מדוע Skyr מזין וסופר בריא

תוֹכֶן

• מה זה Skyr?
• Skyr עשיר בחומרים תזונתיים חשובים
• תוכן החלבון הגבוה שלה שומר על עצמך
• זה יכול להגן מפני אוסטיאופורוזיס
• זה עשוי לקדם את בריאות הלב
• זה תומך בבקרת סוכר בדם
• Skyr עשוי להיות לא לכולם
• כיצד ליהנות מסקיר
• בשורה התחתונה

Skyr הוא מוצר חלב איסלנדי מתורבת שהופך פופולרי ברחבי העולם.

עם תכולת חלבון גבוהה ומגוון רחב של ויטמינים ומינרלים, skyr מוכר בדרך כלל כתוספת מזינה לתזונה.

נהנים ממנו בדרך כלל כארוחת בוקר עתירת חלבון, קינוח בריא או חטיף מתוק בין הארוחות.

מאמר זה מביט לעומק על skyr, ובוחן מה זה ולמה הוא בריא.

מה זה Skyr?

Skyr הוא מזון עיקרי באיסלנד כבר למעלה מאלף שנים.

זה דומה מאוד ליוגורט, עם טעם דומה ומרקם מעט עבה יותר.

מותגים פופולריים כוללים:

• של זיגי
• Skyr.is
• הוראות איסלנדית
• סמרי
• KEA Skyr

Skyr מיוצר מחלב רזה אשר הוסר את השמנת שלו. לאחר מכן מחממים את החלב ומוסיפים תרבויות חיות של חיידקים.

לאחר שהמוצר מתעבה, הוא מתאמץ להסיר את מי הגבינה.

Skyr הפך פופולרי יותר ויותר בשנים האחרונות וכעת ניתן למצוא אותו בחנויות מכולת רבות ברחבי העולם.

סיכום: Skyr הוא מוצר חלב איסלנדי פופולרי. זה נוצר על ידי הוספת תרבויות חיידקים לחלב רזה ואז מתאמנים אותו כדי להסיר את מי הגבינה.

Skyr עשיר בחומרים תזונתיים חשובים

Skyr אורזת סט מרשים של חומרים מזינים.

הוא דל בקלוריות, שומן ופחמימות, ובכל זאת עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים.

בעוד שתכולת התזונה המדויקת שלו משתנה בהתאם למותג, מנה של 170 גרם של סקיר לא בריח מכילה בדרך כלל את הדברים הבאים (1, 2, 3):

• קלוריות: 110
• חֶלְבּוֹן: 19 גרם
• פחמימות: 7 גרם
• שמן: 0 גרם
• זַרחָן: 25.5% מה- RDI
• סִידָן: 20% מ- RDI
• ריבופלבין: 19% מה- RDI
• ויטמין B12: 17% מה- RDI
• אֶשׁלָגָן: 5% מה- RDI

Skyr הוא מוצר נטול שומן באופן טבעי, אם כי לעיתים מוסיפים קרם במהלך העיבוד, מה שעלול להעלות את אחוז השומן שלו.

הוא מכיל גם יותר חלבון בהרבה סוגים אחרים של חלב, עם כ -11 גרם חלבון ל- 3.6 גרם (100 גרם) (1).

לשם השוואה, אותה כמות של יוגורט יווני מכילה כ -7 גרם חלבון ואילו חלב מלא מכיל 3.2 גרם (4, 5).

סיכום: Skyr דל בקלוריות אך עשיר בחלבון, והוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים חשובים.

תוכן החלבון הגבוה שלה שומר על עצמך

אחד היתרונות הגדולים ביותר של skyr הוא תוכן החלבון שלו.

הפקת skyr דורשת פי שלושה עד ארבעה חלב מאשר ייצור יוגורט, והתוצאה היא מוצר צפוף יותר, בעל חלבון רב.

מחקרים הראו כי חלבון ממוצרי חלב יכול לווסת את רמת הסוכר בדם, לשפר את בריאות העצמות ולסייע בשימור מסת השריר בזמן ירידה במשקל (6, 7).

