כמה זמן נמשך לחם?

תוֹכֶן

• מה חיי המדף של הלחם?
• סוג הלחם והחומרים המשמשים
• שיטת אחסון
• איך אפשר לדעת אם הלחם השתבש
• סיכוני אכילת לחם שפג תוקפו
• טיפים למניעת בזבוז לחם
• בשורה התחתונה

לחם הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר ברחבי העולם.

בדרך כלל עשוי מחיטה (או דגנים אלטרנטיביים), שמרים ומרכיבים אחרים, הלחם נשאר טרי לתקופה קצרה בלבד לפני שהוא מתחיל להיות רע.

זה עשוי אפילו לגדול עובש ולהפוך למסוכן לאכילה, ולכן כדאי לדעת כיצד לשמור עליו טרי כמה שיותר זמן.

מאמר זה מסביר כמה זמן נמשך לחם בדרך כלל, כיצד ניתן לדעת האם הוא בטוח לאכילה וכיצד להגדיל את חיי המדף שלו.

מה חיי המדף של הלחם?

גורמים רבים משפיעים על חיי המדף של הלחם, שהם משך הזמן שהוא מתחיל לפני שהוא מתחיל להיות רע.

חיי המדף של לחם שנשמר בטמפרטורת החדר נעים בין 3-7 ימים אך עשויים להשתנות בהתאם למרכיבים, סוג הלחם ושיטת האחסון.

סוג הלחם והחומרים המשמשים

לחמי סנדוויץ ', כיכר או מאפייה הזמינים בחנות מכילים לעתים קרובות חומרים משמרים למניעת עובש ולהגדלת חיי המדף. ללא חומרים משמרים, לחם נמשך 3-4 ימים בטמפרטורת החדר ().

כמה חומרים משמרים לחם נפוצים כוללים סידן פרופיונאט, נתרן בנזואט, אשלגן סורבה וחומצה סורבית. חיידקי חומצה לקטית היא אלטרנטיבה המייצרת באופן טבעי חומצות אנטי עובש (,,).

לחם ללא גלוטן רגיש יותר לעובש בשל תכולת הלחות הגבוהה יותר ושימוש מוגבל בחומרים משמרים. זו הסיבה שהוא נמכר בדרך כלל קפוא במקום טמפרטורת החדר ().

מצד שני, מוצרי לחם מיובש, כמו פירורי לחם או קרקרים, נשארים בדרך כלל הכי הרבה זמן כי עובש זקוק ללחות כדי לגדול.

בצק בקירור לעוגיות ולחמניות מתקלקל בסופו של דבר מכיוון שהוא מכיל שמנים שקשוחים.

יש לציין שרוב הלחמים הביתיים אינם מכילים חומרים משמרים ועשויים להשתמש במרכיבים מתכלים כמו ביצים וחלב. גם מאפיות מסוימות נמנעות מחומרים משמרים - תוכלו לבדוק את רשימת המרכיבים או לשאול את האופה אם אינכם בטוחים.

שיטת אחסון

חיי המדף של הלחם תלויים גם בשיטת האחסון.

סביר יותר כי לחם יתקלקל אם יאוחסן בסביבות חמות ולחות. כדי למנוע עובש, יש לשמור עליו אטום בטמפרטורת החדר או קר יותר.

לחם בטמפרטורת החדר נמשך בדרך כלל 3-4 ימים אם הוא תוצרת בית או עד 7 ימים אם הוא קונה בחנות.

קירור יכול להגדיל את חיי המדף של לחם מסחרי וגם ביתי ב3-5 ימים. אם תבחר במסלול זה, ודא שהלחם שלך אטום היטב כדי למנוע ייבוש ושאין לחות גלויה באריזה.

לחם קפוא עשוי להימשך עד 6 חודשים. למרות שהקפאה עלולה לא להרוג את כל התרכובות המסוכנות, היא תמנע מהן לגדול ().

חיי המדף של הלחם תלויים במידה רבה במרכיביו ובשיטת האחסון. אתה יכול להגדיל את חיי המדף על ידי קירור או הקפאה.

איך אפשר לדעת אם הלחם השתבש

למרות שלמזונות ארוזים רבים יש תאריך תפוגה, ברוב הלחמים יש תאריך טוב יותר במקום, המציין כמה זמן הלחם שלך יישאר טרי.

עם זאת, מועדי המועדונים אינם חובה ואינם מעידים על בטיחות. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי להיות בטוח לאכילה גם לאחר תאריך התאריך הטוב ביותר שלו (6).

כדי לקבוע אם הלחם שלך טרי או מקולקל, עליך לבחון אותו בעצמך.

