האם בצל יכול להוריד את הכולסטרול שלי?

תוֹכֶן

• מה אומר המחקר
• בצל, סוכרת וכולסטרול
• גולמי מול מבושל
• תְזוּנָה
• אמצעי זהירות
• תוספי תזונה
• המסדרון

האם הוספת עוד כמה בצלים מוקפצים לרוטב המרינדה שלך או הוספת בצל חתוך לקוביות לסלט יכולה לעזור להוריד את רמת הכולסטרול שלך? אולי.

בצל ידוע ביתרונות הקולינריים שלהם, אך הם עשויים גם להועיל לבריאות שלך. מחקרים מצביעים על כך שבצל עשוי אף לסייע בשיפור רמות הכולסטרול.

מה אומר המחקר

בצל בעל טעם רב ועשיר בתרכובות פוליפנוליות הנקראות פלבנואידים. פלבנואידים עשויים להיות:

• יכולות אנטי דלקתיות
• נוגדי חמצון
• יכולות נגד סרטן
• יכולות אנטי-פרוליפרטיביות, או יכולת לעצור את צמיחת התאים

מחקרים גם מראים כי בצל עשוי לעזור בשיפור רמות הכולסטרול.

במחקר אחד, פלבנואידים בבצל הפחיתו את ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), או את הכולסטרול ה"רע "אצל אנשים שמנים בסיכון למחלות לב וכלי דם. החוקרים ייחסו זאת לקלסטין הספציפי, נוגד חמצון שנמצא בבצל ופירות וירקות אחרים. רמות ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) או כולסטרול "טוב" לא הושפעו.

מחקר אחר בדק את השפעת תמצית הבצל על הכולסטרול בחולדות. החוקרים ציינו ירידה משמעותית ברמות הכולסטרול, אם כי רמות הטריגליצרידים נותרו ללא שינוי. לחלק מהחולדות ניתנו תמצית בצל וסולפט אבץ, ואילו לאחרים ניתן רק תמצית בצל או אבץ גופרתי. תוצאות טובות יותר נצפו בקרב חולדות שקיבלו שילוב של תמצית בצל וסולפט אבץ.

בצל אדום עשוי גם להועיל לרמות הכולסטרול. במחקר שפורסם ב- Food and Function, אוגרים זכרים ניזונו מתזונה עשירה בכולסטרול. חלק מהתזונה של החולדות נוספה באבקת בצל אדום. החולדות שקיבלו את אבקת הבצל האדום חוו רמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL ושמרו על רמות כולסטרול HDL גבוהות. המחקר היה הראשון מסוגו שהשתמש בבצל אדום.

בצל, סוכרת וכולסטרול

לאנשים עם סוכרת יש סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ושבץ מוחי. סוכרת מורידה לעיתים קרובות את רמת הכולסטרול HDL ומעלה כולסטרול LDL וטריגליצרידים. לאנשים עם סוכרת חשוב לבדוק את רמת הכולסטרול שלהם.

מחקר אחד בדק את ההשפעות של שילוב תרופת הסוכרת מטפורמין (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) ותמצית בצל. חולדות עם סוכרת קיבלו שילוב זה. החוקרים ראו ירידה ברמת הגלוקוז בדם ורמות הכולסטרול הכוללות. למרות התוצאות המעודדות, החוקרים אינם בטוחים כיצד תמצית בצל מסייעת להפחתת רמות הכולסטרול ומדוע היא הגבירה את הרעב והאכלה בחולדות ללא סוכרת. רבים מהמחקרים בדקו רק את השפעות הבצל על הכולסטרול אצל בעלי חיים. היו מחקרים מוגבלים בבני אדם. יש צורך במחקר נוסף.

גולמי מול מבושל

מרבית המחקר בנושא בצל נעשה באמצעות בצל גולמי או תמציות בצל מרוכז. לא ברור כיצד החומרים המזינים בבצל מושפעים כאשר הבצל מתבשל על אש גבוהה.

רמות קוורצטין לא משתנות כשמבשרים בצל. במקום זאת, נוגד חמצון זה מועבר למי הבישול או לנוזל אחר. כתוצאה מכך, עדיף לצרוך בצל לא מבושל, לבשל אותם בנוזל או לטגן אותם על אש נמוכה.

הפלבנואידים הם הגבוהים ביותר בשכבות החיצוניות של בצל. כדי לשמור על כמה שיותר חומרים מזינים, הקפד רק לקלף את שכבתו הבדירה והניירית של הבצל ולהשאיר את שכבותיו הבשרניות שלמות.

תְזוּנָה

כשמדובר בתזונה, לא כל הבצלים נוצרים שווים. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry השווה את הערך התזונתי של 10 זני בצל. מבין הזנים שנבדקו נמצא כי שאלוט מכיל את התכולה הפנולית הגבוהה ביותר ופעילות נוגדת חמצון. הבצל הצהוב המערבי עמד בראש הרשימה בתכולת הפלבנואידים הגבוהה ביותר.

אמצעי זהירות

רוב האנשים סובלים בצל היטב כאשר הם נצרכים בכמויות קטנות. למרות שהם נדירים, אנשים מסוימים עשויים לסבול מתגובה אלרגית לבצל. תרופות מסוימות עשויות גם לקיים אינטראקציה עם בצל. עליך לנקוט בזהירות אם אתה נוטל אחת מהתרופות הבאות:

• אַספִּירִין
• לִיתִיוּם
• תרופות נגד סוכרת
• תרופות נוגדות קרישה או תרופות נוגדות טסיות
• תרופות המשפיעות על הכבד, כמו אצטמינופן, כלורוקסוקסון, אתנול, תיאופילין וכמה חומרי הרדמה.

שוחח עם הרופא שלך אם אתה לוקח תרופות אלה על בסיס קבוע.

תוספי תזונה

תוספי בצל עשויים להיות אפשרות אם אתה פשוט לא יכול לסבול את הטעם החריף או את הריח של הבצל. טרם נקבע מינון רגיל של תמצית בצל. נטילת בצל במינונים הגבוהים מכמויות המזון האופייניות אינה מומלצת אלא בהשגחת הרופא שלך. בנוסף, וודאו כי אתם רוכשים תוספי בצל ממקור מהימן ופעלו בהתאם להוראות התווית.

המסדרון

מחקרים מצביעים על כך שבצל עשוי לסייע בהפחתת הכולסטרול. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי להבין כיצד בצל משפיע על מטבוליזם הכולסטרול. בינתיים, קל לשלב בצל בתזונה שלך. נסה להוסיף אותם לכל אחד מהדברים הבאים:

• כריכים
• קדירות
• סלטים
• מרקים
• צ'טני
• מערבבים מטגנים
• סלסות
• קארי

בפעם הבאה שתחתוך בצל, חייך בדמעות שלך, כי אתה תעשה משהו חיובי לבריאות שלך.

מחפש כמה מתכוני בצל בריאים? הכינו את סלט הבצל בגריל של חברת Healthline למנגל בחצר האחורית הבאה שלכם, או נסו את המתכון הדרום הודי הזה לשיבולת שועל ולבצל.