חלבון יכול להועיל גם לניהול משקל, בהתחשב בכך שהוא מגביר את המלאות ומוריד את הרעב. למעשה, אכילת מזונות חלביים עתירי חלבון כמו יוגורט הוכחה כמסייעת במניעת עלייה במשקל והשמנה (8).

מחקר אחד בדק כיצד חטיפים עתירי חלבון כמו יוגורט השפיעו על התיאבון, לעומת חטיפים לא בריאים כמו שוקולד ופיצוחים.

לא רק שאכילת יוגורט הביאה לירידה בתיאבון, אלא שהיא גם הביאה לאכילה של 100 פחות קלוריות בהמשך היום (9).

מחקר אחר השווה את ההשפעות של יוגורטים נמוכים, מתונים וחלבונים עתירי חלבון על רעב ותאבון. הוא מצא שאכילת יוגורט עתיר חלבון הובילה להפחתת רעב, שיפור במלואו ועיכוב באכילה שלאחר מכן בהמשך היום (10).

עדויות מצביעות גם על כך שחלבון עשוי לעורר תרמוגנזה הנגרמת על ידי תזונה. זה גורם לעלייה בחילוף החומרים שלך, ומאפשר לגופך לשרוף יותר קלוריות לאחר הארוחות (11).

סיכום: Skyr עשיר בחלבון, אשר עשוי להועיל לירידה במשקל על ידי שיפור שובע וירידה בתיאבון.

זה יכול להגן מפני אוסטיאופורוזיס

Skyr עשיר בסידן, מינרל חיוני בתזונה.

כ 99% מהסידן בגופך נמצא בעצמות ובשיניים.

בעוד שקולגן מהווה את המבנה העיקרי של עצמותיך, שילוב של סידן ופוספט הוא זה שהופך אותם לחזקים וצפופים.

בקרב ילדים ובני נוער מחקרים הראו כי צריכת סידן קשורה לעלייה בצפיפות מסת העצם וצמיחת העצמות (12, 13).

כשאתה מתבגר, העצמות שלך מתחילות לאבד חלק מהצפיפות הזו, מה שמוביל לעצמות נקבוביות ולמצב המכונה אוסטאופורוזיס (14).

מחקרים מראים כי הגדלת צריכת הסידן שלך יכולה להגן מפני אובדן עצם.

למעשה, מחקר שנמשך שלוש שנים בקרב נשים הראה כי אכילת יותר סידן ממזונות חלב עזרה לשמר את צפיפות העצם (15).

מחקר אחר בקרב נשים קשישות הראה שתוסף סידן לטווח הארוך הפך את אובדן העצם הקשור לגיל (16).

ניתן למצוא סידן במגוון מאכלים, אך רק מנה אחת של skyr יכולה לספק 20% מהכמות היומית המומלצת.

סיכום: Skyr עשיר בסידן, מינרל חיוני שיכול לעזור בהגנה מפני אובדן עצמות ואוסטאופורוזיס.

זה עשוי לקדם את בריאות הלב

מחלת לב היא גורם המוות המוביל בעולם והיא מהווה כמעט 31% מכלל מקרי המוות (17).

למרבה המזל, עדויות מראות שמוצרי חלב כמו skyr עשויים להיות קשורים לסיכון מופחת למחלות לב.

זה ככל הנראה מכיוון שחלב מכיל מינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום, כולם חשובים לבריאות הלב (18, 19, 20).

מחקר יפני אחד, שנמשך 24 שנים, מצא כי עבור כל 3.5 גרם (100 גרם) של חלב שנצרך, הייתה ירידה של 14% בתמותה ממחלות לב (21).

מחקר אחר הראה שמוצרי חלב יכולים לעזור להוריד את לחץ הדם. הוא מצא כי שלוש מנות חלב ביום גרמו לירידה משמעותית בלחץ הדם הסיסטולי בגברים עם לחץ דם גבוה (22).

סיכום: מוצרי חלב כמו skyr נקשרו להפחתת לחץ הדם והפחתת הסיכון למחלות לב.

