האם אנשים עם סוכרת יכולים לאכול ראגי?

תוֹכֶן

• תְזוּנָה
• ראגי וסוכרת
• דַלֶקֶת
• רמות הסוכר בדם
• איך אוכלים ראגי
• בשורה התחתונה

אם אתה קונה משהו דרך קישור בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. איך זה עובד.

ראגי, הידוע גם בשם דוחן אצבע או אלקוזינה קורקנה, הוא תבואה צפופה ומגוונת ורב-גונית הצומחת טוב במיוחד באקלים יבש וחם וגבהים גבוהים.

במשך אלפי שנים הוא מהווה מקור תזונה ראשוני עבור מיליוני אנשים ברחבי העולם (1).

כיום אנשים החיים עם סוכרת עשויים לתהות כיצד מזונות מסוימים כמו דגנים ודגנים משפיעים על רמות הסוכר בדם שלהם.

מאמר זה מסביר מה זה ראגי וכיצד לכלול אותו בתזונה אם יש לך סוכרת.

תְזוּנָה

למרות שכל סוגי הדוחן מזינים, לרגי יש כמה תכונות מיוחדות המייחדות אותו (2).

לדוגמא, הוא מכיל יותר סידן ואשלגן מאשר זני דוחן אחרים ורוב הדגנים והדגנים האחרים (3).

מסיבה זו הוצע כי הוא יכול לסייע במאבק במחסור בסידן ובמניעת מצבים הקשורים לסידן כמו אוסטאופורוזיס ו- NoBreak; - היחלשות העצמות ו- NoBreak; - באזורים מסוימים בעולם (4, 5).

בנוסף, בהתחשב בכך שהראגי צפוף בחומרים תזונתיים, בעל חיי מדף ארוכים וסובלני בצורת, חוקרים חוקרים כיצד הוא עלול להילחם בחוסר ביטחון המזון ולהגן על קהילות מסוימות בתקופות של חוסר יציבות אקלימית (6, 7, 8, 9) .

למרות שהיתרונות של ראגי לא פוסקים שם. מגוון דוחן זה עשוי להכיל פרביוטיקה. בנוסף, עדויות חדשות מראות כי תסיסה של דוחן עשויה להעלות עוד יותר את ערכה התזונתי.

מחקר אחד מצא כי למוצרי מזון מבוססי דוחן מותססים היו ריכוזי חלבון גבוהים משמעותית מאלו של קמח דוחן רגיל (10).

מחקר אחר מצא כי קמח דוחן האצבע שהתוסס במשך 16-24 שעות היה בעל תכולת עמילן נמוכה יותר וריכוז חומצות אמינו חיוני גבוה יותר (11).

בנוסף, התסיסה עשויה להפחית את ריכוזי החומצה הפיטית. חומצה פיטית מעכבת את ספיגת המינרלים ויסודות הקורט, ולכן הפחתת רמות של תרכובת זו עשויה לשפר את ספיגת המינרלים ברגי (12, 13, 14).

כמו סוגים רבים של דוחן, ראדי הוא גרגר מזין שצומח היטב בתנאים דמויי בצורת. זה קשור ליתרונות בריאותיים שונים, כמו עזרה במניעת מחסור בסידן, והוא מראה פוטנציאל כמקור איכותי לפרה-ביוטיקה.

ראגי וסוכרת

סוכרת היא מחלה הפוגעת ביותר מ- 422 מיליון אנשים ברחבי העולם. זה קשור לסיבוכים כמו זיהומים, עיוורון, מחלת כליות, מחלות לב ושבץ מוחי (15).

סוכרת מתרחשת כאשר רמות הסוכר בדם של אדם נשארות באופן קבוע מעל גבולות בריאים, לרוב כאשר הגוף מפסיק לייצר או להשתמש נכון באינסולין. אינסולין הוא הורמון המסייע לגופך להעביר סוכר מהדם לתאים לאנרגיה (16).

אוכל עשיר בפחמימות יכול להשפיע באופן משמעותי על רמות הסוכר בדם. לכן, אולי תוהה כיצד דגנים כמו ראגי ישפיעו על רמות הסוכר בדם שלך (17).

מחקרים מראים שראגי וזני דוחן אחרים הם בחירה מצוינת עבור אנשים החיים עם סוכרת, מכיוון שהיא גבוהה יותר בסיבים תזונתיים, מינרלים וחומצות אמינו מאשר אורז לבן. בנוסף, מחקר מתגלה מראה כי הוא עשוי לשפר את רמות הסוכר והכולסטרול בדם (3).

עם זאת, נדרשים ניסויים אנושיים יותר אקראיים כדי לאשר את היתרונות הללו.

