סכרין - האם ממתיק זה טוב או רע?

תוֹכֶן

• מה זה סכרין?
• עדויות מצביעות על כך שזה בטוח
• מקורות מזון לסכרין
• כמה אתה יכול לאכול?
• לסכרין יתרונות קלים במשקל
• השפעותיו על רמות הסוכר בדם אינן ברורות
• החלפת סוכר בסכרין עשויה לעזור להפחית את הסיכון לחללים
• האם יש לזה השפעות שליליות?
• בשורה התחתונה

מה זה סכרין?

סכרין הוא ממתיק שאינו מזין או מלאכותי.

הוא מיוצר במעבדה על ידי חמצון הכימיקלים o-toluene sulfonamide או anthide anthalic. זה נראה כמו אבקה לבנה גבישית.

סכרין משמש בדרך כלל כתחליף סוכר מכיוון שהוא אינו מכיל קלוריות או פחמימות. בני אדם לא יכולים לפרק סכרין, כך שהוא משאיר את גופך ללא שינוי.

זה כ- 300–400 פעמים מתוק יותר מסוכר רגיל, כך שתצטרך רק כמות קטנה כדי לקבל טעם מתוק.

עם זאת, יכול להיות טעם לוואי מריר ולא נעים. זו הסיבה שלעיתים קרובות מעורבב סכרין בממתיקים אחרים דלי או אפס קלוריות.

לדוגמה, לעתים קרובות משולב סכרין עם אספרטיים, ממתיק נוסף דל קלוריות הנפוץ במשקאות תזונה מוגזים.

יצרני מזון משתמשים לעתים קרובות בסכרין מכיוון שהוא יציב למדי ויש לו חיי מדף ארוכים. זה בטוח לצרוך גם לאחר שנים של אחסון.

בנוסף למשקאות תזונתיים מוגזים, סכרין משמש להמתקת סוכריות דלות קלוריות, ריבות, ג'לי ועוגיות. הוא משמש גם בתרופות רבות.

ניתן להשתמש בסכרין בדומה לסוכר השולחן כדי לפזר על מזון, כמו דגני בוקר או פרי, או להשתמש בו כתחליף סוכר בקפה או בזמן האפייה.

סיכום סכרין הוא ממתיק מלאכותי אפס קלוריות. הוא מתוק פי 300–400 מסוכר ומשמש בדרך כלל להחלפתו.

עדויות מצביעות על כך שזה בטוח

רשויות הבריאות מסכימות כי סכרין בטוח לצריכה אנושית.

אלה כוללים את ארגון הבריאות העולמי (WHO), הרשות האירופאית לבטיחות המזון (EFSA) ומינהל המזון והתרופות (FDA).

עם זאת, לא תמיד זה היה המקרה, שכן בשנות השבעים, מספר מחקרים שנערכו על חולדות קישרו סכרין להתפתחות סרטן שלפוחית ​​השתן (1).

לאחר מכן הוא סווג כסרטן לבני אדם. עם זאת, מחקר נוסף גילה שהתפתחות הסרטן אצל חולדות לא הייתה רלוונטית לבני אדם.

מחקרי תצפית בבני אדם לא הראו קשר ברור בין צריכת סכרין לסיכון לסרטן (2, 3, 4).

בגלל היעדר ראיות מוצקות הקושרות את הסכרין להתפתחות סרטן, סיווגו שונה ל"לא ניתן לסווג כסרטן לבני אדם (5). "

עם זאת, מומחים רבים חשים שמחקרים תצפיתיים אינם מספיקים כדי לשלול כי אין סיכון והם עדיין ממליצים לאנשים להימנע מסכרין.

סיכום מחקרי תצפית בבני אדם לא מצאו שום עדות לכך שסכרין גורם לסרטן או לפגיעה כלשהי בבריאות האדם.

מקורות מזון לסכרין

סכרין נמצא במגוון רחב של אוכלים ומשקאות דיאטטיים. הוא משמש גם כממתיק שולחן.

זה נמכר תחת שמות המותגים Sweet 'N Low, Sweet Twin ו- Necta Sweet.

סכרין זמין בצורת גרגיר או נוזלי, כאשר מנה אחת נותנת מתיקות הדומה לשתי כפיות סוכר.

מקור נפוץ נוסף לסכרין הוא משקאות ממותקים באופן מלאכותי, אך ה- FDA מגביל כמות זו לא יותר מ 12 מ"ג לאונקיית נוזלים.

