סוכרלוז (Splenda): טוב או רע?

תוֹכֶן

• מה זה סוכרלוז?
• השפעות על סוכר בדם ואינסולין
• אפייה עם סוכרלוז עלולה להזיק
• האם סוכרלוז משפיע על בריאות המעיים?
• האם סוכרלוז גורם לך לעלות או לרזות?
• האם סוכרלוז בטוח?
• בשורה התחתונה

לכמויות מוגזמות של תוספת סוכר יכולות להיות השפעות מזיקות על חילוף החומרים ועל הבריאות הכללית.

מסיבה זו, אנשים רבים פונים לממתיקים מלאכותיים כמו סוכרלוז.

עם זאת, בעוד הרשויות טוענות כי סוכרלוז בטוח לאכילה, כמה מחקרים קישרו אותו לבעיות בריאות.

מאמר זה בוחן אובייקטיבי את הסוכרלוז וההשפעות הבריאותיות שלו - טובות וגם רעות.

מה זה סוכרלוז?

סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי אפס קלוריות, וספלנדה הוא המוצר הנפוץ ביותר על בסיס סוכרלוז.

סוכרלוז מיוצר מסוכר בתהליך כימי רב-שלבי שבו מוחלפות שלוש קבוצות מימן-חמצן באטומי כלור.

זה התגלה בשנת 1976 כאשר מדען במכללה בריטית טען לכאורה הוראות לגבי בדיקת חומר. במקום זאת הוא טעם את זה, כשהבין שזה מתוק מאוד.

החברות טייט אנד לייל וג'ונסון אנד ג'ונסון פיתחו אז במשותף את מוצרי Splenda. הוא הוצג בארצות הברית בשנת 1999 והוא אחד הממתיקים הפופולריים ביותר במדינה.

Splenda משמש בדרך כלל כתחליף סוכר גם בבישול וגם באפייה. זה נוסף גם לאלפי מוצרי מזון ברחבי העולם.

סוכרלוז הוא ללא קלוריות, אך Splenda מכיל גם את הפחמימות דקסטרוז (גלוקוז) ומלטודקסטרין, מה שמביא את תכולת הקלוריות ל -3.36 קלוריות לגרם ().

עם זאת, סך הקלוריות והפחמימות ש- Splenda תורם לתזונה הם זניחים, מכיוון שאתה זקוק רק לכמויות זעירות בכל פעם.

סוכרלוז מתוק פי 400-700 מסוכר ואין לו טעם לוואי מריר כמו ממתיקים פופולריים רבים אחרים (2,).

סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי. Splenda הוא המוצר הפופולרי ביותר המיוצר ממנו. סוכרלוז עשוי מסוכר אך אינו מכיל קלוריות ומתוק בהרבה.

השפעות על סוכר בדם ואינסולין

נאמר כי לסוכרלוז אין השפעה מועטה או לא על רמות הסוכר בדם ואינסולין.

עם זאת, זה עשוי להיות תלוי בך בתור אדם והאם אתה רגיל לצרוך ממתיקים מלאכותיים.

מחקר קטן אחד בקרב 17 אנשים עם השמנת יתר קשה שלא צרכו באופן קבוע ממתיקים אלו דיווח כי סוכרלוז העלה את רמות הסוכר בדם ב -14% ורמות האינסולין ב -20% ().

מספר מחקרים אחרים בקרב אנשים עם משקל ממוצע שלא סבלו ממצבים רפואיים משמעותיים לא מצאו השפעות על רמות הסוכר בדם ואינסולין. עם זאת, מחקרים אלה כללו אנשים שהשתמשו בקביעות בסוכרלוז (,,).

אם אינכם צורכים סוכרלוז באופן קבוע, יתכן ותיתקלו בשינויים מסוימים ברמות הסוכר בדם ובאינסולין.

עם זאת, אם אתה רגיל לאכול את זה, זה כנראה לא ישפיע.

סוכרלוז עלול להעלות את רמות הסוכר בדם ואינסולין אצל אנשים שאינם צורכים ממתיקים מלאכותיים באופן קבוע. עם זאת, זה כנראה לא משפיע על אנשים המשתמשים באופן קבוע בממתיקים מלאכותיים.

אפייה עם סוכרלוז עלולה להזיק

Splenda נחשב עמיד בחום וטוב לבישול ואפייה. עם זאת, מחקרים אחרונים ערערו על כך.

נראה כי בטמפרטורות גבוהות, Splenda מתחיל להישבר ולתקשר עם מרכיבים אחרים ().

