האם שרימפס בריא? תזונה, קלוריות ועוד

תוֹכֶן

• השרימפס דל בקלוריות ועם זאת עשיר בחומרים מזינים
• שרימפס עשיר בכולסטרול
• שרימפס מכיל נוגדי חמצון
• שימוש אנטיביוטי בשרימפס מגודלים בחווה
• אנשים רבים אלרגיים לשרימפס
• כיצד לבחור שרימפס באיכות גבוהה
• בשורה התחתונה

שרימפס הוא אחד הסוגים הנצרכים ביותר של רכיכה.

זה די מזין ומספק כמויות גבוהות של חומרים מזינים מסוימים, כגון יוד, שלא נמצאים בשפע במזונות רבים אחרים.

מצד שני, יש הטוענים כי השרימפס אינו בריא בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו.

בנוסף, מקובל לחשוב כי שרימפס מגודלים בחווה עלול לגרום להשפעות בריאותיות שליליות בהשוואה לשרימפס שנתפס על ידי הבר.

מאמר זה יחקור את הראיות כדי לקבוע אם שרימפס הוא מזון בריא שיש לכלול בתזונה שלך.

השרימפס דל בקלוריות ועם זאת עשיר בחומרים מזינים

לשרימפס פרופיל תזונה מרשים.

הוא דל קלוריות ומספק רק 84 קלוריות במנה של 3 גרם (85 גרם) ואינו מכיל פחמימות. בערך 90% מהקלוריות בשרימפס מגיעים מחלבון, והשאר מגיעים משומן (1).

בנוסף, אותו גודל הגשה מספק יותר מ- 20 ויטמינים ומינרלים שונים, כולל 50% מהצרכים היומיומיים שלך לסלניום, מינרל שעשוי לסייע בהפחתת הדלקת ולקידום בריאות הלב (1, 2).

להלן סקירה של חומרים מזינים במנה של 3 גרם (85 גרם) של שרימפס (1):

• קלוריות: 84
• חֶלְבּוֹן: 18 גרם
• סֵלֶנִיוּם: 48% מה- RDI
• ויטמין B12: 21% מה- RDI
• בַּרזֶל: 15% מה- RDI
• זַרחָן: 12% מה- RDI
• ניאצין: 11% מה- RDI
• אָבָץ: 9% מה- RDI
• מגנזיום: 7% מה- RDI

שרימפס הוא גם אחד ממקורות המזון הטובים ביותר ליוד, מינרל חשוב שאנשים רבים חסרים בו. יוד נדרש לתפקוד תקין של בלוטת התריס ולבריאות המוח (3, 4, 5).

שרימפס הוא גם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, בנוסף לנוגדי חמצון לאסטקסנטין, שעלולים להיות בעלי מגוון יתרונות בריאותיים (1, 6).

סיכום שרימפס מזין מאוד. הוא דל קלוריות ומספק כמות גבוהה של חלבון ושומנים בריאים, בנוסף למגוון ויטמינים ומינרלים.

שרימפס עשיר בכולסטרול

שרימפס לרוב מקבל ראפ רע בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו.

מנה של 3 גרם (85 גרם) מכילה 166 מ"ג כולסטרול. זה כמעט 85% יותר מכמות הכולסטרול בסוגים אחרים של פירות ים, כמו טונה (1, 7).

אנשים רבים חוששים ממזונות עתירי כולסטרול בגלל האמונה שהם מגדילים את הכולסטרול בדם, וכך מקדמים מחלות לב.

עם זאת, מחקרים מראים שזה לא יכול להיות המקרה אצל רוב האנשים, מכיוון שרק רבע מהאוכלוסייה רגיש לכולסטרול התזונתי. עבור השאר, כולסטרול תזונתי עשוי להשפיע רק על רמות הכולסטרול בדם (8, 9).

הסיבה לכך היא שרוב הכולסטרול בדם מיוצר על ידי הכבד שלך, וכאשר אתה אוכל אוכלים עשירים בכולסטרול, הכבד שלך מייצר פחות (8, 10).

יתרה מזאת, שרימפס מכיל מספר חומרים מזינים העשויים לשפר את הבריאות, כמו חומצות שומן אומגה 3 ונוגדי חמצון אסטקסנטין (6, 11, 12, 13).

מחקר אחד מצא כי מבוגרים שאכלו 300 גרם שרימפס מדי יום העלו את רמות הכולסטרול HDL ה"טוב "שלהם ב 12% והורידו את הטריגליצרידים שלהם ב 13%. שני אלה הם גורמים חשובים להפחתת הסיכון למחלות לב (14).

מחקר אחר מצא כי 356 נשים שצרכו רכיכה, כולל שרימפס, על בסיס קבוע היו בעלות רמת טריגליצרידים נמוכה באופן משמעותי ורמות לחץ הדם בהשוואה לאלה שלא כללו רכיכה בתזונה (15).

