האם דיאטות דלת פחמימות צריכות להיות עשירות בחמאה?

תוֹכֶן

• מדוע חמאה היא בחירה פופולרית עבור דיאטות דלות פחמימות?
• האם חמאה היא שומן בריא?
• חמאה היא רק אחת מבין רבות מבין אפשרויות השומן הבריא
• מדוע חמאה לא צריכה להיות מקור השומן היחיד בתזונה שלך
• חמאה כחלק מתזונה בריאה ופחמימות
• בשורה התחתונה

חמאה היא שומן שרבים מהאנשים הנמצאים על פחמימות דלות ושומן עשיר מסתמכים עליו כמקור אנרגיה.

בעוד חובבי דיאטה דלת פחמימות טוענים כי חמאה היא שומן מזין שניתן ליהנות ממנו ללא גבולות, ישנם מומחים בתחום הבריאות המזהירים כי אכילת יותר מדי חמאה עלולה לפגוע בבריאותך.

מאמר זה מסביר האם יש להשתמש בחמאה כמקור שומן עיקרי על ידי הבאים אחרי דיאטות דלות פחמימות.

מדוע חמאה היא בחירה פופולרית עבור דיאטות דלות פחמימות?

ישנם סוגים רבים של דיאטות דלת פחמימות, כולל אלה עתירי שומן, כמו דיאטת אטקינס ותזונה קטוגנית.

דפוסי תזונה דלי פחמימות עשירים בשומן נקשרו ליתרונות בריאותיים, כמו קידום ירידה במשקל והפחתת רמות סוכר גבוהות בדם, לפחות בטווח הקצר (1, 2).

כדי להגיע לטווחי המקרו-תזונה המוגדרים לדפוסי תזונה דלת פחמימות, עתירת שומן, יש לכלול אוכל עשיר בשומן בכל ארוחה וחטיף.

לדוגמא, ההתפלגות המקרו-נוטריינטית לתזונה קטוגנית מסורתית היא בערך 70-75% שומן, 20–25% חלבון, ו -5–10% פחמימות (3).

סוגים אחרים של דפוסי אכילה דלת פחמימות פחות מגבילים, כמו דיאטה דלת פחמימות דלת פחמימות, בדרך כלל מגבילים פחמימות למעט 30% מהקלוריות, ומשאירים יותר מקום למזונות עשירים בשומן וחלבון (4).

כפי שאתה יכול לראות, דפוסי תזונה עתירי שומן, דלים בפחמימות דורשים מספר גבוה של קלוריות בצורה של שומן, במיוחד לאלו הסובלים מתזונה קטוגנית.

למרות שמזונות רבים עשירים בשומן, אנשים רבים העוקבים אחרי דיאטות עשירות בשומן, דלים בפחמימות, מסתמכים על מקורות שומן מרוכזים, כמו שמן זית, שמן קוקוס וחמאה, כדי לענות על צרכיהם התזונתיים.

דיאטות דלות פחמימות רבות, כולל הדיאטה הקטוגנית ותזונת אטקינס, עשירות בשומן ודלות מאוד בפחמימות. אנשים העוקבים אחר דיאטות אלו מסתמכים על מקורות שומן מרוכזים כמו חמאה כדי לענות על צרכיהם התזונה.

האם חמאה היא שומן בריא?

בהתחשב בעובדה שהחמאה היא שומן רווי, השפעותיה על הבריאות שנויות במחלוקת.

במשך עשרות שנים האשמה כי צריכת מזון עשיר בשומן רווי, כולל מוצרי חלב מלאים בשומן כמו חמאה, גרמה למחלות לב.

עם זאת, מחקרים עדכניים הראו שלמרות שצריכת מזונות עשירים בשומן רווי כמו חמאה עשויה להעלות מספר גורמי סיכון למחלות לב, כולל כולסטרול LDL (רע), נראה כי זה לא מגביר את הסיכון למחלות לב בעצמן (5, 6).

באופן חלקי זה יכול להיות מכיוון שצריכת החמאה מעלה כולסטרול LDL (רע), אך היא גם מגדילה את הכולסטרול HDL המגן על הלב, כלומר יחס ה- LDL ל- HDL - סמן חשוב לסיכון למחלות לב - נשמר (7, 8).

בנוסף, מחקרים עדכניים מראים כי צריכת חמאה בפרט אינה קשורה לתוצאות בריאותיות שליליות, כמו מחלות לב, שבץ מוחי וסוכרת (9).

