שאל את רופא הדיאטה: מה נחשב כפחמימה?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

ש: הדיאטנית שלי אמרה לי להפחית בפחמימות, אבל אני מבולבל לגבי מה נחשב כדגן ואילו ירקות הם עמילנים.

א: כשאתה מגביל את הפחמימות שלך, התחל עם המזונות הכי צפופים בפחמימות בתזונה שלך: מזונות עם תוספת סוכר. לאחר מכן פעל בדרך לצמצום דגנים ופסטות, אחר כך תפוחי אדמה ותירס, ולאחר מכן את הירקות העמילניים הנותרים.

מערכת החליפין של האגודה האמריקאית לסוכרת מקבצת מזונות שונים לפי מאפיינים תזונתיים דומים. על פי הרשימה שלהם, אלה הם דגנים:

• חיטה וקמח מלא
• קְוֵקֶר
• קמח תירס
• פופקורן
• אורז חום
• שיפון שלם
• שעורה מלאה
• אורז בר
• כוסמת
• דוֹחַן
• קינואה

והירקות האלה הם עמילנים:

• גֶזֶר לָבָן
• תפוח אדמה
• דלעת
• דלעת בלוטים
• דלורית
• אפונה ירוקה
• תירס

בעוד שקבוצה שנייה זו היא קו מנחה טוב, העבריינים העיקריים שלך - הירקות בעלי הפחמימות הגבוהות ביותר, הנמוכות ביותר בסיבים, המהירים ביותר לעיכול, והנמוכים ביותר בתזונתיות - הם תפוחי אדמה ותירס. האחרים עשויים להיות עמילניים, אבל תכולת הסיבים שלהם והשפעתם על רמת הסוכר בדם טובים יותר עבורך. דלעת, למשל, מכילה 20 גרם פחמימות בכוס אחת, אבל היא מכילה גם 7 גרם סיבים.

סקווש אמור להיות בסדר בתזונה שלכם, אלא אם אתם מנסים להגביל מאוד את הפחמימות שלכם על מנת להקפיד על תזונה קטוגנית (50 גרם פחמימות ביום). במקרה כזה, ירקות כמו דלעת אגוזי קמח, אפונה ודלעת בלוטים יכניסו אותך לגבול הפחמימות שלך מהר מדי. אבל זה עדיין משאיר אותך עם ירקות נהדרים עם פחות פחמימות, כולל קישואים, ברוקולי, תרד, כרוב, סלרי ואספרגוס, אם להזכיר כמה.

סקירה עבור