דַלֶקֶת

מחקרים מתפתחים מראים כי ראדי עשוי להפחית את הלחץ והדלקת החמצונית (18, 19).

דלקת היא תגובה חיסונית בה גופכם נלחם ברציפות בזיהום. לחץ חמצוני מתייחס כאשר גופך אינו מאזן כראוי את רמות המולקולות הנקראות רדיקלים חופשיים ונוגדי חמצון.

כל אחת מהתגובות הגופניות הללו היא תקינה, אך כאשר גופך נשאר במצבים אלה זמן רב מדי, הוא עלול להעלות את הסיכון שלך למצבים כמו סוכרת, מחלות לב וסרטן (20, 21).

מחקר שנערך במשך 4 שבועות בקרב חולדות עם סוכרת מצא כי אכילת דוחן הביאה לריפוי פצעים, שיפור במצב נוגדי החמצון ושליטה ברמות הגלוקוז בדם, מה שמצביע על כך שגרגר זה עשוי להיות בעל תכונות בריאותיות חזקות (22).

עם זאת, יש צורך במחקרים מבוקרים יותר כדי לאשר את היתרונות הללו אצל בני אדם.

רמות הסוכר בדם

כמה מחקרים שנערכו על ראגי טוענים כי הפוליפנולים בסוג זה של דוחן עשויים לסייע במניעה וטיפול בסוכרת, כמו גם חלק מהסיבוכים שלה (2).

פוליפנולים הינם מיקרו-תזונה הנמצאת במזונות מבוססי צמח כמו פירות, ירקות ודגנים. הם מאמינים שיש להם מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל סיוע לטיפול בסוכרת בגלל ריכוז נוגדי החמצון הגבוה שלהם.

עם זאת, חלק גדול מהמחקרים על תכונותיהם המועילות של הפוליפנולים ברגי הגיע ממחקרים מבעלי חיים או מבחנה.

מחקר שנערך בקרב חולדות עם סוכרת מצא כי אכילת דיאטה המכילה 20% זרעי דוחן אצבע למשך 6 שבועות הפחיתה את הפרשת האלבומין והקריאטינין לשתן. יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר אם יתרונות דומים נצפו אצל בני אדם (23).

אלבומין הוא חלבון עיקרי בדם האדם, בעוד שקריאטינין הוא תוצר לוואי של עיכול חלבון. רמות גבוהות של חלבון בשתן או קריאטינין בדם מצביעות על סיבוכים של סוכרת.

על פי כמה מחקרים, הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלו, ראדי עלול להשפיע על רמות הסוכר בדם במידה פחותה מאשר דגנים מעודנים אחרים. צריכת כמויות גבוהות יותר של סיבים תזונתיים מסייעת בייצוב רמות הסוכר בדם ואף עשויה לעזור במניעת סוכרת (2, 24).

מחקרים מראים כי הכללת ראגי בתזונה של אנשים עם סוכרת עשויה לספק יתרונות, כולל עזרה ביציבות רמות הסוכר בדם והפחתת הדלקת. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים.

איך אוכלים ראגי

ניתן לצרוך ראגי במגוון צורות.

מאז שצבר פופולריות, ניתן למצוא אותו כיום בכל דבר, החל מגלידה לפסטה ועד מוצרי מאפה (3, 25).

אחת הדרכים הקלות להוסיף אותו לתזונה שלך היא פשוט להכין דוחן אצבע שלם על ידי השרייתו ואז הרתיחתו או שימוש בו להכנת דייסה.

בנוסף, סוג זה של דוחן משמש בדרך כלל בצורה של קמח.

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להשוות כיצד צורות שונות של ראגי משפיעות על אנשים עם סוכרת.

ניתן לצרוך ראגי שלם, כקמח טחון, או במגוון צורות אחרות. כמו בכל מקורות הפחמימות, יש להסדיר את גודל המנה בקרב אלו הסובלים מסוכרת.

בשורה התחתונה

סוגים רבים של דוחן, כולל ראגי, מועילים לאנשים עם סוכרת בגלל צפיפות התזונה שלהם ותכולת הסיבים הגבוהה שלהם (26, 27, 28).

אנשים עם סוכרת יכולים לצרוך ראדי בבטחה, והדגן עשוי לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם. בנוסף, זה אפילו יכול לעזור להקל על הדלקת והלחץ החמצוני שלעתים נלווים לסוכרת.

ניתן לצרוך ראגי במגוון צורות, כולל שלם, כקמח, או כתוסף למוצרים אחרים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע איזו צורה היא הטובה ביותר עבור אנשים עם סוכרת.

אם אתה רוצה לנסות ראגי, אתה יכול לרכוש אותו - במיוחד בצורה של קמח - בחנויות המתמחות באינטרנט.