מחקר אחד מצא שחימום סוכרלוז עם גליצרול, תרכובת שנמצאה במולקולות שומן, ייצר חומרים מזיקים הנקראים כלורופרופנולים. חומרים אלה עלולים להעלות את הסיכון לסרטן (9).

יש צורך במחקר נוסף, אך עדיף להשתמש בממתיקים אחרים במקום בעת אפייה בטמפרטורות מעל 175 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) בינתיים (10,).

בטמפרטורות גבוהות, סוכרלוז עלול להישבר וליצור חומרים מזיקים העלולים להגביר את הסיכון לסרטן.

האם סוכרלוז משפיע על בריאות המעיים?

החיידקים הידידותיים במעיים חשובים ביותר לבריאות הכללית שלך.

הם עשויים לשפר את העיכול, להועיל לתפקוד החיסוני ולהפחית את הסיכון למחלות רבות (,).

מעניין שמחקר עכברוש אחד מצא כי לסוכרלוז יכול להיות השפעה שלילית על חיידקים אלה. לאחר 12 שבועות, בחולדות שצרכו את הממתיק היו 47-80% פחות אנאירובים (חיידקים שאינם זקוקים לחמצן) במעיים ().

חיידקים מועילים כמו bifidobacteria וחיידקי חומצה לקטית הופחתו משמעותית, בעוד שנראה כי חיידקים מזיקים יותר נפגעו פחות. יתרה מכך, חיידקי המעיים עדיין לא חזרו לרמות נורמליות לאחר סיום הניסוי ().

עם זאת, יש צורך במחקר אנושי.

מחקרים בבעלי חיים מקשרים בין סוכרלוז לבין השפעות שליליות על הסביבה החיידקית במעיים. עם זאת, יש צורך במחקרי אנוש.

האם סוכרלוז גורם לך לעלות או לרזות?

מוצרים המכילים ממתיקים ללא קלוריות משווקים לרוב כטובים לירידה במשקל.

עם זאת, נראה כי לסוכרלוז ולממתיקים מלאכותיים אין השפעה משמעותית על משקלך.

מחקרי תצפית לא מצאו קשר בין צריכת ממתיקים מלאכותיים לבין משקל גוף או מסת שומן, אך חלקם מדווחים על עלייה קטנה במדד מסת הגוף (BMI) ().

סקירה של ניסויים מבוקרים אקראיים, תקן הזהב במחקר מדעי, מדווחת כי ממתיקים מלאכותיים מורידים את משקל הגוף בסביבות 1.7 קילו (0.8 ק"ג) בממוצע ().

נראה כי לסוכרלוז ולממתיקים מלאכותיים אחרים אין השפעות משמעותיות על משקל הגוף.

האם סוכרלוז בטוח?

כמו ממתיקים מלאכותיים אחרים, סוכרלוז הוא מאוד שנוי במחלוקת. יש הטוענים שזה לא מזיק לחלוטין, אך מחקרים חדשים מצביעים על כך שיש לו השפעה מסוימת על חילוף החומרים שלך.

עבור אנשים מסוימים זה עשוי להעלות את רמות הסוכר בדם ואינסולין. זה עלול גם לפגוע בסביבה החיידקית במעיים שלך, אך זה צריך להילמד בבני אדם.

בטיחות הסוכרלוז בטמפרטורות גבוהות הוטלה בספק. כדאי להימנע מבישול או אפייה איתו, מכיוון שהוא עלול לשחרר תרכובות מזיקות.

עם זאת, ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח עדיין לא ברורות, אך רשויות הבריאות כמו מינהל המזון והתרופות (FDA) רואות בכך בטוח.

רשויות הבריאות רואות בסוכרלוז כבטוח, אך מחקרים העלו שאלות בנוגע להשפעותיו הבריאותיות. ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של צריכתו אינן ברורות.

בשורה התחתונה

אם אתה אוהב את הטעם של סוכרלוז והגוף שלך מטפל בזה טוב, זה כנראה בסדר להשתמש במתינות. בהחלט אין הוכחות ברורות לכך שהן מזיקות לבני אדם.

עם זאת, זה לא יכול להיות בחירה טובה לבישול ואפייה בחום גבוה.

בנוסף, אם אתה מבחין בבעיות מתמשכות הקשורות לבריאות המעיים שלך, שוחח עם הרופא שלך על בחינת האם סוכרלוז יכול להיות הסיבה.

אם תבחר להימנע מסוכרלוז או מממתיקים מלאכותיים באופן כללי, יש המון אלטרנטיבות נהדרות.