קייטי לי ביגל חושפת את שיטות הבישול החיוניות שלה
תוֹכֶן
- בסדר, זה שעת ארוחת הערב, ואתה צריך להמציא ארוחה מהר. מאיפה מתחילים?
- אם כבר מדברים על טעם, מהן עוד דרכים קלות להוסיף אותו?
- שתף כמה מהפריצות שלך לבישול בריא.
- ירקות הקיץ בשיאם. איך אתה אוהב להכין אותם?
- איך נראה עבורך יום אכילה?
- הסיפור שלך מוכיח שאוכל הוא באמת אהבה.
- סקירה עבור
"החיים שלנו כל כך מורכבים. בישול לא צריך להיות דבר נוסף שצריך לדאוג ממנו", אומרת קייטי לי ביגל, מחברת הספר זה לא מסובך (קנה את זה, $ 18, amazon.com). "אתה יכול לבשל ארוחה נהדרת שאינה דורשת מאמץ רב."
עם בת בת 9 חודשים ואירוח משותף לעבודה המטבח ברשת המזון, ביגל יודע כמה מאתגר זה יכול להיות אחרי יום בעבודה, ואוחזת תינוק בזרוע אחת, כדי לקבל ארוחת ערב על השולחן. "איריס בהחלט שינתה את הדרך שבה אני מבשלת ואוכלת", היא אומרת, כשבתה מתרפקת ברקע. "אפילו יותר עכשיו, אני צריך פשוט ומהיר."
אז היא כתבה את ספר הבישול החדש כדי לשפר את התהליך. "אני רוצה שאנשים ירגישו מועצמים מהבישול", אומר ביגל, "וייהנו ממנות טעימות שמשמחות אותם". כאן, ביגל מפרקת את ארוחות ההגעה שלה, את יוצרי הטעמים ואת הפריצות לבישול בריא וללא מתח.
בסדר, זה שעת ארוחת הערב, ואתה צריך להמציא ארוחה מהר. מאיפה מתחילים?
"המפתח הוא לשמור על מזווה מצויד היטב ולבשל ממנו. אני תמיד פונה לפסטה כשאני לא יודע מה להכין. אני אוהב מתכון מהיר, כמו פסטה לימון או פסטה תרד-ארטישוק. שעועית משומרת. הם הכרח נוסף. אני מניח אותם על סלט כדי להגביר את החלבון או מערבב אותם עם קצת ירקות ומוסיף קצת ירקות קצוצים למשהו קצת יותר לבבי. שעועית, פסטה וירוקים הם החפצים שלך. עם הדברים האלה בהישג יד, אתה תמיד יכול להכין ארוחת ערב מהירה.
ואל תשכח מרכיבים שיכולים לשנות את הטעמים שלך. יש לי רסק קארי תאילנדי אדום, משחת מיסו, עגבניות משומרות, צלפים ואנשובי במזווה שלי. אני אכין קארי אדום עם העיסה וקצת חלב קוקוס ואמצע בתוכה קציצות כבש. מתכון נוסף שאני אוהב בספר הוא מרק גזר, שאני מוסיף אליו צ'יפוטלס משומר. זה נותן למרק טעם אחר לגמרי ".
אם כבר מדברים על טעם, מהן עוד דרכים קלות להוסיף אותו?
"כשאני מסיים מנה, אני זורק חופן עשבי תיבול טריים. סחיטה של לימון מאירה מנה. לבסוף, אל תפחד ממלח. הייתי אומר שזה הדבר מספר 1: מתבלים את האוכל שלך , ותטעמו תוך כדי. כלים זקוקים ליותר מלח ממה שאתם חושבים שהם צריכים."
שתף כמה מהפריצות שלך לבישול בריא.
"בישול שלוש ארוחות ביום היה מתיש עבור כולנו. החזקת המזווה המאובזר עושה את זה הרבה יותר קל. זה באמת עוזר לשטוף ולהכין את התוצרת שלי כשאני מחזיר אותה הביתה, כך שאני יכול פשוט לתפוס אותה ולהשתמש בה. זה יתקלקל מהר יותר כשאתה עושה את זה, אבל אני משתמש בו הרבה יותר מהר אם הוא מוכן. ועכשיו כשמזג האוויר חם, אתה יכול להדליק את הגריל ולהכין עליו את כל הארוחה שלך.זה נותן למנות שלך טעם אחר." (קשורים: המדריך שלך למיכלי הכנה הטובים ביותר לרכישה)
ירקות הקיץ בשיאם. איך אתה אוהב להכין אותם?
"אני הולך לדוכן החווה, רואה מה יש, ובונה משם ארוחה. אם מתחילים עם מרכיבים טריים, לא צריך לעשות להם הרבה. אני אוהב עגבניות בשלות ועסיסיות פרוסות עם טפטוף שמן זית ומלח ים חריף. או שאני אקח אפרסקים בשיאם ואעשה איתם סוג של סלט קפרס - אפרסקים, מוצרלה ובזיליקום. ואני אוהב לחתוך את התירס מהקלח ולהקפיץ אותו עם מעט חמאה וקצת שומשום. זרעים. "
זה לא מסובך: מתכונים פשוטים לכל יום 18.00$ לקנות אותו באמזון
איך נראה עבורך יום אכילה?
"בכל בוקר יש לי קערת שיבולת שועל עם זרעי צ'יה, זרעי פשתן וזרעי קנבוס. אני מוסיף בננות, הרבה פירות יער, כדור חמאת שקדים, וחלב שקדים. לארוחת צהריים אני אוהבת להכין סלט גדול. אבל אין לי זמן לכל הקיצוצים עכשיו. אז כשאני צריך משהו מהיר וקל, אני אוכל לחם שטוח של Daily Harvest - אני שומר אותם במקפיא שלי. לארוחת ערב אנחנו בדרך כלל מכינים ירקות וחלבון, כמו סלמון או עוף. אמש צרבתי מעט טופו ואספרגוס ופטריות מוקפצים ואפיתי כמה בטטות. אנחנו אוכלים פשוט ומנסים להעמיס על ירקות ופירות ".
הסיפור שלך מוכיח שאוכל הוא באמת אהבה.
"אחד הדברים הראשונים שעשיתי לבעלי, ראיין, כשהיינו היכרויות הוא העוף הקלוי שלי עם קרוטונים. יכול להיות שזו הסיבה שהוא התאהב בי! ריאן ואני אוהבים לדבר על מה שאנחנו הולכים לעשות לאכול. כשטיילנו, היינו מתכננים את התוכניות שלנו סביב האוכל. עכשיו אנחנו נהנים לבשל ביחד. איריס הולכת לישון ב-6:30, ואז הוא ואני במטבח. אנחנו מבשלים, אולי שותים כוס יין, ותדליק קצת מוזיקה. זה זמן ההרגעה שלנו ביחד." (טיפים אלה יעזרו לך לנצל את הווינו שאינך שותה במהלך ארוחת הערב.)
סקירה עבור
פרסומתאנו ממליצים לך
פצע ברחם: סיבות עיקריות, תסמינים וספקות נפוצים