בגלל האיסור על סכרין בשנות השבעים, יצרני משקאות תזונה רבים עברו לאספרטיים כממתיק והמשיכו להשתמש בו גם כיום.

לעתים קרובות משתמשים בסכרין במוצרי אפיה, ריבות, ג'לי, מסטיק, פירות משומרים, סוכריות, תוספות קינוחים, ורוטב סלט.

ניתן למצוא אותו גם במוצרים קוסמטיים, כולל משחת שיניים ומי פה. בנוסף, זהו מרכיב נפוץ בתרופות, ויטמינים ותרופות.

באיחוד האירופי ניתן לזהות סכרין שנוסף למזון או לשתייה כ- E954 בתווית התזונה.

סיכום סכרין הוא ממתיק שולחן נפוץ. ניתן למצוא אותו גם במשקאות דיאטים ובמאכלים דלי קלוריות, כמו גם בוויטמינים ותרופות.

כמה אתה יכול לאכול?

ה- FDA קבע את הצריכה היומית המקובלת (ADI) של סכרין על 2.3 מ"ג לפאונד (5 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף.

המשמעות היא שאם שוקלים 154 פאונד (70 ק"ג), אתה יכול לצרוך 350 מ"ג ליום.

כדי להוסיף זאת לפרספקטיבה, אתה יכול לצרוך פחיות 3.7, 12 גרם של סודה דיאטה מדי יום - כמעט 10 מנות של סכרין.

אף מחקרים לא מדדו את הצריכה הכוללת של סכרין באוכלוסיית ארה"ב, אולם מחקרים במדינות אירופה גילו שהוא נמצא בגבולות (6, 7, 8).

סיכום על פי ה- FDA, מבוגרים וילדים יכולים לצרוך עד 2.3 מ"ג סכרין לכל קילוגרם (5 מ"ג לק"ג) ממשקל גוף ללא סיכון.

לסכרין יתרונות קלים במשקל

החלפת סוכר בממתיק דל קלוריות עשויה להועיל לירידה במשקל ולהגן מפני השמנת יתר (9).

הסיבה לכך היא שהיא מאפשרת לך לצרוך את המזונות והמשקאות שאתה נהנה עם פחות קלוריות (9, 10).

בהתאם למתכון, סכרין יכול להחליף 50–100% מהסוכר במוצרי מזון מסוימים מבלי לפגוע משמעותית בטעם או במרקם.

עם זאת, ישנם מחקרים המראים כי צריכת ממתיקים מלאכותיים כמו סכרין יכולה להגביר את הרעב, צריכת המזון ועלייה במשקל (11, 12).

מחקר תצפיתי אחד שכלל 78,694 נשים מצא כי אלו המשתמשים בממתיקים מלאכותיים צברו כ -2 פאונד (0.9 ק"ג) יותר מאשר לא משתמשים (13).

עם זאת, מחקר באיכות גבוהה שניתח את כל העדויות לגבי ממתיקים מלאכותיים וכיצד הם משפיעים על צריכת המזון ומשקל הגוף, קבע כי החלפת סוכר בממתיקים אפסיים או דלי קלוריות אינה גורמת לעלייה במשקל (14).

נהפוך הוא, זה מוביל לצריכת קלוריות מופחתת (94 פחות קלוריות בארוחה בממוצע) ולירידה במשקל (כ -3 פאונד או 1.4 ק"ג בממוצע) (14).

סיכום מחקרים מראים כי החלפת סוכר בממתיקים דלי קלוריות יכולה להביא להפחתה קטנה בצריכת הקלוריות ובמשקל הגוף.

השפעותיו על רמות הסוכר בדם אינן ברורות

לעתים קרובות מומלץ להשתמש בסכרין כתחליף סוכר לאנשים עם סוכרת.

הסיבה לכך היא שהיא אינה מטבולית על ידי גופך ואינה משפיעה על רמות הסוכר בדם כמו שקורה בסוכר מזוקק.

מעטים מחקרים שניתחו את השפעות הסכרין בלבד על רמות הסוכר בדם, אולם מספר מחקרים בדקו את ההשפעות של ממתיקים מלאכותיים אחרים.

מחקר אחד שכלל 128 אנשים עם סוכרת מסוג 2 מצא כי צריכת הממתיק המלאכותי סוכראלוז (Splenda) לא השפיעה על רמות הסוכר בדם (15).

אותה תוצאה נצפתה במחקרים בהם השתמשו בממתיקים מלאכותיים אחרים, כמו אספרטיים (16, 17, 18).

