מה זה בשר קוקוס, והאם זה יתרונות?

תוֹכֶן

• עובדות תזונה
• שמן
• סִיב
• היתרונות הבריאותיים של בשר הקוקוס
• עשוי להאיץ את בריאות הלב
• עשוי לתמוך בירידה במשקל
• עשוי לסייע לבריאות העיכול
• יתרונות אחרים
• חסרונות פוטנציאליים
• כיצד להשתמש בבשר קוקוס
• בחירת המוצרים הבריאים ביותר
• בשורה התחתונה

בשר הקוקוס הוא הבשר הלבן בתוך הקוקוס.

הקוקוסים הם הזרעים הגדולים של כפות הקוקוס (קוקוס גרעיני) הגדלים באקלים טרופי. קליפותיהם החומות והסיביות מסתירות את הבשר בפנים.

ככל שהשמן והחלב מפרי זה הפכו פופולריים יותר ויותר, אנשים רבים עשויים לתהות כיצד להשתמש בבשר הקוקוס והאם הוא מציע יתרונות בריאותיים.

מאמר זה מציג את כל מה שצריך לדעת על בשר קוקוס.

עובדות תזונה

בשר הקוקוס עתיר שומן וקלוריות בעוד שהוא מתון בפחמימות ובחלבון.

עובדות התזונה עבור כוס (80 גרם) של בשר קוקוס טרי ומגרוס הן (1):

• קלוריות: 283
• חֶלְבּוֹן: 3 גרם
• פחמימות: 10 גרם
• שמן: 27 גרם
• סוכר: 5 גרם
• סִיב: 7 גרם
• מַנגָן: 60% מהערך היומי (DV)
• סֵלֶנִיוּם: 15% מה- DV
• נְחוֹשֶׁת: 44% מה- DV
• זַרחָן: 13% מה DV
• אֶשׁלָגָן: 6% מה- DV
• בַּרזֶל: 11% מה- DV
• אָבָץ: 10% מה- DV

בשר הקוקוס עשיר בכמה מינרלים חשובים, בעיקר מנגן ונחושת. בעוד שמנגן תומך בתפקוד האנזים ובמטבוליזם של שומן, נחושת מסייעת להיווצרות העצם ובריאות הלב (2, 3).

שמן

הקוקוס הוא פרי ייחודי בגלל אחוז השומן הגבוה שלו. בערך 89% מהשומן בבשרו רווי (4).

מרבית השומנים הללו הם טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT) הנספגים שלמים במעי הדק שלך ומשמשים את גופך לייצור אנרגיה (5).

סִיב

כוס אחת בלבד (80 גרם) קוקוס מגורר מספקת 7 גרם סיבים, שהם מעל 20% מה- DV (6).

מרבית הסיב הזה אינו מסיס, כלומר הוא לא מתעכל. במקום זאת, הוא פועל להעברת מזון דרך מערכת העיכול שלך ומסייע לבריאות המעי.

סיכום בשר הקוקוס עשיר במיוחד בקלוריות, בשומן רווי ובסיבים תזונתיים. הוא מכיל גם מגוון מינרלים, כולל מנגן, נחושת, סלניום, זרחן, אשלגן וברזל.

היתרונות הבריאותיים של בשר הקוקוס

בשר הקוקוס עשוי להועיל לבריאותך במספר דרכים.

חלק ניכר מהמחקר על היתרונות של פרי טרופי זה מתמקד בתכולת השומן שלו.

עשוי להאיץ את בריאות הלב

בשר הקוקוס מכיל שמן קוקוס העלול להעלות את הכולסטרול HDL (טוב) ולהפחית את רמת הכולסטרול LDL (הרע). שיפורים בסמנים אלה עשויים להפחית את הסיכון לחלות במחלות לב (7).

מחקר אחד בן 4 שבועות נתן 91 אנשים 1.6 גרם (50 מ"ל) של שמן קוקוס כתית נוסף, שמן זית כתית נוספת, או חמאה לא מלוחה מדי יום. אלו בקבוצת שמן הקוקוס הראו עלייה משמעותית בכולסטרול HDL (טוב), בהשוואה לאלו שניתנו חמאה או שמן זית (8).

