12 מהמאכלים הטובים ביותר שאינם מתכלים

תוֹכֶן

• 1. שעועית יבשה וקופסת שימורים
• 2. חטיפי אגוזים
• 3. פירות וירקות יבשים
• 4. שימורי דגים ועופות
• 5. אגוזים וזרעים
• 6. דגנים
• 7. שימורי ירקות ופירות
• 8. קופצני
• 9. חטיפי גרנולה וחלבון
• 10. מרק
• הקפיא ארוחות יבשות
• 12. חלב יציב מדף וחלב שאינו חלב
• בשורה התחתונה

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו מועילים לקוראים שלנו. אם תקנו קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

לאוכלים שאינם מתכלים, כמו שימורים ופירות יבשים, יש אורך מדף ארוך ואינם דורשים קירור בכדי שלא יתקלקל. במקום זאת, ניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר, למשל במזווה או בארון (1).

הם לא רק פריטי מטבח סטנדרטיים, אלא גם מועדפים על תרמילאים וחניכים שלא יכולים להביא אוכל מתכלה כמו בשרים טריים, חלב וירקות על השביל.

יתר על כן, מוצרים שאינם מתכלים הם חיוניים במצבי חירום ומועדפים על ידי ארגוני צדקה אשר מאכילים או מספקים מצרכים לאנשים המתמודדים עם חוסר בית או חוסר ביטחון במזון.

למרות שחלק מהפריטים כמו מקרוני ארוז וגבינה מלאים בחומרים משמרים ומרכיבים לא בריאים אחרים, ניתן להשיג לא מעט מזונות מזינים שאינם מתכלים.

להלן 12 מהמאכלים הבריאים ביותר שאינם מתכלים.

1. שעועית יבשה וקופסת שימורים

עם חיי מדף ארוכים ותכולת תזונה גבוהה, שעועית מיובשת ומשומרת הם אפשרויות מזון חכמות שאינן מתכלות. שעועית משומרת ניתנת לשמירה בטמפרטורת החדר למשך 2-5 שנים ואילו שעועית מיובשת יכולה להימשך 10 שנים או יותר, תלוי באריזה (1).

למעשה, מחקר אחד מצא כי שעועית פינטו המאוחסנת עד 30 שנה נחשבה לאכילה על ידי 80% מהאנשים בפאנל לשימוש במצבי חירום (2).

שעועית מהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים, חלבון מבוסס צמח, מגנזיום, ויטמיני B, מנגן, ברזל, זרחן, אבץ ונחושת. מה שכן, הם משתלבים היטב עם מרבית המאכלים ויוצרים תוספות לבבות למרקים, תבשילי סלטים וסלטים (3).

2. חטיפי אגוזים

חטיפי האגוזים הם שמנת, צפופה בתזונה וטעימה.

למרות שטמפרטורות האחסון יכולות להשפיע על חיי המדף, חמאת בוטנים מסחרית שומרת על טמפרטורת החדר עד 9 חודשים. חמאת בוטנים טבעית, שאינה מכילה חומרים משמרים, נמשכת עד 3 חודשים במהירות של 50 and (10 ℃) ורק חודש על 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA), חמאת שקדים שומרת עד שנה בטמפרטורת החדר ואילו חמאת הקשיו שומרת עד 3 חודשים (6).

חטיפי האגוזים הם מקור עשיר לשומנים בריאים, חלבונים, ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחים עוצמתיות, כולל נוגדי חמצון פנוליים, שהם תרכובות המגנות על גופך מפני לחץ חמצוני ונזק על ידי מולקולות לא יציבות המכונות רדיקלים חופשיים (7).

ניתן לאחסן צנצנות של חמאת אגוזים במזווה שלך ואילו חבילות קטנות יותר ניתן לקחת תרמילאים או לקמפינג לחטיף בדרכים.

3. פירות וירקות יבשים

למרות שרוב הפירות והירקות הטריים הם בעלי חיי מדף קצרים, התוצרת המיובשת נחשבת ללא מתכלה. כאשר הם מאוחסנים כראוי, ניתן לשמור בבטחה ברוב הפירות היבשים בטמפרטורת החדר עד שנה, וניתן לשמור על ירקות יבשים כמחצית מהזמן (8, 9, 10).

תוכלו לבחור מבין מגוון פירות וירקות יבשים, כולל פירות יער יבשים, תפוחים, עגבניות וגזר. אתה יכול גם להשתמש במייבש כביסה או בתנור להכנת פירות וירקות יבשים משלך. אריזה אטומה בוואקום יכולה לסייע במניעת קלקול.

ניתן ליהנות מפירות וירקות יבשים כחטיף או להוסיף לתערובת השבילים. בנוסף, ניתן לייבש מחדש ירקות יבשים על ידי הוספתם למרקים או תבשילים אם תוצרת טרייה אינה זמינה.

