3 דרכים טעימות לבשל עם סנצ'וק (או ארטישוק ירושלמי)

תוֹכֶן

• 1. לזרוק סנצ'וק מגולח לתוך סלט טרי.
• 2. הכינו לאטקס סאנצ'וק דשנים.
• 3. מערבבים סונצ'וקים למרק שמנת.
• סקירה עבור

סנשוקס (הידוע גם כארטישוק ירושלמי) שייכים לצלחת שלכם. ירק השורש למראה מסורבל, שלא בעצם ארטישוק, נראה כמו גרסה שמנמנה של ג'ינג'ר. שפים אוהבים סנשוקים בגלל טעמם העשיר והעומק הארצי שלהם. הם יוצרים כמה הפתעות משמחות מאוד: הכינו אותן בכל אותן דרכים שבהן הייתם עושים תפוחי אדמה, או קלפו אותן ואכלו אותן גולמיות. (אם כבר מדברים על זה, נסו את הצ'יפס הבריא הזה שאינו עשוי מתפוחי אדמה.)

Sunchokes עמוסים בסיבים וברזל, אומר מרני Sumbal, R.D.N, מ Trimarni Coaching and Nutrition בגרינוויל, SC. בנוסף, הם מכילים סידן, מגנזיום, אשלגן ואינולין, פחמימה שעוזרת לשמור על רמת הסוכר בדם. לירק הרבגוני יש טעם קלוי, מחית, מוקפץ או מוקצף לפירה-וזוהר במיוחד ברעיונות הארוחות האלה. (קשורים: קערות ירקות ושעורה קלויים אלה מוכיחות שאוכל בריא לא צריך להיות תפל)

1. לזרוק סנצ'וק מגולח לתוך סלט טרי.

בקערה קטנה מכינים את הרוטב: טורפים יחד 3 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית, 1 1/2 כפיות מלח, 3/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי ופתיתי צ'ילי אדום לפי הטעם. בעזרת מנדולינה או סכין, מגלחים 3/4 קילו סאנצ'וקס ותפוח גאלה אחד לחתיכות בעובי 1/8 אינץ '. מוסיפים 1/4 כוס גרעיני חמנייה ו 1/4 כוס גבינת פקורינו או פרמזן. זורקים סלט עם רוטב, מעליו 1/4 כוס נבטי חמניות ומגישים. -ג'וליה סאליבן, שף ובעלים משותף של הנרייטה רד בנאשוויל

2. הכינו לאטקס סאנצ'וק דשנים.

בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 1 כוס תפוחי אדמה מגורדים ו -2 כוסות סאנצ'וקס מגורדים (עודפי מים סחוטים החוצה); 1 כוס בצל מגורר; ביצה 1; 1 כפית כל פטרוזיליה, שמיר ונענע קצוצים; כוס לכל מטרה שלנו; 1 כף מלח; וקורט כל פלפל שחור וסוכר. יוצרים קציצות בעובי 2 ס"מ ומטגנים אותן בשמן צמחי עד להזהבה. מסננים על נייר סופג ומתבלים במעט מלח. -ג'ייסון קמפבל, השפית הראשית של מרי אדי באוקלהומה סיטי

3. מערבבים סונצ'וקים למרק שמנת.

סוחטים שפריץ של מיץ לימון לתוך קערת מים. מקלפים, חותכים ומחציים קילוגרמים של ה-Sunchokes, והפילו אותם למים תוך כדי עבודה כדי למנוע מהם להשחים. בסיר על אש בינונית-גבוהה, מבשלים sunchokes; 1 בצל צהוב קטן, קצוץ; 1 קצח קצוץ גס; 4 שיני שום, מרוסקות; וכף ג'ינג'ר קצוץ ב -2 כפות שמן צמחי למשך 2 דקות. מוסיפים 1 כוסות יין לבן ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי. מוסיפים 2 כוסות ציר ירקות ומבשלים עוד 10 דקות. מעבירים בזהירות את המרק לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, ועובדים בקבוצות במידת הצורך. מתבלים ב-1 כפית מלח וקורט פלפל שחור. מוסיפים 1 כף קרם פרש ומעט מיץ לימון ומחית שוב. מחלקים מרק בין הקערות ומעליו אגוזי לוז קצוצים לפני ההגשה. -קולבי גארלטס, שף ובעלים של Bluestem and Rye בקנזס סיטי, MO

סקירה עבור