לדוגמה, סקירה שכללה 636,151 אנשים מ -15 מדינות שונות הדגימה כי צריכת חמאה לא הייתה קשורה באופן משמעותי לשבץ מוחי או למחלות לב ואף השפיעה על הגנה קלה מפני התפתחות סוכרת (9).

עם זאת, המחקר הראה קשר חלש יחסית בין צריכת חמאה לתמותה מכל הסיבות.

בנוסף, יש חוקרים הטוענים כי בעוד שצריכת חמאה מתונה עשויה להיות בריאה לאנשים עם רמות כולסטרול תקינות, יתכן שהיא לא בטוחה לאנשים עם הפרעות גנטיות, כגון היפר-כולסטרולמיה משפחתית (10).

מצב זה מביא לרמות כולסטרול גבוהות באופן חריג ולסיכון גדול יותר למחלות לב (10).

יתר על כן, בעקבות תזונה עשירה בחמאה העשירה גם במזון מעובד ודלה בחומרים מזינים, הנפוצה בעולם המערבי, עשויה להשפיע על הבריאות באופן שונה מתזונה עשירה בחמאה אך עשירה במזונות בריאים כמו ירקות עשירים בסיבים. .

כפי שאתה יכול לראות, תחום מחקר זה הוא מורכב ורב-פעילתי ביותר, וניכר כי נדרש מחקר איכותי יותר בכדי להבין טוב יותר כיצד חמאה משפיעה על הבריאות הכללית.

אמנם צריכת חמאה עשויה להעלות את גורמי הסיכון למחלות לב, אך מחקרים עדכניים אינם מראים קשר משמעותי בין צריכת חמאה למחלות לב או שבץ מוחי. תחום מחקר זה מורכב ומדגיש את הצורך במחקרים איכותיים יותר.

חמאה היא רק אחת מבין רבות מבין אפשרויות השומן הבריא

בהתחשב בעובדה שהחמאה טעימה ושנויה מאוד במחלוקת, היא נוטה לקבל תשומת לב רבה, במיוחד מאלו העוקבים אחרי דיאטות דלות פחמימות.

אף שמחקרים עדכניים הראו כי חמאה אינה הבחירה בשומן לא מקדם ומחלות שומן, שאולי פעם חשבו שהיא הייתה, זה לא אומר שהיא צריכה להיות השומן היחיד שאתה צורך.

מדוע חמאה לא צריכה להיות מקור השומן היחיד בתזונה שלך

לחמאה, בעיקר מפרות מגודלות מרעה, יש איכויות מועילות רבות.

לדוגמה, חמאה מפרות מגודלות מרעה היא מקור טוב יותר לנוגדי חמצון כמו בטא קרוטן, והיא בעלת פרופיל חומצות שומן חיובי יותר מאשר חמאה מפרות שגדלו באופן קונבנציונאלי (11, 12).

בנוסף, חמאה היא מאוד תכליתית וטעימה, ומוסיפה טעם למנות מתוקות וגם מלוחות כאחד. זהו גם מקור טוב לוויטמין A, חומר מזין מסיס בשומן, שהוא קריטי לבריאות וחזון החיסון (13).

עם זאת, חמאה אינה מזינה כמו מקורות שומן אחרים והיא לא צריכה להיות המקור היחיד לשומן נוסף בכל דיאטה, כולל תזונה דלת פחמימות.

לדוגמא, שמן זית כתית מעולה הוא שומן עמוס בנוגדי חמצון ובעל נקודת עשן גבוהה יותר מחמאה, כלומר מתאים יותר למגוון רחב יותר של יישומי בישול (14).

בנוסף, עשרות שנות מחקר הראו כי לשמן זית השפעות מועילות על היבטים רבים של בריאות, כולל הגנה מפני מחלות לב וירידה נפשית (15, 16).

אבוקדו הוא בחירת שומן נוספת שנחקרה היטב על תפקידם בקידום הבריאות הכללית, כולל הגברת הכולסטרול HDL (טוב) והקלת הירידה במשקל (17).

שמן אבוקדו, מוצרי קוקוס, אגוזים, זרעים, יוגורט מלא שומן, זרעי צ'יה, חלמונים ודגים שומניים הם רק חלק מהמאכלים האחרים העשירים בשומן המזינים במיוחד, שאפשר לצרוך בדיאטות דלות פחמימות.