כמה אינדיקציות לכך שלחם אינו טרי עוד כוללות:

• עובש. עובש הוא פטרייה הסופגת חומרים מזינים בלחם ומגדלת נבגים ומייצרת כתמים מטושטשים שעשויים להיות ירוקים, שחורים, לבנים ואפילו ורודים. משרד החקלאות האמריקני (USDA) ממליץ להשליך את הכיכר כולה אם אתה רואה עובש (, 7).
• ריח לא נעים. אם ללחם יש עובש גלוי, עדיף שלא להריח אותו למקרה שנבגיו מזיקים לשאיפה. אם אתה לא רואה עובש אבל שם לב לריח מוזר, עדיף עדיף לזרוק את הכיכר (7,,).
• טעם מוזר. אם הלחם לא טעים נכון, כנראה הכי בטוח לזרוק אותו.
• מרקם קשה. לחם שאינו אטום ומאוחסן כהלכה יכול להיות מיושן או יבש. כל עוד אין עובש, עדיין ניתן לאכול לחם מעופש - אך ייתכן שהוא לא טעים כמו לחם טרי.

לחם יש תאריך טוב יותר במקום תאריך תפוגה, אך עדיף לבחון אותו בעצמך כדי לקבוע אם הוא בטוח לאכילה. זרקו לחם אם הוא עובש או שיש לו טעם או ריח מוזר.

סיכוני אכילת לחם שפג תוקפו

למרות שסוגים מסוימים של עובש עשויים להיות בטוחים לצריכה, אי אפשר לדעת איזו פטרייה גורמת לתבנית על הלחם שלך. לכן, עדיף לא לאכול לחם עובש, מכיוון שהוא עלול לפגוע בבריאותך (7).

תבניות הלחם הנפוצות ביותר הן רזופוס, פניציליום, אספרגילוס, ריר, ו Fusarium (7).

יש תבניות המייצרות מיקוטוקסינים, שהם רעלים שעלולים להיות מסוכנים לאכילה או לשאיפה. מיקוטוקסינים עשויים להתפשט דרך כיכר שלמה, ולכן אתה צריך לזרוק את כל הכיכר אם אתה רואה עובש (7).

מיקוטוקסינים עלולים להרגיז את הבטן ולגרום לבעיות עיכול. הם עלולים גם לשבש את חיידקי המעיים שלך, מה שעלול להוביל למערכת חיסונית מוחלשת ולסיכון גבוה יותר למחלות (,,,).

יתרה מכך, כמה מיקוטוקסינים, כגון אפלטוקסין, עשויים להגביר את הסיכון לסרטן מסוים אם אתם אוכלים כמות גדולה (,).

לחם עובש עשוי לייצר מיקוטוקסינים, שהם רעלים בלתי נראים שאינם בטוחים לאכילה. עדיף לזרוק את כל הכיכר אם אתה רואה עובש כלשהו.

טיפים למניעת בזבוז לחם

אם אתה רוצה לצמצם את בזבוז המזון, ייתכן שאתה תוהה כיצד להימנע מהשלכת לחם ישן.

לא מומלץ לגרד עובש, מכיוון שהוא עשוי להתפשט בכל הכיכר (7).

במקום זאת, הנה כמה רעיונות שיעזרו למנוע בזבוז לחם לפני שהכיכר שלך תתעצב:

• הכינו קרוטונים תוצרת בית, קרקרים, פודינג לחם או פירורי לחם כדי להשתמש בלחם לפני התאריך הטוב ביותר.
• יש לאטום כראוי ולאחסן את כל שאריות הלחם במקפיא.
• אם אתה רואה לחות בתוך אריזת הלחם שלך, השתמש במגבת נקייה לייבושו לפני איטום השקית. זה יעזור במניעת עובש.
• המתן לכסות או לאטום לחם טרי עד שהוא קריר לחלוטין. זה ימנע מהצטברות לחות וקידום עובש.
• אם אתה לא רוצה להקפיא את הלחם שלך, חשב כמה אתה אוכל בשבוע וקנה רק את הסכום הזה. בדרך זו, לא יהיה לך מה לזרוק.

כדי למנוע בזבוז לחם, השתמשו בלחם ישן להכנת פירורי לחם או פודינג לחם. אתה יכול גם להגדיל את חיי המדף על ידי הקפאת לחם או שמירה על יובש ואטום היטב.

בשורה התחתונה

לחם חיי מדף קצרים הנמשכים רק 3-7 ימים בטמפרטורת החדר.

איטום ואחסון נכון, כמו גם שימוש במקרר או במקפיא בעת הצורך, יכולים לסייע במניעת עובש ולהגדלת חיי המדף.

אם אתה רואה עובש, עליך לזרוק את כל הכיכר, מכיוון שעובש יכול לייצר מיקוטוקסינים מזיקים.

כדי למנוע בזבוז מזון, נסה דרכים יצירתיות להשתמש בכיכרות הישנות שלך - כגון הכנת פודינג לחם או קרוטונים ביתיים - לפני התאריך הטוב ביותר.