זה תומך בבקרת סוכר בדם

Skyr עשיר בחלבון אך דל בפחמימות, כך שהוא יכול לעזור לשלוט ברמת הסוכר בדם.

כשאת אוכלת, גופך נשבר פחמימות לגלוקוז. הורמון שנקרא אינסולין אחראי אז להעברת הגלוקוז לתאים שלך וישמש כאנרגיה.

עם זאת, כאשר אתם אוכלים יותר מדי פחמימות, תהליך זה אינו פועל באותה יעילות ויכול להוביל לרמות סוכר גבוהות בדם.

מחקרים מראים כי אכילת חלבון מאטה את ספיגת הפחמימות, וכתוצאה מכך יש שליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם והורדת רמות הסוכר בדם (23).

מחקר אחד בן 16 שבועות השווה בין תזונה עשירה בחלבון עשיר ובחלבון רגיל. החוקרים מצאו כי החלפת פחמימות בחלבון שיפרה משמעותית את השליטה בסוכר בדם (24).

סיכום: Skyr עשיר בחלבון ודל בפחמימות. שילוב זה יכול לעזור בשיפור בקרת הסוכר בדם.

Skyr עשוי להיות לא לכולם

אנשים מסוימים עשויים שלא להפיק תועלת מהוספת skyr לתזונה שלהם.

מכיוון ש skyr עשוי מחלב, אם אתה אלרגי לקזאין או מי גבינה - שני החלבונים שנמצאים בחלב - עליך להימנע מ skyr.

עבור אנשים אלה, skyr ומוצרים אחרים על בסיס חלב יכולים לעורר תגובה אלרגית עם תסמינים הנעים בין נפיחות ושלשול ועד אנפילקסיס (25).

אם יש לך חוסר סובלנות ללקטוז, להבין אם אתה מסוגל לסבול skyr עשוי להיות שאלה של ניסוי וטעייה.

לקטוז הוא סוג של סוכר שנמצא בחלב. זה מפורק על ידי אנזים הנקרא לקטאז.

לאנשים עם אי סבילות ללקטוז חסר אנזים זה, שעלול להוביל לכאבי בטן ולתופעות לוואי אחרות בעיכול לאחר אכילת מוצרים המכילים לקטוז (26).

למרבה המזל עבור אנשים אלה, תהליך הסננת skyr מסיר כ 90% מתכולת הלקטוז שלו, ולכן אנשים רבים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לסבול כמויות מתונות של skyr.

עם זאת, כדאי לנסות קודם כמות קטנה בכדי לוודא שאינכם חווים תסמינים שליליים.

סיכום: Skyr מכיל חלב, ולכן הוא עלול לגרום לתופעות שליליות בקרב אנשים עם אי סבילות ללקטוז ואלרגיות לחלב.

כיצד ליהנות מסקיר

Skyr מסורתי מוגש מעורבב עם כמה כפות חלב וקצת סוכר, אם כי אכילת רגיל זו בחירה בריאה יותר.

זני skyr בטעמים הם גם פופולריים ומתוקתקים בדרך כלל עם סוכר או ממתיקים מלאכותיים.

בנוסף, לרוב זה משולב עם פירות או ריבה כדי להוסיף מעט מתיקות לקינוח.

יתר על כן, skyr משולב במגוון מתכונים, החל מלהקות שטוחות ועד פריטות ועד פודינג ועוד.

מספר דרכים נוספות ליהנות מ- skyr כוללות:

• שייק פריחת הדובדבן
• עוגת סקיר אוכמניות איסלנדית
• קערה נורדית

סיכום: בדרך כלל אוכלים את Skyr מעורבב עם חלב וסוכר, אך ניתן ליהנות ממנה בדרכים שונות ומגוונות.

בשורה התחתונה

Skyr עשיר בחומרים מזינים רבים שיכולים להועיל לבריאותך.

זה עשוי גם לקדם את בריאות העצם והלב, ירידה במשקל, לעזור בוויסות הסוכר בדם ולספק כמות טובה של חלבון בכמויות מינימליות של פחמימות ושומן.

בסך הכל, skyr הוא מזון מזין שיכול להוות תוספת בריאה לרוב הדיאטות.