מחקר של 8 שבועות בקרב 35 מבוגרים בריאים הראה תוצאות דומות, ומצא כי כף (15 מ"ל) שמן קוקוס שנלקח פעמיים ביום הובילה לעלייה משמעותית בכולסטרול HDL, בהשוואה לקבוצת הביקורת (9).

מחקר נוסף של 8 שבועות ציין כי אנשים שצרכו 7 אונקיות (200 גרם) דייסה שעשויים בחלב קוקוס, היו ירידות משמעותיות בכולסטרול LDL (רע) ועלייה בכולסטרול HDL (טוב) בהשוואה לאלו שאכלו דייסה שעשויה בחלב סויה ( 10).

עשוי לתמוך בירידה במשקל

בשר הקוקוס עשוי לסייע בירידה במשקל.

מחקרים מראים כי MCTs בפרי זה עשויים לקדם תחושות של מלאות, שריפת קלוריות ושריפת שומן, אשר כל אלה עשויים לתמוך בירידה במשקל (11, 12, 13).

בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה של בשר הקוקוס יכולה לעודד את המלאות, מה שעשוי לסייע במניעת אכילת יתר (14, 15).

מחקר של 90 יום בקרב 8 מבוגרים מצא כי השלמת תזונה סטנדרטית עם 1.3 כוסות (100 גרם) קוקוס טרי מדי יום גרמה לירידה משמעותית במשקל, בהשוואה לתוספת באותה כמות של בוטנים או שמן בוטנים (16).

קחו בחשבון שמחקרים אלה משתמשים בכמויות גדולות מאוד של קוקוס ושמן MCT, כך שלא ברור אם אכילת כמויות קטנות יותר של בשר קוקוס תביא לאותן השפעות.

עשוי לסייע לבריאות העיכול

קוקוסים עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים בכמויות גדולות בצואה שלך ותומכות בסדירות המעי, בשמירה על בריאות מערכת העיכול שלך (6, 17).

מכיוון שפירות אלה עתירי שומן באותה מידה, הם יכולים לעזור לגופך לספוג חומרים מזינים מסיסים בשומן, כולל ויטמינים A, D, E ו- K.

בנוסף, MCTs בבשר הקוקוס הוכחו כמחזקים את חיידקי המעי שלך, אשר עשויים להגן מפני דלקת ומצבים כמו תסמונת מטבולית (18).

יתר על כן, שמן קוקוס עשוי להפחית את צמיחתם של שמרים מזיקים, כמו למשל קנדידה אלביקנס, שעלול לגרום לזיהומים חמורים (19).

יתרונות אחרים

לאכילת בשר קוקוס עשויים להיות יתרונות אחרים, כולל אלה:

• עשוי לייצב את רמת הסוכר בדם. פרי זה עשוי להוריד את רמת הסוכר בצום שלך ולשנות את חיידקי המעיים שלך בכדי לסייע בבקרת הסוכר בדם (20, 21, 22).
• עשוי לשפר את החסינות. מנגן ונוגדי חמצון בקוקוס עשויים לסייע בהגברת המערכת החיסונית ולהפחתת הדלקת. MCTs של פרי זה עשויים להיות בעלי תכונות אנטי-ויראליות, אנטי-פטרייתיות ומדכרות גידולים (23, 24, 25, 26).
• עשוי להועיל למוח שלך. MCTs בשמן הקוקוס מספקים מקור דלק חלופי לגלוקוז, שעשוי לסייע לאנשים עם זיכרון או תפקוד מוחי לקוי, כמו אלו הסובלים מאלצהיימר (27, 28).

סיכום ה- MCTs והסיבים שבבשר הקוקוס עשויים להועיל לירידה במשקל, לבריאות, עיכול, בריאות המוח, רמות הסוכר בדם וחסינות.

חסרונות פוטנציאליים

בעוד שלבשר הקוקוס יתרונות רבים, יתכן שיש לו גם חסרונות.

