מה הבירה הטובה ביותר ללא גלוטן?

תוֹכֶן

• בירה ללא גלוטן לעומת גלוטן
• סוגי בירה ללא גלוטן
• איך מכינים בירה ללא גלוטן
• בשורה התחתונה

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו מועילים לקוראים שלנו. אם תקנו קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

בירות מסורתיות מיוצרות מים, שמרים, כשות, וחיטה או שעורה & NoBreak; - שני דגנים המכילים גלוטן (1).

כחלופה ניתן להשיג הרבה בירות ללא גלוטן המיוצרות בדגנים נטולי גלוטן כמו סורגום, אורז ודוחן.

מאמר זה סוקר את שוק הבירה ללא הגלוטן וכמה גורמים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת הטוב ביותר עבורכם.

בירה ללא גלוטן לעומת גלוטן

בניגוד לרוב הבירות המסורתיות, הזנים ללא גלוטן מיוצרים מדגנים נטולי גלוטן ומווסתים על ידי מנהל המזון והתרופות (FDA) במקום הלשכה למס המס על אלכוהול וטבק (TTB) (2).

על פי תקנות ה- FDA, בירות ללא גלוטן חייבות להכיל פחות מ 20 חלקים למיליון (ppm) גלוטן (3).

סביר להניח שתיתקל בבירות שכותרתן "מוסרות גלוטן" או "מופחתות גלוטן" במסעך למצוא בירה ללא גלוטן, אך אלה אינן נטולות גלוטן.

בירה שמוסרת גלוטן מיוצרת מדגן המכיל גלוטן כמו שעורה, חיטה או שיפון. זה מעובד באמצעות אנזימים המעכלים חלקיקי גלוטן לחלקים קטנים יותר, העלולים להוות סיכון נמוך לגרום לתגובה חיסונית אצל מישהו עם אלרגיה לגלוטן או אי-סובלנות (4).

עם זאת, היעילות של תהליך ההסרה לא אושרה מדעית, ותכולת הגלוטן של בירה המופחתת גלוטן או שהוסרת גלוטן עשויה להשתנות בין קבוצות (5, 6).

יתרה מזאת, במבחנה בצינור המחקר עולה כי בירה שהוסרה מגלוטן עדיין יכולה לגרום לתגובה חיסונית אצל אנשים עם מחלת צליאק (7).

לפיכך, בירות שהוסרו מגלוטן אינן מומלצות אם יש לכם אי סבילות או אלרגיה חמורה לגלוטן.

בירה ללא גלוטן מיוצרת בדגנים נטולי גלוטן כמו סורגום, אורז או דוחן במקום חיטה או שעורה. בירות שהוסרו מגלוטן עוברות תהליך שנועד להפחית את תכולת הגלוטן שלהן.

סוגי בירה ללא גלוטן

ניתן להשיג מספר גדל והולך של בירות ללא גלוטן.

אם אתם נהנים מבירה רגילה, אתם עשויים לגלות שלבירות ללא גלוטן יש פרופיל טעם שונה בגלל הדגנים ששימשו. בירות מוקדמות ללא גלוטן השתמשו לעתים קרובות בסורגום, אך מבשלות בירה רבות התרחקו ממרכיב זה בגלל טעמו החמוץ.

במקום זאת, רבים מבשלות בירה ללא גלוטן מייצרות כעת עלי-טעם, לבנים בלגיים והודו-חיוור (Alias) עם חומרים יצירתיים ודגנים אחרים ללא גלוטן כמו דוחן, כוסמת, אורז ותירס.

יש מבשלות בירה שמבשלות ללא גלוטן ייעודיות, מה שאומר שהן אינן מטפלות במרכיבים המכילים גלוטן כלל.

