האם אלכוהול מבוסס קינואה טוב יותר עבורך?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

מקערות ארוחת בוקר ועד סלטים ועד שלל חטיפים ארוזים, האהבה שלנו לקינואה לא יכולה להפסיק, לא תפסיק. התבואה העתיקה כביכול סופר-פוד הידועה בהיותה מקור טוב לחלבון מהצומח הפכה להיות מרכיב מרכזי בתזונה של אמריקאים עד שנזדעזע אם נפגוש מישהו שעדיין מבטא זאת בצורה לא נכונה.

ועכשיו יש עוד הוכחה שסטטוס הכוכב של הקינואה לא דועך: אפשר לקנות בירה, וויסקי וודקה על בסיס קינואה.

בעוד שחלק מהמוצרים המבוססים על קינואה של חברות היו לפני 2010, שוק הנישה הזה מושפע במידה רבה מהעלייה של הדגן למעמד הסלב ​​המיינסטרים בשנים האחרונות.

"ראינו הרבה דגנים עתיקים מתגלים ודגנים חדשים שנוסו עבור מזונות אחרים שיצאו מחובבי מזון הבריאות, תנועת הקיימות או לוקבורים", אומר דארק בל, בעלים/מזקק של מזקקת Corsair, המייצרת ויסקי קינואה. "אנחנו אוהבים לנסות דברים חדשים, אז התנסינו בהרבה דגנים שלמיטב ידיעתנו מעולם לא זוקקו. כל הזמן חזרנו לקינואה, כי היא הייתה מאוד ייחודית". הטעם ותחושת הפה שונים מכל דגנים אחרים שהם השתמשו בהם, מסביר בל. (תצטרך לנסות את זה בעצמך כדי לטעום את ההבדל, הוא אומר!)

סיבה נוספת למגמה היא השיגעון ללא גלוטן.

"בירות רבות ללא גלוטן כיום מפספסות את הטעם, ואנו רוצים להציע לצרכנים אופציה משתלמת", אומר ג'ק בייס, נשיא Bay Pac Beverages, יצרן של ales Aqotango, שנרקחים עם קינואה. "אנו רואים ב Aqotango ales פלח בירה מלאכה חדש והזדמנות ייחודית לצרכנים רגישים לגלוטן ליהנות מבירה אמיתית מבלי להתפשר על הטעם".

האלכוהולים מיוצרים כמו אחרים, עם כמה צעדים נוספים שצריכים להתקיים. ב- Corsair שוטפים את הקינואה כדי להסיר את הספונינים המרים המכסים את הזרעים ואז מבשלים אותו. "לאחר מכן אנו מוסיפים שעורה מומסת, המפרקת עמילנים לסוכר, ומוסיפה שמרים שהופכים סוכר לאלכוהול", מסביר בל. "אנחנו מזקקים אותו בסטילס שלנו כדי לייצר את האלכוהול בעל הוכחה גבוהה, ואז שמים אותו בחבית כדי להתיישן."

הכנת בירות אקוטנגו היא קצת יותר מסובכת מהכנת בירה מסורתית מכיוון שזרעי הקינואה כל כך קטנים ודורשים טיפול מיוחד כדי לחלץ את העמילנים הדרושים לתסיסה."אנו מוסיפים גם כמה שלבים לתהליך המחית המסורתי על מנת לתפוס את המהות של רכיב מפתח זה", מסביר בייס.

התוצאות הסופיות? וויסקי אדמתי ואגוזי שהוא נהדר ומסודר או בקוקטיילים; וודקה סופר חלקה ומתקתקת עם בעיטה של ​​תבלין בסוף; או פייל אייל, אמבר אייל ו-IPA עם טעם אגוזי.

למרות שהקינואה כמזון בריאה במיוחד, אלכוהול המבוסס על קינואה אינו "טוב יותר" עבורך מאשר אפשרויות אחרות. "לכל אלכוהול, כאשר נהנים ממנו במתינות, יש יתרונות בריאותיים מסוימים, אך אין שום דבר מועיל במיוחד לשימוש בקינואה", אומרת שחר ג'קסון בלטנר, ר.ד.נ., מחברת החלפת סופרפוד וכן א צוּרָה חבר מייעץ. "קינואה היא רק הדגן שנאכל על ידי השמרים לצורך תסיסה להכנת אלכוהול. הוא מוסף בעיקר לשם הבדל בצבע ובטעם".

במילים אחרות: כל הסיבות הבריאותיות שהופכות את הקינואה למדהימה כל כך כדגנים לאכילת סיבים, חלבונים, חומצות שומן אומגה 3-כבר אינן חלות כאשר משתמשים בה להכנת משקאות חריפים, כך שזה קשור אך ורק אם אתה מעדיף את הטעם.

וכן, הקינואה היא ללא גלוטן, אך יש לזכור כי חלק ממוצרי האלכוהול עשויים לכלול גם דגנים המכילים גלוטן כמו שעורה, מוסיף ג'קסון בלטנר. אז אל תניח שמשהו עם "קינואה" על התווית הוא אוטומטית ללא גלוטן.

בשורה התחתונה: קדימה, תיהנו ממשקאות חריפים ובירה מבוססת קינואה, אבל אל תטעו בעצמכם לחשוב שאולד פאשן הוא איכשהו משקה על-לא משנה אֵיך טעים זה!

סקירה עבור