הוא מכיל כמות משמעותית של שומן רווי, שנוי במחלוקת רבה.

מחקר שנערך בקרב יותר מ 115,000 מבוגרים בריאים מצא כי צריכת שומן רווי גבוהה קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב (29).

בעוד שההשפעות של שומן רווי על מחלות לב עדיין מתלבטות, מחקרים מראים כי החלפת שומנים רוויים בשומנים לא רווים עלולה להוריד את הסיכון למחלות לב (30).

יש מדענים הטוענים שלמרות שנראה כי קוקוסים אינם פוגעים בבריאות הלב, רוב האנשים אינם אוכלים מספיק כדי לחוות השפעות שליליות - במיוחד בתזונה מערבית (31).

בהתחשב בעובדה שלפרי זה עשויות להיות גם השפעות חיוביות על ליבכם, יש צורך במחקר נוסף בנושא בשר הקוקוס ובריאות הלב לטווח הארוך.

יש לציין כי בשר הקוקוס הוא גם צפוף קלוריות. אכילת יתר עלולה להוביל לעלייה לא רצויה במשקל אם אינך מגביל קלוריות במקום אחר.

לבסוף, אנשים מסוימים עשויים להגיב בחומרה לקוקוס. עדיין, אלרגיות לקוקוס הן נדירות ולא תמיד קשורות לאלרגיות אחרות לאגוזים (32).

סיכום הקוקוסים עתירי שומן רווי, שומן שנוי במחלוקת שעלול להזיק אם נצרך בכמויות גבוהות. מה שכן, בשר קוקוס אורז לא מעט קלוריות, ואנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים אליו.

כיצד להשתמש בבשר קוקוס

ניתן לרכוש בשר קוקוס בצורות רבות, כולל קפוא, מגורר או מיובש.

במקומות מסוימים, תוכלו אפילו לרכוש קוקוסים שלמים. יהיה עליכם לנקב את הנקודות הרכות שלו - או בעיניים - עם פטיש ומסמר, ואז לנקז את החלב, שאחריו תוכלו לשבור את הקליפה. הסר את הבשר בעזרת כף אם הוא רך או סכין אם הוא יציב.

כמה דרכים להשתמש בבשר קוקוס כוללות:

• לגרוס אותו להוסיף לסלט פירות, ירקות מעורבים, יוגורט או שיבולת שועל
• מערבבים אותו לשייקים, מטבלים ורטבים
• שילוב זה עם פירורי לחם לציפוי בשר, דגים, עופות או טופו לפני האפייה
• מייבש אותו להוסיף לתערובת שבילים ביתית
• מערבבים נתחי קוקוס טריים לתוך צ'יפס, תבשילים או דגנים מבושלים

בחירת המוצרים הבריאים ביותר

רבים ממוצרי הקוקוס המיובשים והארוזים מראש הם ממותקים בכבדות, מה שמגדיל משמעותית את תכולת הסוכר.

כוס אחת (80 גרם) של קוקוס טרי ולא ממותק מכילה רק 5 גרם סוכר, ואילו כוס (93 גרם) של קוקוס ממותק וגרוס חבילה 34 גרם (4, 33).

לפיכך, מוצרים לא ממותקים או גולמיים הם הבריאים ביותר.

סיכום ניתן להשתמש בבשר קוקוס טרי וגם מיובש במגוון כלים, כמו דגנים מבושלים, שייק ושיבולת שועל. חפש מוצרים לא ממותקים או גולמיים כדי למזער את צריכת הסוכר שלך.

בשורה התחתונה

בשר הקוקוס הוא הבשר הלבן של הקוקוסים והוא אכיל טרי או מיובש.

הוא עשיר בסיבים תזונתיים ו- MCT, עשוי להציע מספר יתרונות, לרבות שיפור בבריאות הלב, ירידה במשקל ועיכול. עם זאת, הוא עשיר בקלוריות ובשומן רווי, לכן כדאי לאכול אותו במתינות.

בסך הכל, בשר קוקוס לא ממותק מהווה תוספת נהדרת לתזונה מאוזנת.