11 פרחים אכילים עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים

תוֹכֶן

• 1. היביסקוס
• 2. שן הארי
• 3. לבנדר
• 4. יערה
• 5. נסטורטיום
• 6. Borage
• 7. Purslane
• 8. רוז
• 9. פריחת הדלעת
• 10. פנסי
• 11. קמומיל
• בשורה התחתונה

פריטי מרכז פרחוניים על שולחן ארוחת הערב הם מסורת קלאסית ונצחית, אך פרחים יכולים לפעמים להופיע גם בצלחת ארוחת הערב שלכם.

פרחי מאכל משמשים בסגנונות מטבח רבים ושונים וניתן למצוא אותם בתפריטים בכל רחבי העולם.

לא כל הפרחים בטוחים לאכילה, אך אלו אשר יכולים להציע פרץ ייחודי של טעם וצבע למנות רבות, כולל סלטים, רטבים, משקאות וכניסה. חלקם אף עשויים להציע יתרונות בריאותיים.

להלן 11 פרחים אכילים עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

1. היביסקוס

צמחי היביסקוס מייצרים פרחים גדולים ומקושטים אשר בדרך כלל גדלים באקלים טרופי וסובטרופי ברחבי העולם. מאות מינים של היביסקוס קיימים, אך הזן האכיל הפופולרי ביותר ידוע בשם רוזל או Hibiscus sabdariffa.

פרחי היביסקוס יכולים לגדול בקוטר 15 ס"מ ונמצאים במגוון רחב של צבעים - כולל אדום, לבן, צהוב וגווני ורוד שונים.

אף שלעתים גדל למטרות נוי בלבד, ההיביסקוס ידוע גם בזכות היישומים הקולינריים והתרופתיים שלו. אתה יכול לאכול את הפרח היישר מהצמח, אך בדרך כלל הוא משמש לתה, תבניות, ריבה או סלטים.

תרבויות רבות שותות תה היביסקוס בגלל סגולותיו הרפואיות. כמה מחקרים מצביעים על כך שההיביסקוס עשוי לעזור להפחית את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול, אם כי יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין טוב יותר כיצד ההיביסקוס יכול לתמוך בבריאות הלב (1, 2).

התה אדום בוהק ובעל טעם חמצמץ מעט. זה אולי מוגש חם אך מרענן במיוחד מעל קרח ביום קיץ חם.

סיכום פרחי היביסקוס הם פרחים גדולים וצבעוניים הגדלים באקלים חם. ניתן לאכול את הפרחים גולמיים אך לרוב משמשים להכנת תה צמחים. כמה מחקרים מראים כי היביסקוס עשוי להשפיע לטובה על הכולסטרול ולחץ הדם.

2. שן הארי

שן הארי ידוע בעיקר כעשבי גינה עקשניים. עם זאת, הם במקרה מככבים כפרח אכיל במיוחד.

לשן הארי פרחים קטנים - בקוטר 2–4 ס"מ בקוטר - עם עלי כותרת זעירים וצהובים בהירים. הם מספקים תרכובות צמחיות שונות הידועות כבעלי תכונות נוגדות חמצון חזקות (3).

מעניין לציין כי הפרחים אינם החלק היחיד של שן הארי שניתן לאכול. למעשה, ניתן ליהנות מכל חלק מהעשב שנקרא זה - כולל שורשיו, גבעוליו ועלדיו.

יש אין סוף אפשרויות לאכילת שן הארי. ניתן לאכול את הפרחים גולמיים, לבדם או לזרוק אותם לסלט. הם עשויים להיות לחים ומטוגנים או משמשים להכנת ג'לי ויין.

השורשים רואים לעתים קרובות להכנת תה, ואילו הירוקים עשויים לצרוך גלם כסלט או ככיסוי כריך. ניתן לבשל אותם גם בתבשילים, תבשילי תבשיל או בכל מנה אחרת שמצריכה ירקות דביקים.

סיכום שן הארי נחשב לעשבים אך כפול כפרח אכיל במיוחד. ניתן להשתמש בפרחים - גלם אכיל או מבושל להכנת מאכלים שונים כמו ג'לי ויין.

3. לבנדר

לבנדר הוא עשב פרחוני מיוער, שגדל במקור בחלקים של צפון אפריקה והים התיכון. הפרחים הסגולים קטנים מאוד אך בשפע.

