מאכלים מטומטמים: הסתכל מעבר לתווית כדי לדעת מה אתה אוכל

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אחד הדברים האהובים עלי לעשות עם הלקוחות שלי הוא לעשות להם קניות במכולת. בשבילי זה כאילו מדעי התזונה מתעוררים לחיים, עם דוגמאות מעשיות כמעט על כל מה שאני רוצה לדבר איתם. ולפעמים הם לומדים שהמאכלים שהם חשבו שהם בריאים ממש מטעים אותם. הנה כמה דוגמאות למאכלים שעלולים להטעות גם אותך:

פסטה מלאה

פסטה שכותרתה 'עשויה מדגנים מלאים' 'קמח דורום' 'חיטת דורום' או 'רב גרעיני' לא אומרת שמדובר בדגנים מלאים. לאחרונה הייתי עם לקוחה בשוק והיא הרימה את המותג הרגיל שלה, ואמרה בגאווה, "זה מה שאני קונה". צבעו היה כהה, והתווית כללה את המילים 'דגנים מלאים', אבל כשסרקתי את המרכיבים גיליתי שזו למעשה תערובת של דגנים מעודנים כאחד. חפש את המילים 'קמח דורום מלא' (דורום הוא סוג חיטה המשמש לעתים קרובות בפסטה), '100 אחוז חיטה דורום מלאה' או 'קמח חיטה מלאה'. אם אינך רואה את המונחים 'שלם' או '100 אחוז' מול חיטה או דורום, סביר להניח שהתבואה עברה עיבוד והופשטו ממנו הרבה מהחומרים התזונתיים שלו.

חטיפים ללא שומן טראנס

לראות 'ללא שומן טראנס' או 'אפס שומן טראנס' אולי נראה כמו אור ירוק, אבל ישנה פרצה. מוצרי מדף רבים יציבים דורשים שומן מוצק כדי לקשור מרכיבים יחד; אחרת השמן ייפרד והעוגיות או הקרקרים שלך היו הופכים לערימה של בוז על גבי תלולית שמן. לכן, חברות מזון מצאו דרך ליצור שומן מוצק שניתן לכנותו נטול טרנס על ידי שימוש בשמן שעבר הידרוגן מלא ולא חלקי. הוא נקרא שמן שאינו מאובן, ולמרות שהוא נטול שומן טרנס מבחינה טכנית, מחקר באוניברסיטת ברנדייס מצא כי צריכתו עשויה להוריד את HDL, הכולסטרול הטוב ולגרום לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם (כ -20 אחוזים). הדרך הטובה ביותר להימנע משמנים מוקשים באופן חלקי או מלא היא לקרוא את רשימת הרכיבים. בדוק את המילה H - Hydrohydrated - בין אם באופן חלקי או מלא, או את המונח החדש interesterified oil.

מוצרי פירות אמיתיים

כשאתה רואה חטיפי פירות קפואים וחטיפי גומי שכותרתם 'פירות אמיתיים' אל תבלבלו את זה עם 'כל הפירות'. פירות אמיתיים פירושם שיש מעט פירות בפועל במוצר, אך ניתן לערבב אותו עם תוספים אחרים. הדרך היחידה לדעת היא לקרוא שוב את רשימת המרכיבים. לדוגמה המרכיב השני בכמה מותגים פופולריים של חטיפי פירות קפואים הוא סוכר, דבר שאולי לא תצפה לו מבט בחזית האריזה. וגרסאות 'ללא תוספת סוכר' אינן אופציה טובה יותר - הן מכילות לרוב ממתיקים מלאכותיים, אלכוהול סוכר (שיכול להיות בעל השפעה משלשלת - לא כל כך כיף) וצבעים מלאכותיים.

ממתקים אורגניים

אני תומך עצום של אורגניות ומאמין בתוקף שהם טובים יותר לכדור הארץ, אבל מבחינה בריאותית, חלק מהמוצרים האורגניים הם עדיין בעצם "זבל" מעובד המיוצר עם מרכיבים שגדלו אורגנית. למעשה מזון אורגני כמו ממתקים וממתקים יכול להכיל קמח לבן, סוכר מזוקק ואפילו סירופ תירס עתיר פרוקטוז - אם הוא מיוצר באופן אורגני. במילים אחרות "אורגני" אינו שם נרדף ל"בריא".

שורה תחתונה: תמיד תסתכל על פני מונחי תווית ואמנות ותברר בדיוק מה יש בכל מזון ארוז שאתה קונה. להפוך לחבילה של מרכיבים עשוי לקחת קצת זמן נוסף בחנות, אך זו הדרך היחידה לדעת באמת אם מה שאתה מכניס לעגלה שלך שווה להכניס לגוף שלך!

סינתיה סאס היא דיאטנית מוסמכת בעלת תואר שני במדעי התזונה ובבריאות הציבור. לעתים קרובות נראית בטלוויזיה הלאומית, היא עורכת SHAPE ויועצת תזונה לניו יורק ריינג'רס וטמפה ביי רייס. הנמכר האחרון שלה בניו יורק טיימס הוא סינץ '! לכבוש את התשוקה, להפיל פאונד ולהפסיד אינצ'ים.

סקירה עבור