יתרה מזאת, מחקרים קצרי טווח טוענים כי החלפת סוכר בממתיקים מלאכותיים עשויה לעזור בשליטה ברמת הסוכר בדם. עם זאת, בדרך כלל ההשפעה קטנה למדי (19).

עם זאת, מרבית העדויות מצביעות על כך שממתיקים מלאכותיים אינם משפיעים באופן משמעותי על רמות הסוכר בדם בקרב אנשים בריאים או בקרב אנשים הסובלים מסוכרת (20).

סיכום סביר להניח כי סכרין לא תשפיע על בקרת הסוכר בדם לטווח הארוך בקרב אנשים בריאים או אלו הסובלים מסוכרת.

החלפת סוכר בסכרין עשויה לעזור להפחית את הסיכון לחללים

תוספת סוכר היא הגורם העיקרי לדעיכה בשיניים (21).

עם זאת, בניגוד לסוכר, ממתיקים מלאכותיים כמו סכרין אינם מותססים לחומצה על ידי החיידקים בפה (21).

לכן שימוש בממתיק דל קלוריות במקום סוכר יכול להפחית את הסיכון לחללים (22).

זו הסיבה שהיא משמשת לעתים קרובות כחלופת סוכר בתרופות (23).

עם זאת, חשוב להיות מודע לכך שמזונות ומשקאות המכילים ממתיקים מלאכותיים עדיין יכולים להכיל רכיבים אחרים הגורמים לחלל.

אלה כוללים חומצות מסוימות במשקאות מוגזים וסוכרים המתרחשים באופן טבעי במיצי פרי.

סיכום החלפת סכרין בסוכר עשויה לעזור להפחית את הסיכון לחללים, אך מרכיבים אחרים עשויים עדיין לגרום לעששת.

האם יש לזה השפעות שליליות?

מרבית רשויות הבריאות רואות שסכרין בטוח לצריכה אנושית.

עם זאת, עדיין קיימת ספקנות כלשהי לגבי ההשפעות השליליות שלהם על בריאות האדם.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי שימוש בסכרין, סוכרלוז ואספרטיים עלול לשבש את מאזן החיידקים במעיים (24).

המחקר בתחום זה יחסית חדש ומוגבל. עם זאת, ישנן עדויות חזקות המצביעות על כך ששינויים בחיידקי מעיים קשורים לסיכון מוגבר למחלות כמו השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, מחלות מעי דלקתיות וסרטן (25).

במחקר אחד בן 11 שבועות, עכברים שהזינו מנה יומית של אספרטיים, סוכרלוז או סכרין הראו רמות גבוהות במיוחד של סוכר בדם. זה מעיד על אי סובלנות לגלוקוזה, ולפיכך, על סיכון גבוה יותר למחלות מטבוליות (24, 26).

עם זאת, ברגע שעכברים טופלו באנטיביוטיקה שהרגו את חיידקי המעיים, רמות הגלוקוז בדם שלהם חזרו לקדמותם.

אותו ניסוי נערך בקבוצה של אנשים בריאים שצרכו את המינון המקסימלי המומלץ של סכרין מדי יום במשך 5 ימים.

ארבעה מתוך שבעה היו בעלי רמות סוכר גבוהות באופן חריג, כמו גם שינויים בחיידקי מעיים. האחרים לא חוו שינויים בחיידקי מעיים (24).

מדענים חושבים שממתיקים מלאכותיים כמו סכרין עשויים לעודד צמיחה של סוג של חיידקים שעדיף להפוך מזון לאנרגיה.

המשמעות היא שיותר קלוריות מהמזון זמינות, מה שמגדיל את הסיכון להשמנה.

עם זאת, מחקר זה חדש מאוד. יש צורך במחקרים נוספים כדי לחקור את הקשר בין ממתיקים מלאכותיים לשינויים בחיידקי מעיים.

סיכום עדויות ראשוניות מצביעות על כך שממתיקים מלאכותיים כמו סכרין עלולים להשפיע על חיידקי מעיים ולהעלות את הסיכון למחלות מסוימות.

בשורה התחתונה

נראה כי סכרין בטוחה לצריכה ואלטרנטיבה מקובלת לסוכר.

זה עשוי אפילו לעזור להפחית חללים ולעזור לירידה במשקל, אם כי רק במעט.

עם זאת, כל היתרונות הנלווים לכך אינם נובעים מממתיק עצמו, אלא להפחתת סוכר או הימנעותו.