לבנדר ככל הנראה ידוע בעיקר בזכות ניחוחו המיוחד, שזוכה לשבחים בשל השפעותיו המרגיעות (4).

השילוב של צבע וארומה הופכים את הלבנדר לתוספת רצויה במיוחד למגוון מאכלים, כולל מאפים, סירופים חדים, ליקרים, תה צמחים, משפשף תבלינים יבשים ותערובות עשבים.

טעמו מזדווג היטב עם מרכיבים מתוקים וגם מלוחים, כולל הדרים, פירות יער, רוזמרין, מרווה, טימין ושוקולד.

כאשר מבשלים עם לבנדר, עדיף להתחיל בכמות קטנה ולהגדיל לאט עד שתשיגו את הטעם הרצוי, מכיוון שהוא יכול להפוך במהירות למכביר.

סיכום לבנדר הוא פרח סגול הנערץ בזכות הארומה המובהקת שלו. ניתן לאכול אותו טרי או מיובש וזווג היטב עם מגוון מרכיבים, כמו הדרים, פירות יער ועשבי תיבול.

4. יערה

כמעט 200 מינים של יערה קיימים, אך הנפוצים ביותר הם הזנים היפניים ועץ העץ. הפריחות הריחניות, בדרך כלל צהובות או לבנות בהירות, מחזיקות צוף שניתן לאכול ישר מהפרח.

יערה הייתה חיונית למנהגי הרפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים (5).

הפרחים ותמציותיהם נבלעים או מוחלים על העור לטיפול במצבים דלקתיים שונים. עם זאת, יעילותו כטיפול תרופתי לבני אדם נותרה בלתי מוכחת מדעית (5).

בעולם הקולינרי, יערה משמשת לרוב להכנת תה או לסירופ ריחני וטעם.

ניתן להשתמש בסירופ להמתקת תה קר, לימונדה, יוגורט וסורבה או כתחליף סוכר במתכוני לחם מהירים.

בעוד שפרח יערה הנקטר שלו בטוח לחלוטין לאכילה, שימו לב שהגרגרים של זנים מסוימים עשויים להיות רעילים אם נבלעים בכמויות גדולות (6).

סיכום יערה הוא פרח ריחני הידוע בארומה המובחנת, בטעם המתוק ובשימושים הרפואיים המסורתיים. אפשר לאכול אותו היישר מהצמח או להכין אותו לסירופ חליטה שיכול להשלים כלים רבים.

5. נסטורטיום

נסטוריום הוא האהוב על קולינריה בגלל פריחתו הצבעונית הבהירה והטעם הייחודי והלבבי.

גם העלים והפרחים של נסטורטיום אכילים וייתכן שהם נהנים מבושלים או גולמיים. יש להם פרופיל טעמים מפולפל ומעט חריף, אם כי הפרחים עצמם מתונים מהעלים.

הפרחים בצורת המשפך הם בדרך כלל כתומים בהירים, אדומים או צהובים. הם מכינים קישוט יפה לעוגות, מאפים וסלטים.

העלים עגולים ודומים לרפידות שושן קטנות. הם מספיק רכים כדי לשמש כירק סלט או להיות מעורבבים בפסטו.

נסטורטיום הוא לא רק מרכיב רב-תכליתי ומושך את העין, אלא גם מזין - מכיל מגוון מינרלים ותרכובות המקדמות בריאות עם השפעות נוגדות חמצון ונוגדי דלקת (7).

סיכום נסטוריום הוא פרח בצבע בהיר הידוע בטעמו המלוכלך והפלפל. פריחתו ועליו מזינים וניתן להכינו במגוון דרכים.

6. Borage

Borage, או פרח כוכב, הוא עשב המייצר פרחים עדינים בצורת כוכב. הפריחות בדרך כלל כחולות אך עשויות להיות גם לבנות או ורודות.

ברפואת צמחי מרפא משתמשים בשחייה לטיפול במחלות קלות, כמו כאב גרון או שיעול. עם זאת, מחקר אנושי התומך ביעילותו כטיפול רפואי הוא נדיר (8).

במטבח אין מחסור בדרכים לשימוש בווראז 'שכן גם הפרחים וגם העלים הם אכילים. הפרחים מתוארים לעתים קרובות כבעלי טעם מתוק מעט שמזכיר מלפפון ודבש.

