חמשת הטיפים המשעשעים של כוכב השף טום קוליצ'יו

תוֹכֶן

• סקירה עבור

בין אם זה ביקור מאולתר של החמות או אירוע רשמי יותר, בידור צריך להיות כיף, לא מפחיד. מתי השף העליון שופט, שף ומסעדן טום קוליצ'יו מארח מסיבות בביתו, הדבר האחרון שהוא רוצה לעשות הוא להדגיש מה להכין או לבלות כל הלילה במטבח. "אני לא מאמין שאתה צריך להפליא את כולם, אבל כמה דברים פשוטים שהם ממש טעימים זה מספיק טוב", הוא אומר. קוליצ'יו סיפר לנו על חמשת הטיפים המובילים שלו ללא טרחה-כולל מתכונים מהירים וקלים-שיעזרו לשמור על קור רוח כאשר החברה מגיעה.

1. Keep It Simple

לפני שאתה יוצא לקניות, שקול מה כבר נמצא במזווה שלך. הוציאו פלטת אנטיפסטי נהדרת הכוללת פריטים שכבר יש לכם בהישג יד כמו אגוזים, פירות יבשים, בשר נרפא, גבינות וממרחים לאורחים לנשנש. "זיתים, מלפפון חמוץ, פלפלים קלויים ... הדברים האלה קלים ואפשר לשים אותם בקערה ואנשים יכולים פשוט לעזור לעצמם", אומר קוליצ'יו.

"אם יש לך חציל, גריל אותו והוסף מעט שמן זית, מנטה קצוצה. או אולי קצת פלפלים צ'ילי. גריל קצת קישואים, פלפלים פרוסים-כל הדברים האלה נהדרים בטמפרטורת החדר, כך שאין זמן המתנה לקבל את זה על השולחן. בנוסף, זה נראה נהדר. אל תנסה לעשות את זה יפה מדי ותהנה! "

נסו את מנת הפסטה הסופר פשוטה והטעימה של קוליצ'יו. זה לא רק מצמצם את הקלוריות, אלא גם על ידי שימוש במרכיבים שכבר יש לך במזווה שלך, זה גם חסכוני-ויש רק סיר אחד לשטוף!

מתכון הפסטה לסיר אחד של טום קוליצ'יו

רכיבים:

פסטה יבשה שנרכשה בחנות

ברוקולי ראב (או כל ירק במקרר)

שום

פלפל שחור

שמן זית

גבינת פרמזן

הוראות:

זורקים את הפסטה למי מלח רותחים. מוסיפים ראב ברוקולי לא מבושל, מסננים; מוסיפים חזרה לסיר עם שום ושמן זית. מסיימים במעט (או הרבה) גבינה ופלפל שחור. תהנה!

2. צמצם את זמן ההכנה

הכול מוכן ומוכן לפני תחילת המסיבה יכול להיות מסובך אז הקפד לחשוב קדימה. "במסעדות אנחנו קוראים לזה mise en place, אבל אתה יכול לעשות את אותו הדבר בבית. אתה לא רוצה את האורחים שלך שם כשאתה מוריד תירס מהקליפה. זה צריך להיעשות בבוקר, כך שתוכל ליהנות באמת כשמגיעים האורחים שלך. "ואל תפחד להשתמש במוצרים מוכנים באיכות גבוהה אם יש לך זמן קצר." אני מסתמך על כמה דברים מרופטים. יש ירקות כבושים מספרד או איטליה שעושים בשמן זית ועוד תענוגות וממרחים שהם פשוט טעימים. אין לי בעיה להוסיף את זה לדברים אחרים שאתה מבשל לבד בכדי לעזור לך. "

3. השתמשו במרכיבים טריים ועונתיים

מי אמר שתוספות לא יכולות להיות האטרקציה העיקרית? לוותר על סלט תפוחי אדמה משעמם ועמוס בקלוריות עבור טוויסט חדש ורענן בסלט עגבניות פשוט. "במקום רק לחתוך את העגבניות, צור אותן בצורות שונות על ידי חיתוך בהטיות או בזווית כדי להפוך אותן למעט יותר מעניינות." הוסף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, טימין ושזירי קצח כדי לחבוט את הטעם ולזרוק עם שמן זית פשוט כדי להשאיר אותו בהיר.

"אם המרכיבים שלך טריים, אתה לא צריך לעשות להם הרבה. תן לאוכל לדבר בעד עצמו", אומר קוליצ'יו. "אחד הדברים האהובים עלי להכין בקיץ הוא תבשיל תירס. התחל בהורדת כל התירס מהקליפה, הוסף מעט פלפל ג'לפנו, חתוך לקוביות דק, מעט שאלוט, שום, חומץ וסוכר. תן לזה לבשל ולהוסיף את התירס, לזרוק אותו מסביב, ואז לתת לו להצטמצם. אתה יכול להשתמש בו לדגים, בשרים או כל דבר שנצלה".

4. פשוט גריל

יש לצלייה יותר מסתם המבורגרים ונקניקיות! זורקים דגים, עוף וירקות על הברבי. צלייה מהנה, קלה ומאפשרת לך להיות מארח חברתי יותר! "אם יש לי חברים, אני רוצה לבלות עם החברים שלי ואני לא רוצה להיות מאחורי הכיריים, במיוחד בקיץ. בצל אדום צלוי הוא אחד הדברים האהובים עליי. פורסים אותו, שמים אותו. על הגריל, ולתת לו להתקרר. שמור על זה פשוט כדי שתוכל לבלות זמן עם האורחים שלך."

5. לא להילחץ! קיצורי דרך אינם לכל דבר

אף אחד לא רוצה להשקיע כל היום בהכנת מנה עיקרית, אבל זה אף פעם לא רעיון טוב לחתוך פינות בזמן הבישול. "ככל שלוקח יותר זמן לבשל משהו, כך מתפתחים יותר טעמים, אז זה מקום אחד שממש לא כדאי לעשות קיצור דרך".

אתה יכול להכין את העוף הקלוי המהיר והקל של קוליצ'יו עם פלפל קלוי וסלט ירוק טרי בפחות מ -20 דקות-מושלם למסיבה! הטריק? צולים את העוף מבעוד מועד או שמים עוף מוכן במקרר. אפשר לצלות אותו מחדש במהירות עם שמן זית ולימון ולהגיש אותו בטמפרטורת החדר. להכנת התבשיל, ז'וליאן בצל, מקרמלים בתבנית מוקפצת ומוסיפים לצנצנת פלפלים של פיקו, ג'וליאן (או כל סוג של פלפל אדום צרוב). משרים צימוקים זהובים במים חמימים עד שהם שמנמנים, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת הבצל/פלפל. מוסיפים סוכר עד להתקרמל ולאחר מכן מוסיפים שרי או חומץ יין אדום. צמצמו למטה כדי להתענג על עקביות והגישו חם או קר. מגישים את המנה הזו עם סלט צדדי של ארוגולה עונתית, רומיין או תרד ורוטב פשוט. זה כזה פשוט!

סקירה עבור