מחקרים הראו גם כי אנשים הצורכים שרימפס באופן קבוע אינם בעלי סיכון גבוה יותר למחלות לב בהשוואה לאלו שאינם אוכלים אותה (16).

למרות שנדרש מחקר נוסף כדי לחקור את תפקיד השרימפס בבריאות הלב, יש לו מגוון תכונות מועילות שעשויות לגבור על תכולת הכולסטרול שלו.

סיכום שרימפס עשיר בכולסטרול, אך הוא מכיל גם חומרים מזינים הכוללים נוגדי חמצון וחומצות שומן אומגה 3, אשר הוכחו כמקדמים את בריאות הלב. מחקרים על שרימפס הראו גם השפעות בריאותיות חיוביות.

שרימפס מכיל נוגדי חמצון

הסוג העיקרי של נוגד חמצון בשרימפס הוא קרוטנואיד הנקרא אסטקסנטין.

אסטקסנטין הוא מרכיב באצות, הנצרך על ידי שרימפס. מסיבה זו שרימפס הוא מקור עיקרי לאסטקסנטין. למעשה, נוגד חמצון זה אחראי לצבע האדמדם של תאי שרימפס (17).

כאשר אתם צורכים אסטקסנטין, הדבר עשוי לסייע בהגנה מפני דלקת על ידי מניעת רדיקלים חופשיים לפגוע בתאים שלכם. הוא נחקר על תפקידו בהפחתת הסיכון למספר מחלות כרוניות (17, 18).

ראשית, מחקרים רבים מצאו כי אסטקסנטין עשוי לסייע בחיזוק העורקים, מה שעלול להפחית את הסיכון להתקפי לב. זה עשוי גם לעזור בהעלאת רמות הכולסטרול ה- HDL ה"טוב ", גורם חשוב לבריאות הלב (6, 19, 20).

בנוסף, אסטקסנטין עשוי להועיל לבריאות המוח. תכונותיו האנטי-דלקתיות עשויות למנוע נזק לתאי המוח שלך אשר לעתים קרובות מוביל לאובדן זיכרון ומחלות ניווניות, כמו אלצהיימר (17, 21).

למרות ממצאים אלה, נדרש יותר מחקר אנושי כדי לקבוע את התפקיד הכללי שיש לאסטקסנטין בשרימפס לבריאות הכללית.

סיכום שרימפס מכיל נוגד חמצון בשם אסטקסנטין שנחקר על תפקידו בקידום בריאות המוח והלב.

שימוש אנטיביוטי בשרימפס מגודלים בחווה

בשל הביקוש הגבוה לשרימפס בארה"ב, הוא מיובא לעתים קרובות ממדינות אחרות.

יותר מ 80% מהשרימפס הנצרך בארה"ב מגיע מחו"ל, ממדינות כמו תאילנד, הודו ואינדונזיה (22).

אף על פי שהדבר מסייע להגדיל את הגישה לשרימפס, רוב השרימפס המיובאים מגודלים בחווה, מה שאומר שהוא מגדל במכלים תעשייתיים שקועים בגופי מים (23).

פירות ים מגודלים על ידי חוות ממדינות אחרות מטופלים לעתים קרובות באנטיביוטיקה בגלל הרגישות הגבוהה שלה למחלות. עם זאת, ארה"ב אינה מתירה להשתמש באנטיביוטיקה בשרימפס ובריכיים אחרים (23, 24).

מסיבה זו, זה לא חוקי לייבא שרימפס המכיל אנטיביוטיקה. מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אחראי על בדיקת השרימפס המיובא כדי להבטיח שהוא אינו מכיל אנטיביוטיקה (24).

עם זאת, בגלל היקף הייבוא ​​הגבוה של היבשת שרימפס, ה- FDA לא מצליח להסדיר את כולם. מסיבה זו, שרימפס מגודלים בחוות המזוהמים באנטיביוטיקה פוטנציאל להיכנס לאספקת המזון האמריקאית (25).

מחקר אחד שחקר את התוכן האנטיביוטי של פירות ים שנרכשו בארה"ב מצא כי מדגם של שרימפס מגודלים בחווה מכיל כמות ניתנת לגילוי של sulfadimethoxine, אנטיביוטיקה שאינה מותרת לשימוש בשרימפס בארה"ב (25).

לא אושר כי השימוש באנטיביוטיקה בשרימפס הוא בעל השלכות בריאותיות שליליות. עם זאת, הדבר עלול להוביל לעמידות אנטיביוטיות, העלולה לגרום להתפרצויות של מחלות שאינן מגיבות לטיפול אנטיביוטי (26, 27, 28, 29).