ניתן לאכול את הפרחים טריים בסלט או כקישוט לקינוחים וקוקטיילים - או שניתן לבשל אותם ולהוסיף אותם למרקים, רטבים או מילוי פסטה ממולא. ניתן להגיש גם בוראז 'כמנת צד ירק עצמאית.

סיכום Borage הוא עשב המייצר פרחים קטנים, כחולים, בצורת כוכב. משמש ברפואה המסורתית וגם בקולינריה, הוא מייצר קישוט יפה לסלטים או קוקטיילים וניתן לבשל אותו גם במרקים ורטבים.

7. Purslane

Purslane הוא עסיסי המייצר פרחים זעירים, צהובים ועלים עבים ובשרניים - שניהם אכילים ועשויים לאכול מבושלים או גולמיים.

מבחינה היסטורית, הפורנין נחשב לא בעל ערך רב יותר מעשבי גינה. עם זאת, צמח קטן זה זכה לאחרונה לפופולריות רבה בגלל תכולת התזונה העשירה שלו.

הוא מלא בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, אך הטענה הגדולה ביותר שלו לתהילה תזונתית היא אחוז השומן באומגה 3. למעשה, purslane מספק יותר אומגה 3 כמעט מכל ירק אחר מסוגו (9).

ניתן להגיש את הפרחים והעלים של הפורצלן גולמי בסלטים וכריכים רבים. הם עשויים גם להיות מוקפצים או מאודים עם ירקות אחרים כתוספת או להוסיף אותם למרקים האהובים עליכם. אולי תשקול אפילו לנסות צמח זה מוכה ומטוגן.

סיכום Purslane הוא בשריר עשיר בחומרים מזינים שפרחים ועלים עשויים לאכול מבושלים או גולמיים. הוא מספק מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים - במיוחד אומגה 3.

8. רוז

ישנם מעל 150 מיני ורדים זמינים כמעט בכל גודל וצבע שניתן להעלות על הדעת. החלק הטוב ביותר הוא שכולם אכילים. עם זאת, לורדים לא כולם טעמים זהים.

כלל אצבע טוב לבחירת ורד טעים הוא שאם יש לו ריח נעים, כנראה שגם הוא יהיה טעים. אכלו רק את עלי הכותרת כי העלים והגבעולים אינם מכינים חטיף טעים במיוחד.

עלי כותרת של ורדים בעלי טעם ארומטי, פרחוני ומתוק מעט.

ניתן לאכול אותם גולמיים, לערבב בסלטים שונים של פירות או ירוקים או לייבש אותם ולהוסיף לגרנולה או עשבי תיבול מעורבים.

ניתן לערבב עלי כותרת של ורדים טריים ולהוסיפם לנוזל ליצירת משקאות, ריבות וג'לינים שהושקעו בוורדים. עלי כותרת של ורדים קצוצים שנוספו לסוכר או לחמאה מעניקים זינג ייחודי לחומרים רגילים אחרת.

כמו פרחים אכילים רבים אחרים, ורדים עשויים להציע יתרונות בריאותיים. מחקרים מסוימים מראים כי תרכובות מסוימות בשושנים עשויות למלא תפקיד בהפחתת חרדות וקידום הרפיה (10).

סיכום כל זני הוורדים הם אכילים, אך אלה עם הניחוח המתוק ביותר עשויים לקבל את הטעם הרב ביותר. ניתן להשתמש בכותרת של ורדים כדי להחדיר נוזלים בטעם או להוסיף לסוכר או חמאה כדי לשפר את המתכונים האהובים עליכם.

9. פריחת הדלעת

אם אי פעם גידלת דלעת קיץ בגינה שלך, אתה בטח מודע לפרחים העדינים שלהם. עם זאת, יתכן שלא תדע שהפרחים האלה אכילים בדיוק כמו הדלעת עצמה.

למרות שפרחים אלו נוצרים על כל סוגי הדלעות הקיציים, הפופולריים ביותר מגיעים מקישואים. פרחי קישוא הם צהובים בהירים עם צורת פעמון ארוכה ומעוגלת.

