המתכונים האיטלקיים המצומצמים של רוקו דיספיריטו
תוֹכֶן
שף עטור פרסים וסופר רב מכר רוקו דיספיריטו נסע ברחבי איטליה כדי ללמוד את סודות המטבח מאלו שמבשלים אותו הטובים ביותר - האמהות האיטלקיות - עבור ספר הבישול החדש שלו, עכשיו תאכלו את זה! אִיטַלְקִית. הוא יצר יותר מ-100 גרסאות בריאות יותר של אהובות איטלקיות-אמריקאיות, כולן דלות שומן ופחות מ-350 קלוריות, כולל המנות הללו. כל אחת מהן טעימה לא פחות מהמקורי אבל מגיעה בלי החוכמה.
סלט קפרזה
DiSpirito מזליפה את הסלט הזה עם "שמן זית סופר", שיש בו כמעט 75 אחוז פחות שומן וקלוריות משמן זית רגיל.
מגיש: 4
רכיבים:
3 כפות מים
1 כף מיץ זיתים ירוקים (מצנצנת זיתים ירוקים)
1/8 כפית מסטיק קסנתאן
1 כף שמן זית כתית מעולה
3 עגבניות בשלות גדולות (ירושה, אם אפשר) פרוסות לפרוסות של 16 1/2 אינץ'
מלח
פלפל שחור טחון טרי
6 אונקיות מוצרלה טרייה, פרוסה בעובי של 1/4 אינץ'>br> 12 עלי בזיליקום טריים, קרועים לחתיכות קטנות, הגבעולים הוסרו
הוראות הגעה:
1. מערבבים מים, מיץ זיתים וחדר כושר קסנטן בקערה קטנה ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים שמן זית ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מתבלים עגבניות במלח ופלפל. מעל כל אחד מהם פרוסת מוצרלה, ואז מתבלים שוב קלות במלח ופלפל. מסדרים 4 פרוסות עגבניות וגבינה חופפות על כל אחת מ-4 צלחות סלט קטנות ומפזרים בזיליקום מעל. מזלפים כל צלחת בתערובת 1 כף שמן זית.
ציון תזונתי למנה: 167 קלוריות, 11.5 גרם שומן
רוטב ספגטי פומודורו
פומודורו פירושו פשוט "עגבנייה" באיטלקית. המנה מגלמת את פילוסופיית הליבה של הבישול האיטלקי הנהדר: מעט מרכיבים בשיאם שווים הרבה טעם.
מגיש: 4
רכיבים:
8 אונקיות ספגטי חיטה 100% KAMUT (כגון אלס נירו)
מלח
1 כף שמן זית כתית מעולה
7 שיני שום, פרוסות דק
1 קורט פתיתי פלפל אדום כתוש
16 עלי בזיליקום טריים, קרועים לחתיכות קטנות
2 כוסות עגבניות בשלות מאוד חתוכות לקוביות
1 גרם פרמיגיאנו-רג'יאנו, מגורד
פלפל שחור טחון טרי
הוראות הגעה:
1. מביאים 4 ליטר מים לרתיחה בסיר גדול ומוסיפים 2 כפות מלח. מוסיפים ספגטי ומבשלים עד פחות מ- al dente, כ -6 דקות, תוך ערבוב לאחר הדקה הראשונה כדי להימנע מהדבקה. מסננים, שומרים 1/4 כוס מי בישול.
2. יוצקים שמן זית למחבת נונ -סטיק גדולה ומוסיפים שום ומתפזרים באופן שווה על המחבת. מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומבשלים עד שהשום מתחיל להשחים, 2 עד 3 דקות.
3. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים פתיתי פלפל אדום וחצי מעלי הבזיליקום ומבשלים 30 שניות. מוסיפים עגבניות ומבשלים עד שהרוטב רותח ומתעבה מעט, כ -2 עד 5 דקות. מוסיפים חצי מהגבינה ומערבבים עד לאיחוד מלא לרוטב. מכבים את האש ומתבלים קלות במלח ופלפל.
4. מוסיפים פסטה ומי בישול שמורים. מעלים את האש לבינונית-גבוהה וזורקים יחד פסטה ורוטב בעזרת מרית גומי עמידה בחום. מבשלים עד שכוסות הרוטב פסטה ואטריות רק מבושלות. מוסיפים את שאר הבזיליקום ומתבלים עם עוד מלח ופלפל, אם רוצים. מגישים עם שאר הגבינה.
ציון תזונתי למנה: 277 קלוריות, 6.5 גרם שומן
אפרסקים ופרוסקו עם קרם שקדים
את גרסת הקינוח הזו של קוקטייל בליני, המשלבת אפרסקים עם פרוסקו (יין מבעבע איטלקי), אסור לפספס.
מגיש: 4
רכיבים:
4 אפרסקים בשלים, חתוכים לקוביות בגודל ביס
2 כפות שקדים פרוסים, קלויים
1/2 כוס חלב רזה
2 כפות נקטר אגבה גולמי
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כף לציטין סויה (להשיג בחנויות טבע כמו GNC)
16 אונקיות רוזה פרוסקו
הוראות הגעה:
1. מכניסים אפרסקים לקערת הגשה גדולה ומפזרים שקדים.
2. מערבבים בקערה בינונית חלב, צוף אגבה ותמצית שקדים ומערבבים בעזרת בלנדר ידני עד להטמעה, כ -30 שניות. מוסיפים לציטין ומערבבים כ- 20 שניות עד לקבלת קצף.
3. תערובת כפית על אפרסקים. מגישים עם פרוסקו.
ציון תזונתי למנה: 184 קלוריות, 2.5 גרם שומן
סקירה עבור
פרסומתפרסומים
האם קפה עם חלב הוא תערובת מסוכנת?