4. שימורי דגים ועופות

למרות שדגים ועופות טריים מלאים בחומרים מזינים, הם מתכלים מאוד. עם זאת, ניתן לשמור זנים משומרים בבטחה ללא קירור למשך תקופות ארוכות - עד 5 שנים בטמפרטורת החדר (1).

טונה ומוצרי פירות ים אחרים נמכרים גם באריזות קלות הידועות בשם שקיקי retort, שהן מושלמות עבור גרביונים קטנים יותר ותרמילאים. מאכלי ים בכיסי retort הם בעלי חיי מדף של עד 18 חודשים (11).

ניתן למצוא גם עופות ובשרים אחרים בכיסי אחסון, אם כי עליך לעיין באריזה לקבלת מידע על חיי המדף.

5. אגוזים וזרעים

אגוזים וזרעים הם ניידים, צפופים בחומרים מזינים ויציבים במדף, מה שהופך אותם למוצרי מזון בלתי מתכלים. המועדפים על תרמילאים ומטיילים בגלל חטיפים קלוריות עשירות, הם נהדרים להיות עם יד בכל מצב.

בממוצע האגוזים נמשכים כארבעה חודשים כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר או בסמוך לה (68 ℉ או 20 ℃), אם כי חיי המדף משתנים מאוד בין זני האגוזים (12).

לדוגמה, ניתן לשמור קשיו במשך 6 חודשים בגודל 20 ℉ ואילו פיסטוקים נמשכים חודש בלבד באותה טמפרטורה (12).

לזרעים חיי מדף דומים. על פי מדד ה- USDA, זרעי הדלעת נשארים טריים במשך 6 חודשים בטמפרטורת החדר (13).

6. דגנים

לדגנים מלאים כמו שיבולת שועל, אורז ושעורה יש אורך מדף ארוך בהרבה ממקורות פחמימות פופולריים אך מתכלים כמו לחם, מה שהופך אותם לבחירה חכמה לאחסון מזון לטווח הארוך.

לדוגמה, אורז חום ניתן לשמור על 50-70 ℉ (10-21 ℃) למשך עד 3 חודשים בעוד שהפארו נמשך עד 6 חודשים בטמפרטורת החדר (14, 15).

ניתן להוסיף דגנים למרקים, סלטים וקדרה, מה שהופך אותם למרכיב תכליתי שאינו מתכלה. בנוסף, אכילת דגנים מלאים עשויה להפחית את הסיכון שלך לסוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן מסוימים (16).

7. שימורי ירקות ופירות

שימורי שימורים זה זמן רב כדי להאריך את חיי המדף של מזונות מתכלים, כולל פירות וירקות.

החום שמשתמש במהלך השימורים הורג מיקרואורגניזמים שעלולים להזיק, והחותם האופייני של שימורים מונע מחיידקים חדשים לקלקל את התכולה (1).

אורך חיי המדף של פירות וירקות משומרים תלוי בסוג התוצרת.

לדוגמה, ירקות משומרים נמוכים עם חומצות שימור, כולל תפוחי אדמה, גזר, סלק ותרד, נמשכים 2-5 שנים בטמפרטורת החדר (1).

לעומת זאת, פירות עתירי חומצה כמו אשכוליות, תפוחים, אפרסקים, פירות יער ואננס נמשכים 12-18 חודשים בלבד. כך גם בירקות ארוזים בחומץ, כמו כרוב כבוש, סלט תפוחי אדמה גרמני, וירקות אחרים כבושים (1).

בעת הקניות בחרו פירות משומרים ארוזים במים או 100% מיץ פירות ולא בסירופ כבד, ובחרו ירקות שימורים דלי נתרן בכל הזדמנות אפשרית.

אם אתה ערמומי במטבח, שקול שימורים בבית באמצעות ירקות ופירות שנרכשו בחנות או בגינה. אם אינך יודע כיצד תוכל להתייעץ עם ספרים רבים או הדרכות מקוונות.

8. קופצני

שימור בשר הוא פרקטיקה הנהוגה מאז ימי קדם כדי למנוע מקלקול חלבון להתקלקל. באופן ספציפי, קופצני מיוצר על ידי ריפוי של בשר בתמיסת מלח, ואז התייבשותו. חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ותוספים אחרים משמשים לעתים במהלך העיבוד.

קיימים סוגים רבים של קופצניים, כולל בקר, סלמון, עוף ותאו. יש אפילו אלטרנטיבות קופצניות מבוססות צמחיות העשויות מקוקוס, בננה וג'וקפרויט. עם זאת, שימו לב כי אלטרנטיבות אלה אינן שוות ערך לתזונה לקופצניות על בסיס בשר.

