מדוע קמח קריקט הוא אוכל העתיד

תוֹכֶן

• שמעו אותנו, קמח קריקט לא כל כך גס כמו שאתם חושבים
• מה הערך התזונתי של קמח צרצר?
• לקמח קריקט יש
  
• איך טעם קמח צרצר?
• מדוע הדחף למאכלים מבוססי חרקים?
• חרקים כמו אוכל יכולים
  
• מה אפשר להכין עם קמח קריקט?
• כמה עולה קמח קריקט?
• קנו קמח צרצר
  
• האם קמח צרצר הוא באמת עתיד האוכל?

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

שמעו אותנו, קמח קריקט לא כל כך גס כמו שאתם חושבים

לאנטומופגיה, או אכילת חרקים, יש מוניטין רע. אנחנו מקבלים את זה - אפילו תוצאות הסקר של למעלה מ -400 אנשים מצאו שהדאגה הגדולה ביותר של אכילת חרקים הייתה פשוט, "זה פשוט מחמיר אותי."

אבל מה אם חיבוק חרקים כמזון הוא צעד לקראת הפיכת העולם למקום טוב יותר? האם כוח הידע הוא לדעת שמוצר זה יכול לשנות את הדיאטה שלך ו השפעה חיובית על אמא טבע - מספיק כדי לשנות את דעתך?

אותו סקר אומר שכן. הם גילו כי לאחר שהמשתתפים למדו יותר על אנטומופגיה, רובם היו פתוחים לאכילת צרצרים, יותר מכך כשהוא מוצג כ"קמח ".

ניסיתי לאכול פעם אחת מנת פסטה על בסיס קמח קריקט, והיא לא טעמה שונה באופן ניכר מפסטה רגילה. היה מרקם גרגירי מעט, אך לא שונה מדי מפסטה מחיטה מלאה.

ובכל זאת, רתיעה ראשונית זו מצד הצרכנים מסבירה מדוע חברות רבות ממתגות מחדש את מזונות החרקים כאבקות, קמחים או חטיפים - וצרצרים, או קמח צרצר בפרט, הם אחד הכוכבים העולים.

מה הערך התזונתי של קמח צרצר?

עשוי מצרצרים טחונים, קמח קריקט - או ליתר דיוק, אבקה - הוא עתיר חלבונים. למעשה, מחקרים מראים כי חלבון קריקט ניתן להשוות לחלבון של חזה עוף ללא עור. הסיבה לכך היא שצרצרים הם בערך 58 עד 65 אחוז חלבון לבאג. עבור חובבי כושר לניסויים במטבח, ספירת חלבונים זו הופכת את קמח הצרצר למרכיב יקר לשיפור חטיפי האימון או פינוקים מעבר למתכון הממוצע לקמח לבן.

בנוסף, הוא ארוז בויטמינים ומינרלים.

הוא מכיל כמויות דומות של ויטמין B-12 המגביר אנרגיה, ב 24 מיקרוגרם ל 100 גרם. זה בערך כמו סלמון. קמח קריקט מכיל גם את הברזל המינרלי החיוני, בשיעור של 6 עד 11 מיליגרם למאה גרם - יותר מכמות התרד. מחקר סלולרי ראשוני גם כי גופנו סופג מינרלים, כגון ברזל, ביתר קלות כאשר מועברים באמצעות צרצרים, בניגוד לבשר בקר.

לקמח קריקט יש

• ויטמין B12
• אֶשׁלָגָן
• סִידָן
• בַּרזֶל
• מגנזיום
• סֵלֶנִיוּם
• חֶלְבּוֹן
• חומצות שומן

די עם ההיפותטיות. מה שאתה בטח תוהה הוא, "איך זה עושה טַעַם? ” אחרי הכל, הטעם הוא גורם עצום שאנשים לוקחים בחשבון כשחושבים על צרצרים כמזון - או על כל אוכל, באמת.

איך טעם קמח צרצר?

בעוד שרבים מניחים שלצרצרים יש טעם גס, הם עדיין לא ניסו זאת. אנשים מתארים את פרופיל הטעם של קמח צרצר כאגוזי קל ונעים מהצפוי. קמח קריקט מקנה גם טעם אדמה עדין שמתחפש בקלות למרכיבים וטעמים אחרים בעת העיבוד. מנת הפסטה שאכלתי לא הייתה טעימה שונה בצורה ניכרת, במיוחד לאחר שהתערבבה ברוטב.

לתגובות בזמן אמת לאכילת מזון על בסיס קריקט, עיין בסרטון הבאזפיד שלמטה. המשתתפים שוללו לאכול חטיפי חלבון קריקט, אך לא מעט אנשים דווקא העדיפו את חטיפי החלבון קריקט על פני אלה הרגילים.

מדוע הדחף למאכלים מבוססי חרקים?

ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) מציין את "הפוטנציאל העצום" שיש לחרקים להשפעה חיובית על נושאי ביטחון המזון.

