשב בכך שבאונקיה אחת של גבינת צ'דר יש כמות עצומה של תשעה גרם שומן, ביקשנו ממדען המזון טיילור וואלאס, Ph.D., לשקול את הטענות של חלב לעומת קראק. עד כמה באמת יכולה להיות גבינה גרועה?

וואלאס מסכים עם ברנרד לגבי הכמיהה המוחלטת של גבינה, ואומר ש"בעולם האוכל, טעם הוא תמיד מלך-גבינת יש את תחושת הפה החלקה והרבה טעמים נועזים". אבל כאן נגמרות הדעות הדומות. בראש ובראשונה, וואלאס מפריך במהירות את הרעיון שגבינה יכולה לפעול באותו אופן כמו קראק או סם אופיואידי מסוכן אחר. מחקרים שנערכו מאוניברסיטת טאפטס מצביעים על כך שאתה יכול לאמן את המוח שלך במשך שישה חודשים לרצות כמעט כל סוג של מזון, אפילו מזון בריא כמו ברוקולי, אומר וואלאס. "לכולנו יש העדפות טעם ומאכלים שאנו נהנים מהם, אך קביעה שלגבינה-או למאכל כלשהו לצורך העניין-יש תכונות ממכרות זהות או דומות לתרופות שאינן חוקיות, אינן מגובות במדע".

עדיין מנסה לחתוך את קו המותניים שלך? וואלאס אומר שאתה לא צריך ללכת בהודו קר. "מחקרים מראים כי לחיתוך מזון או קבוצת מזון ספציפית יש רק השפעה שלילית על המשקל והתשוקה", אומר וואלאס. יתרה מכך, אכילת גבינה, ספציפית, לא תגרום לך לעלות 15 קילו יותר מחברך הנטול חלב.

"צריכת יתר של כל מזון עתיר קלוריות ו/או שומן רווי עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות עיכול", אומר וואלאס, שיכול לכלול כל סוג של אוכל טבעוני מלא בזבל, כמו צ'יפס תפוצ'יפס או מעט פחיות סודה מתוקה. . המפתח טמון, ניחשתם נכון, מתינות. מנקודת מבט תזונתית, וואלאס גם מזכיר לך שגבינה ומוצרי חלב אחרים מספקים רכיבים תזונתיים חיוניים כמו סידן, חלבון וויטמין A, כך שיש יותר בפרוסת הגבינה השוויצרית הזו מאשר שומן רווי ותחושה מענגת בפה.

בשורה התחתונה

ליהנות מהדבר האהוב עליך בין שתי פרוסות לחם זה כמעט לא אותו דבר כמו שימוש בסם רציני מאוד. (נ.ב. ניסיתם את מתכוני הגבינה בגריל האלה?) אבל כן, גבינה היא עתירת קלוריות, כבדת נתרן ומלאה בשומן רווי, אז תהנו ממנה מדי פעם במקום מכל דבר. אם אתה טבעוני או שיש לך רגישות למוצרי חלב או לעזאזל, פשוט לא ממש אוהב גבינה כל כך (התנשפות), יש הרבה דרכים להוסיף קרמיות או טעם לארוחות שלך, כמו פירה אבוקדו או שמרים תזונתיים.

סקירה עבור