ניתן לשמור בבטחה מקפיצים מסחריים במזווה עד שנה, אם כי ה- USDA ממליץ לאחסן קופצני תוצרת בית בטמפרטורת החדר למשך מקסימום חודשיים (17).

ניתן ליהנות מכל סוג של קופצני במתינות, אך האפשרויות הבריאות ביותר הן אלה שאינן מכילות תוספת סוכר, טעמים מלאכותיים או חומרים משמרים.

9. חטיפי גרנולה וחלבון

חטיפי גרנולה וחלבון הם מזון לטיולי תרמילאים ומטיילים בזכות חיי המדף הארוכים והרכב התזונה שלהם.

ברים רבים של גרנולה נשארים טריות עד שנה בטמפרטורת החדר. כמו כן, לרוב חטיפי החלבון חיי מדף של שנה לפחות, אם כי עדיף לבדוק את התווית על מוצרים בודדים למידע על תפוגה (18, 19).

מה שכן, חטיפי גרנולה וחלבון יכולים להיות מזינים ביותר כל עוד אתה בוחר את הסוגים הנכונים. חפש מותגים המלאים במרכיבים דביקים, כמו שיבולת שועל, אגוזים ופירות יבשים, ומכילים מינימום סוכרים ומרכיבים מלאכותיים.

10. מרק

מרקים משומרים ומיובשים הם בחירה מצוינת כשמגישים את המזווה. הם מועדפים על ידי ארגוני תרומת מזון.

מרבית המרקים המשומרים הם דלי חומצה ויכולים להימשך עד 5 שנים בטמפרטורת החדר. היוצא מן הכלל הוא זנים מבוססי עגבניות, אשר חיי מדף הם בערך 18 חודשים (1).

למרות שרוב תערובות המרק המיובשות צריכות להימשך עד שנה באחסון, עדיף לבדוק את התוויות לגבי תאריכי תפוגה.

בחר במרקים העשירים במרכיבים בריאים כמו ירקות ושעועית, ובחר במוצרי נתרן דלים ככל האפשר, שכן צריכת יותר מדי מלח שנוסף עלולה לפגוע בבריאות שלך.

הקפיא ארוחות יבשות

ייבוש בהקפאה משתמש בסובלימציה, תהליך בו קרח הופך ישירות לאדים, בכדי להוציא מים מהמזון כך שיישארו יותר בטמפרטורת החדר. ארוחות מיובשות בהקפאה פופולריות בקרב תרמילאים בגלל משקל קל וניידות (11).

הקפאת מזון מיובש וארוחות מיובשות מוכנות לאכילה מיועדות לאחסון לטווח הארוך - כאשר חלק מהמוצרים מתהדר בערבות טעם למשך 30 שנה (20).

חברות רבות, כולל Wild Zora ו- AlpineAire, מכינות ארוחות טעימות ומיובשות בהקפאה שאינן בריאות בלבד, אלא גם מתאימות לדפוסי תזונה ספציפיים.

12. חלב יציב מדף וחלב שאינו חלב

בעוד חלב טרי וכמה חלופות שאינן חלביות כמו חלב שקדים וקוקוס צריך להיות בקירור, חלב יציב מדף וחלבונים רבים שאינם חלביים מיוצרים על מנת לשמור על טמפרטורת החדר.

חלב יציב מדף או אספטי מעובד ואורז בצורה שונה מחלב רגיל מכיוון שהוא מחומם לטמפרטורות גבוהות יותר ונארז במכלים סטריליים (21).

מחקר אחד מצא כי חלב יציב מדף אורך חיי מדף של עד 9 חודשים כשהוא נשמר על 40-68 ℉ (21-20 ℃) ​​(21).

שתייה מבוססת צמחים כמו חלב סויה הארוזה בחומרים גמישים, כולל פלסטיק, נייר ואלומיניום, נמשכת באופן דומה עד 10 חודשים, בעוד חלב קוקוס משומר שומר על עד 5 שנים בטמפרטורת החדר (1, 22).

ניתן להשתמש בחלב יציב מדף ובסיס על בסיס צמח כאשר קירור אינו זמין. אבקת חלב היא אלטרנטיבה טובה, עם משך מדף משוער של 3-5 שנים כאשר היא מוחזקת במקום קריר וחשוך. ניתן לשחזר אותו במים נקיים במנות קטנות לפי הצורך (23).

בשורה התחתונה

מזונות שאינם מתכלים נמשכים זמן רב מבלי לקלקל והם הכרחיים למצבים רבים.

בין אם ברצונכם לתרום פריטים לארגוני צדקה, להתכונן למקרי חירום פוטנציאליים, לרכוש מוצרים ידידותיים לתרמילאים או סתם להצטייד במזווה שלכם, תוכלו לבחור מבין שפע של אוכלים בריאים שאינם דורשים קירור.