הנה כמה דוגמאות:

• יש חרקים יעילים מאוד בעיבוד מה שהם אוכלים. לדוגמא, צרצרים יכולים לאכול 2 קילוגרם (ק"ג) מזון ולהמיר אותו לק"ג מהעלייה במשקל גופם. בהשוואה לפרות ולבעלי חיים אחרים, מדובר בשיעור תחלופה נהדר.
• חרקים מייצרים פחות גזי חממה ודורשים פחות קרקע ומים באופן משמעותי מבקר.
• באופן טבעי, חרקים מאכלסים מגוון רחב של בתי גידול ברחבי העולם, בניגוד לסוגים רבים של בעלי חיים בעלי דרישות גיאוגרפיות ספציפיות.

מגמות סביבתיות אלה הן חששות חמורים שניתן לטפל בהם בחלקם על ידי מעבר דיאטה למקורות חלבונים בר קיימא יותר.

חרקים כמו אוכל יכולים

• למתן את העלות העולה של חלבון מן החי
• להפחית את חוסר הביטחון במזון
• להועיל לסביבה
• עזרה בגידול האוכלוסייה
• לספק ביקוש הולך וגובר לחלבון בקרב מעמד הביניים העולמי

מה אפשר להכין עם קמח קריקט?

אם קמח קריקט עורר את התעניינותכם, יש הרבה מתכונים שניתן לנסות. אך שימו לב: קמח קריקט אינו תמיד תחליף ישיר לקמח לכל מטרה. זה ללא גלוטן, שעלול לגרום לניסויים צפופים ומפוררים. תוצאת הפינוקים שלך תלויה במותג, כמה ממנו הוא באמת קמח צרצר ומרכיבים אחרים.

עם זאת, אם אתה מוכן להתנסות, מדוע לא להוסיף לסימניות את המתכונים האלה?

לחם בננה

מצא תירוץ להיות דקדנטי עם המתכון הזה של לחם בננה אספרסו שוקולד הכולל מנה של קמח קריקט בצפיפות. עם זמן הכנה של 10 דקות בלבד, זו דרך מתוקה להכיר לחברים ולמשפחה את הרעיון של אכילת חרקים.

פנקייקים

התחל את הבוקר ממש על ידי מתן דחיפה של קריקט-חלבון מעורבב בפנקייקים טעימים. זהו מתכון פשוט ומהיר נטול גלוטן וטעים ברצינות.

עקיצות חלבון

זקוק לחטיף בריא שישמור על עצמך ועל ילדיך אנרגטיים? קל להכין את החטיפים האלה ללא אפייה, ארוזים בחלבון קריקט, והם נהדרים לבעלי אלרגיה לאגוזים.

שייק בננה של אננס

גם אם קשה לכם להרכיב ארוחה טובה בבוקר, כנראה שיש לכם מספיק זמן לזרוק כמה מרכיבים לבלנדר ולהכין שייק. שייק בננה זה של אננס מכיל מספיק אבקת קריקט-חלבון בכדי לתת לכם את האנרגיה הדרושה לכם למשרד או לחדר הכושר.

כמה עולה קמח קריקט?

עלות קמח הקריקט גבוהה כיום בשל ביקוש גובר והיצע מוגבל. אבל כשאתה שוקל את הגמישות של השימושים הקולינריים שלו, היתרונות התזונתיים וההשפעה הסביבתית, אין שום סיבה שקמח צרצר לא יהיה תכונה קבועה ברשימת הקניות שלך.

קנו קמח צרצר

• ברים חלבונים מקמח קריקט אקסו, אגוז קקאו, 12 חתיכות תמורת 35.17 דולר באמזון
• חלבון קמח קריקט ecoEat, 100 גרם תמורת 14.99 דולר באמזון
• קמח קריקט 100% ליתי, £ 1 תמורת $ 33.24 באמזון
• קמח אפיית קריקט לכל מטרה, 454 גרם תמורת 16.95 דולר באמזון

האם קמח צרצר הוא באמת עתיד האוכל?

כמו בכל תעשייה מתעוררת, התמונה המלאה של קמח קריקט עדיין לא מוגדרת היטב. כמה בדיוק כמה חרקים יעילים בהמרת הזנה לתזונה, ונושאים קיימים בקנה מידה של מודלים של ייצור לרמה עולמית. ואולי הבעיה היא הוויזואליות.

חיפושיות, זחלים, נמלים, חגבים וצרצרים הם לא בדיוק Instagrammable אלא אם כן אתה מוצא אותם על מקלות בשוקי הרחוב בזמן חופשה. גם לא הרבה חברים הולכים "לעשות לייק" לסרטון שבו מישהו קוטף כנפי קריקט משיניהם.

אבל כעוגיה טעימה עם חומרים מזינים כפולים וחלבון, מעט שוקולד, וכיתוב על אהבתך לאדמה? זה יכול לעבוד.