ניתן לאכול פרחים גולמיים כקישוט או קצוץ ולהוסיף לסלטים. אם אתם חשים מפנקים, אפשרות טעימה נוספת היא למלא את הפרחים בגבינות עשב ולטגן או לאפות אותם עד שהעלי הכותרת העדינים יהפכו פריכים.

אתה לא צריך להקריב את קציר הדלעת שלך כדי ליהנות מאכילת הפרחים. רק פריחת הנקבה יכולה להפוך לדלעת, לכן דבקו באכילת הפרחים הזכריים בכדי להבטיח יבול מלא (11).

לפרחי הזכר גזע ארוך ודק והם צומחים בדרך כלל סביב הקצוות החיצוניים של הצמח. פרחים נקביים נוטים להתקרב למרכז הצמח ולהם פרי קטן ועצובני בבסיס הפריחה שם הוא פוגש את הגבעול.

סיכום את הפרחים הפורחים על דלעת הקיץ ניתן לאכול גולמי, ממולא או מטוגן. אם אתה בוחר היישר מגינה, דבק באכילת הפרחים הזכריים כך שצמחי הדלעת עדיין יגדלו.

10. פנסי

כבר די נעים להסתכל עליהן, אמנונים נעימים לאכול באותה מידה.

בפנזים יש פרחים קטנים בגודל של 5-8 ס"מ בקוטר. הם קיימים בצבעים רבים, אך גוונים של סגול, כחול וצהוב נפוצים ביותר. יש להם חמישה עלי כותרת חופפים עם אזור חשוך במרכז הדומה לכתם דיו.

בדרך כלל, לאומניות יש טעם עדין, רענן ופרחוני קל - אם כי קיימת שונות של טעם בהתאם לסוג.

מכיוון שבפוחים יכולים להיות כל כך הרבה וריאציות צבעוניות, הם מהווים תוספת דקורטיבית מצוינת לקינוחים, כמו מאפים, עוגות ועוגיות. לקבלת כשרון נוסף, תוכלו להמתיק את עלי הכותרת לפני שתוסיפו לתבשיל שלכם.

להכנה פשוטה יותר ניתן לקצוץ את האומניות דק ולהוסיף לסלט ירוק פשוט לפופ של צבע ומרקם.

מלבד היותה תוספת ייחודית לארוחה, אמנונים הם גם מקור עשיר לכמה תרכובות צמחיות עוצמתיות הידועות כבעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות (12).

סיכום למרות שמשתמשים בדרך כלל למטרות נוי, האמנון משמש לתוספת צבעונית ומזינה למגוון קינוחים וסלטים.

11. קמומיל

קמומיל הוא עשב פרחוני המשמש בבישול ורפואה מסורתית במשך מאות שנים.

מבחינה רפואית קמומיל נצרך לרוב כדי להפחית חרדה ולשפר את איכות השינה (13, 14).

הפרחים דומים מאוד לחינניות, גם אם קטנות בהרבה. הם מעניקים טעם מתוק ואדמתי למאכלים שבישלו איתם.

מרבית המתכונים קוראים לחימום הפרחים בנוזל כדי לחלץ את טעמיהם ואת התרכובות הביו-אקטיביות שלהם. העלים והפרחים מיובשים בדרך כלל ראשונים אך ניתן להשתמש בהם טרי.

למרות היותם משמשים לרוב לתה קמומיל, הפרחים יכולים גם להכין סירופים או חליטות אחרות למוצרי אפיה, שייק או קינוחים.

סיכום פרחי קמומיל נמצאים בשימוש נרחב לרפואה להפחתת חרדה ולשיפור השינה. יש להם טעם ארצי ומתוק מעט והם עשויים לשמש להכנת תה או חליטות אחרות.

בשורה התחתונה

אף על פי שאתה מורגל לראות פרחים רק כקישוט, אתה יכול להוסיף רבים מהם לתזונה שלך לקופץ של צבע ומרקם.

בנוסף, פרחי מאכל רבים מזינים ומכילים נוגדי חמצון חזקים ותרכובות אנטי דלקתיות שיכולות לתמוך בבריאותך.

תוכלו להגיש אותם גולמיים, לבשל אותם עם ירקות, לטגן אותם כחטיף או לפזר אותם על הקינוחים שלכם.

ללא קשר למיומנות הקולינרית שלך, קל להוסיף פרחים אכילים לארוחה הבאה שלך.