אם אתם מודאגים מאנטיביוטיקה בשרימפס, עדיף שתבחרו בשרימפס שנתפס בפראות, אשר לעולם אינו מטופל באנטיביוטיקה. בנוסף, אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי שרימפס שנתפס ומוכן בארה"ב אינו מכיל אנטיביוטיקה.

סיכום שרימפס מגידול החווה ממדינות מחוץ לארה"ב עלול להיות מזוהם באנטיביוטיקה. כדי להפחית את החשיפה לאנטיביוטיקה שלך, עדיף לרכוש שרימפס בר או מעובד מארצות הברית או ממדינות אחרות בהן השימוש באנטיביוטיקה אינו חוקי.

אנשים רבים אלרגיים לשרימפס

רכיכה, כולל שרימפס, מסווגים כאחת משמונת האלרגיות המובילות בארצות הברית, לצד דגים, בוטנים, אגוזי עץ, חיטה, חלב וסויה (30, 31).

הטריגר הנפוץ ביותר לאלרגיות לשרימפס הוא טרופומיוזין, חלבון שנמצא ברכיות. חלבונים אחרים בשרימפס העלולים לעורר תגובה אלרגית כוללים ארגינין קינאז והמוציאנין (32).

תסמינים של אלרגיות לשרימפס משתנים ויכולים לכלול עקצוצים בפה, בעיות עיכול, גודש באף או תגובות עור לאחר אכילתו (33).

ישנם אנשים הסובלים מאלרגיות לשרימפס, עלולים לסבול מתגובות אנפילקטיות. זו תגובה מסוכנת ופתאומית שיכולה בסופו של דבר להוביל להתקפים, חוסר הכרה ואפילו מוות אם לא מטפלים בה מייד (33).

אם אתה אלרגי לשרימפס, הדרך היחידה למנוע תגובות אלרגיות היא להימנע לחלוטין מאכילתו.

במקרים מסוימים, אפילו אדי שרימפס בישול יכולים לעורר תגובה. לפיכך, אלו הסובלים מאלרגיות לשרימפס צריכים גם להימנע ממצבים בהם הם עלולים לבוא עימם במגע בעקיפין (34).

סיכום שרימפס מכיל חלבון הנקרא טרופומיוזין, שמעורר תגובה אלרגית קשה עבור חלק מהאנשים. הטיפול היחיד באלרגיה לשרימפס הוא הוצאת שרימפס מהתזונה לחלוטין.

כיצד לבחור שרימפס באיכות גבוהה

חשוב לבחור שרימפס איכותי ורענן שאינו פגום, נגוע או מזוהם.

בעת רכישת שרימפס גולמי, וודא שהם איתנים. הקונכיות צריכות להיות שקופות וירקות אפרפרות, בגוון ורדרד או בגוון ורוד בהיר. קצוות מושחרים או כתמים שחורים על הקליפות עשויים להצביע על אובדן איכות (35).

בנוסף, שרימפס גולמי ומבושל צריך להיות בעל ריח עדין, "דמוי אוקיינוס" או מלוח. שרימפס עם ריח "דגי" או דמוי אמוניה מוחץ הוא ככל הנראה מפונק ולא בטוח לצרוך.

דאגו גם כי השרימפס המבושל שלכם יציב במרקם, ולבן בגוון אדום או ורוד קל.

יתר על כן, חשוב לרכוש שרימפס מספק ספק ובעל מוניטין שיכול לענות על השאלות שלך בנוגע למדינת המוצא של השרימפס ונהלי הטיפול בה.

סיכום לבחירת שרימפס איכותי, חשוב לקחת בחשבון את ריחו וצבעו. כדי להבטיח שתקבל את המוצר האיכותי ביותר, רכוש אותו מספק אמין.

בשורה התחתונה

שרימפס עשוי להיות בעל יתרונות בריאותיים מגוונים.

הוא עשיר בכמה ויטמינים ומינרלים, והוא מקור עשיר לחלבון. אכילת שרימפס עשויה גם לקדם את בריאות הלב והמוח כתוצאה מתכולתו של חומצות שומן אומגה 3 והחומרים נוגדי החמצון אסטקסנטין (6, 11, 12, 13).

למרות ששרימפס עשיר בכולסטרול, לא נמצא כי הוא משפיע לרעה על בריאות הלב. אכילת שרימפס עשויה למעשה לעזור להוריד את רמות הטריגליצרידים שלך וכולסטרול LDL רע (14, 15).

למרות היתרונות הבריאותיים של שרימפס, ישנם חששות לגבי איכות השרימפס שגדל בחווה, כמו זיהום אפשרי באנטיביוטיקה.

עם זאת, יש הרבה צעדים שתוכל לנקוט כדי להבטיח שאתה מקבל שרימפס באיכות גבוהה, כמו לרכוש אותו מספקים מכובדים.

בסך הכל שרימפס הוא מזון בריא שיכול להשתלב היטב בתזונה מאוזנת.