להלן כמה בירות פופולריות ללא גלוטן ברחבי העולם:

• Buck Wild Pale Ale מאת חברת באר אלפנגלו (קליפורניה, ארה"ב)
• Copperhead Copper Ale מאת אלט ברו (ויסקונסין, ארה"ב)
• Redbridge Lager מאת Anheuser-Busch (מיזורי, ארה"ב)
• פליקס פילסנר מאת בארלי ברוינג (אורגון, ארה"ב)
• Pyro American Pale Ale מאת האחים בורנינג (מינסוטה, ארה"ב)
• איש קשר IP שלישי על ידי מבשלי המדע האלוקי (קליפורניה, ארה"ב)
• IPA Glutenator של חברת Epic Brewing (יוטה, ארה"ב)
• Celia Saison - מבשלת Ipswich Ale (מסצ'וסטס, ארה"ב)
• אנגלית Pale Ale מאת חברת מתבשלת סתיו (סיהאם, בריטניה)
• G-Free (פילסנר) מאת מבשלת סיינט פיטר (Bungay, בריטניה)
• פורגר אמבר חיוור על ידי חברת מבשלת ויסלר (קולומביה הבריטית, קנדה)
• לעיסוי דוחן לאגר מאת מיקרו-בראסרי נובל צרפת (קוויבק, קנדה)
• ללא חיוור ללא גלוטן של חברת מבשלת הבירה של סקוט (Oamaru, ניו זילנד)
• Pale Ale מאת Wild Polly Brewing Co. (מערב אוסטרליה, אוסטרליה)
• באר ג'ינג'ר מאת Billabong Brewing (מערב אוסטרליה, אוסטרליה)

כפי שאתה יכול לראות, קל למצוא בירה ללא גלוטן ברחבי העולם.

הזמינות של בירות ללא גלוטן עלתה משמעותית בשנים האחרונות. כעת תוכלו למצוא הרבה אפשרויות ללא גלוטן מכל רחבי העולם.

איך מכינים בירה ללא גלוטן

תוכלו למצוא ערכות לגידול בירה ללא גלוטן משלכם בחנויות המתמחות או באינטרנט. בדרך כלל הם כוללים סירופ סורגום מתוק כמקור הפחמימות העיקרי, כמו גם שמרים, כשות ושאר חומרי הטעם.

מתכונים לבירה ללא גלוטן משתנים, אך להלן הצעדים הבסיסיים להכנת בירת סורגום פשוטה בבית:

1. הביאו מים לרתיחה והוסיפו את סירופ הסורגום.
2. מוסיפים כשות ומרתיחים שעה.
3. מכבים את האש ומערבבים פנימה דבש. לתת להתקרר.
4. מעבירים לתסיסה נקייה ומחוטאת. הוסף מספיק מים בכדי להפוך את הכמות הרצויה לנוזל, בדרך כלל סביב 5 ליטר (19 ליטר). השלך את השמרים.
5. תסס את הבירה והניח אותה בבקבוקים מחוטאים עם סוכר תירס.

ניתן להכין בירה ללא גלוטן בבית באופן דומה לאופן בו הייתם מכינים בירה מסורתית, למרות שאתם משתמשים במרכיבים ללא גלוטן כמו סירופ סורגום. ניתן להשיג ערכות מבשלות ביתיות ללא גלוטן כדי להקל על התהליך.

בשורה התחתונה

בזכות מתבשלת ללא גלוטן, בירה יכולה כעת ליהנות מבעלי צליאק או אי סבילות לגלוטן.

בירה נטולת גלוטן מיוצרת באמצעות דגנים ללא גלוטן במקום חיטה או שעורה, המשמשים להכנת בירה מסורתית.

בירות שהוסרו מגלוטן ומופחתות גלוטן זמינות אף הן, אך יתכן כי אלה אינן מתאימות לאנשים עם סלידה מגלוטן, מכיוון שהם עשויים להכיל עקבות של גלוטן.

מציאת הבירה הטובה ביותר ללא גלוטן תלויה בהעדפות הטעם שלך. למרבה המזל, תוכלו למצוא הרבה בירות ללא גלוטן מרחבי העולם או אפילו לחלוט בעצמכם בבית.

לבסוף, הקפידו לשתות בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים במתינות. שתייה בינונית מוגדרת לא יותר ממשקה אחד ביום לנשים ושני משקאות ביום לגברים (8).