5 דברים שלא ידעתם על קינואה

תוֹכֶן

• סקירה עבור

שנת הקינואה הבינלאומית אמנם הגיעה לסיומה, אך שלטונו של הקינואה כאחד המאכלים הבריאים בכל הזמנים יימשך ללא ספק.

אם קפצת רק לאחרונה על העגלה (זה KEEN-wah, לא kwin-OH-ah), כנראה שיש כמה דברים לגבי התבואה העתיקה הזו שאתה לא מכיר עדיין. המשך לקרוא לחמש עובדות מהנות על מזון העל הפופולרי.

1. קינואה היא בכלל לא דגן. אנחנו מבשלים ואוכלים קינואה כמו דגנים רבים אחרים, אבל, מבחינה בוטנית, זה קרוב משפחה של תרד, סלק ומנגולד. החלק שאנו אוכלים הוא למעשה הזרע, מבושל כמו אורז, ולכן הקינואה נטולת גלוטן. אתה יכול אפילו לאכול את העלים! (בדקו עד כמה הצמח נראה מטורף!)

2. קינואה היא חלבון מלא. עיתון משנת 1955 שכינה את הקינואה כוכבת-על הרבה לפני שפרסומים של המאה ה-21 פרסמו אותה בשל כוחותיה התזונתיים. המחברים של ערכים תזונתיים של יבולים, תכולת רכיבים תזונתיים ואיכות חלבון של קינואה וקניהואה, מוצרי זרעים למאכל של הרי האנדים כתבתי:

"אף על פי שאף מזון אחד לא יכול לספק את כל החומרים המזינים החיוניים לשמירה על החיים, הקינואה מתקרבת לכל שאר הצמחים או בעלי החיים. זה בגלל שהקינואה היא מה שנקרא חלבון מלא, כלומר הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, שאינו יכול להיווצר על ידי הגוף ולכן חייב לבוא ממזון. "

3. ישנם יותר מ-100 סוגי קינואה. ישנם כ-120 זנים ידועים של קינואה, על פי מועצת הדגנים המלאים. הסוגים הממוסחרים ביותר הם קינואה לבנה, אדומה ושחורה. קינואה לבנה היא הזמינה ביותר בחנויות. קינואה אדומה משמשת לעתים קרובות יותר בארוחות כמו סלטים מכיוון שהיא נוטה לשמור על צורתה טוב יותר לאחר הבישול. לקינואה שחורה יש טעם "אריק ומתוק יותר". אפשר למצוא גם פתיתי קינואה וקמח.

4. כדאי לשטוף את הקינואה שלך. הזרעים המיובשים האלה מצופים בתרכובת שטעמה יהיה די מריר אם לא שוטפים אותו קודם. עם זאת, רוב הקינואה הארוזה בימינו נשטפה (מעובדת גם), שריל פורברג, ר.ד. המפסיד הגדול ביותר תזונאי ומחבר של בישול עם קינואה לבובות, כותבת באתר שלה. ובכל זאת, היא אומרת, זה כנראה רעיון טוב לשטוף את שלך לפני שאתה נהנה, רק ליתר ביטחון.

5. מה הקטע עם המחרוזת הזו? תהליך הבישול משחרר מה שנראה כמו "זנב" מתולתל המגיע מהזרע. זה בעצם הנבט של הזרע, לפי האתר של פורברג, שנפרד מעט כשהקינואה שלך מוכנה.

עוד על האפינגטון פוסט חיים בריאים:

8 תרגילי TRX לבניית כוח

6 ארוחות בוקר בריאות וטעימות לביצה לנסות

10 דברים שכדאי לדעת על ירידה במשקל בשנת 2014

סקירה עבור