הסתמכות על חמאה כמקור שומן עיקרי כאשר עוקבים אחר דפוס תזונה נמוך בפחמימות פירושו לפספס את כל היתרונות הבריאותיים שיש למזונות עשירים בשומן להציע.

זה לא אומר שלא ניתן לכלול חמאה כחלק מתבנית אכילה בריאה. עם זאת, עדיף תמיד לגוון את התזונה שלך ולצרוך מקורות תזונתיים רבים למקור תזונה ולא רק אחד.

ניתן לכלול חמאה כחלק מתזונה בריאה ופחמימות. עם זאת, יש הרבה שומנים בריאים לבחירה ואין להסתמך על חמאה כמקור עיקרי לשומן תזונתי.

חמאה כחלק מתזונה בריאה ופחמימות

מזונות עתירי שומן הם חלק חשוב ביותר בתזונה דלת הפחמימות. מסיבה זו, חשוב לבחור באפשרויות שומן בריאות כדי להגיע ליעדים המקרו-תזונה שלך.

חמאה, בעיקר חמאה מפרות מגודלות מרעה, ניתנת לצריכה כאופציית שומן בריא על ידי אלה העוקבים אחרי דיאטות דלות פחמימות.

עם זאת, זה לא אומר שתזונה דלת פחמימות צריכה להיות עשירה בחמאה. למעשה, זה כנראה לא רעיון ששום תבנית תזונתית עשירה בחמאה.

מלבד העובדה שעדיין לא ידוע בדיוק איך החמאה משפיעה על בריאותך לטווח הארוך, במיוחד כשמשתמשים בה בכמויות גדולות, אכילת תזונה ממוקדת בחמאה ופחות פחמימות פירושה שיש פחות מקום למקורות שומן מזינים אחרים.

לכלול חמאה כחלק מתזונה בריאה ופחמימות, המפתח הוא ליהנות ממנה בכמויות קטנות.

לדוגמא, הוספת בובת חמאה מפרות מגודלות מרעה על גבי כלים צמחוניים שאינם עמילניים יכולה לסייע לדיאטות דלות פחמימות להעלות את אחוזי השומן בארוחות שלהם בכדי להגיע לצורכי השומן שלהם ביום.

אפילו אם אתה עוקב אחר דיאטה דלה יותר בפחמימות, עשירה בשומן כמו התזונה הקטוגנית, חמאה צריכה להיות רק אחת מבין רבות מבין אפשרויות השומן הכלולות כחלק מארוחות ונשנושים.

אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת פחמימות ומגלה שאתה סומך על חמאה כמקור השומן העיקרי שלך, נסה להתנסות באפשרויות אחרות.

לדוגמה, אם תרצו לבשל את הביצים בחמאה בבוקר, אולי השתמשו בשמן זית, שמן אבוקדו או שמן קוקוס כשמכינים ארוחת צהריים וערב.

יש הרבה מקורות שומן בריאים לבחירה, אז אל תחששו להתנסות ולהסתעף מהגורמים הטיפוסיים שלכם.

בנוסף לבחירת מגוון שומנים בריאים, חשוב להתמקד באיכות הכוללת של הדיאטה ולא במזונות בודדים. לא משנה מה תבנית התזונה שתבחר לעקוב אחריה, מזונות שלמים וצפופים מזינים צריכים להוות את רוב צריכת הקלוריות שלך.

כדאי לבחור במגוון מקורות שומן כשעוקבים אחר תבנית תזונה דלת פחמימות. למרות שניתן לכלול חמאה כחלק מתזונה בריאה ופחמימות, אין לצרוך אותה כמקור עיקרי לשומן תזונתי.

בשורה התחתונה

הרבה דיאטות דלות פחמימות מסתמכות מאוד על חמאה כדי לתקן את השומן שלהן. עם זאת, יתכן שזו לא האפשרות הבריאה ביותר.

למרות שניתן לצרוך חמאה כחלק מתבנית תזונה מזינה ונמוכה בפחמימות, היא לא צריכה להיות מקור השומן היחיד שאתה אוכל, לא משנה צרכי התזונה שלך.

במקום זאת, שואפים לאכול מגוון מקורות שומן מזינים בכדי למקסם את צריכת התזונה שלך ולגוון את התזונה שלך.