שאיפת עשן ברביקיו מזיקה לבריאותכם

תוֹכֶן

• כיצד לחסל עשן ברביקיו

המנגל הוא דרך פרקטית ומהנה לאסוף בני משפחה וחברים לארוחה בבית, אולם פעילות מסוג זה עלולה להזיק לבריאותכם, במיוחד אם היא נעשית יותר מפעמיים בחודש.

הסיבה לכך היא שבבישול משחרר הבשר שומן שנופל על הפחם והלהבות וגורם להופעת עשן. עשן זה מורכב בדרך כלל מפחמימנים, סוג של חומר שקיים גם בסיגריות וזוהה כמסרטן.

כאשר פחמימנים נשאפים עם עשן, הם מסוגלים להגיע לריאות במהירות ולגרות את הקירות, ולגרום לשינויים קטנים ב- DNA של תאים, אשר לאורך זמן יכולים לגרום למוטציות שעלולות להפוך לסרטן.

דעו גם את הסיכונים באכילת אוכל שרוף.

כיצד לחסל עשן ברביקיו

ככל שכמות העשן גדולה יותר, כך כמות הפחמימנים באוויר גדולה יותר ולכן הסיכון לבעיות ריאות גדול במיוחד אצל אנשים שעובדים במסעדות או מנגלים תכופים.

במקרים אלה, ישנם כמה אמצעי זהירות בהם ניתן להשתמש כדי להפחית את המגע עם חומרים מסרטנים, כגון:

• מרינדת הבשר עם רוזמרין, טימין או פלפל: התיבול מונע את טפטוף השומן על הפחם בעת הצלייה, בנוסף להגברת הטעם;
• מבשלים מראש את הבשר בתנור: מסיר חלק מהשומן ומפחית את משך הזמן בו הבשר צריך להישאר על הפחם, ומקטין את כמות העשן;
• מניחים דף נייר אלומיניום מתחת לבשר: כדי שהשומן לא יטפטף על הלהבות או על הפחם, וימנע את העשן.

בנוסף, חשוב להימנע מלהתקרב יותר מדי לגריל בזמן שהבשר צלוי, ובמידת האפשר לעשות ברביקיו במקום חיצוני עם מעט רוח, כדי להפחית את הסיכון לשאיפת עשן. אפשרות נוספת היא להציב מאוורר פליטה ליד הגריל כדי לשאוב את העשן לפני שהוא מתפשט באוויר.