טבעוני לעומת צמחוני - מה ההבדל?

תוֹכֶן

• מהי דיאטה צמחונית?
• מהי תזונה טבעונית?
• שיקולי תזונה לדיאטות צמחוניות וטבעוניות
• מה בריא יותר?
• טבעונות היא בערך יותר ממה שאתה אוכל
• קח הודעה הביתה

על פי הדיווחים, דיאטות צמחוניות קיימות כבר בשנת 700 לפני הספירה.

קיימים מספר סוגים ויחידים עשויים לעסוק בהם מסיבות שונות, כולל בריאות, אתיקה, סביבתיות ודת.

דיאטות טבעוניות הן מעט יותר עדכניות, אך הן זוכות לכמות טובה של עיתונות.

מאמר זה בוחן את הדמיון והשוני בין שתי הדיאטות הללו.

הוא גם דן כיצד הם משפיעים על בריאותך ועל הסביבה.

מהי דיאטה צמחונית?

על פי האגודה הצמחונית, צמחוני הוא מי שלא אוכל שום בשר, עוף, ציד, דגים, רכיכות או תוצרי לוואי של שחיטה מן החי.

דיאטות צמחוניות מכילות רמות שונות של פירות, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. הכללת חלב וביצים תלויה בסוג הדיאטה שאתה מקיים.

הסוגים הנפוצים ביותר של צמחונים כוללים:

• צמחונים לקט-אוו: צמחונים הנמנעים מכל בשר מן החי, אך צורכים מוצרי חלב וביצים.
• צמחונים לקטו: צמחונים שנמנעים מבשר וביצים מן החי, אך צורכים מוצרי חלב.
• צמחונים Ovo: צמחונים שנמנעים מכל המוצרים מן החי למעט ביצים.
• טבעונים: צמחונים שנמנעים מכל המוצרים שמקורם בבעלי חיים ובעלי חיים.

אלה שאינם אוכלים בשר או עוף אך צורכים דגים נחשבים פסקאטריםואילו צמחונים במשרה חלקית מכונים לעתים קרובות גמישים.

למרות שלעיתים נחשבים לצמחונים, פסקטריות ופלקסיטריות כן אוכלות בשר מן החי. לכן, הם אינם נופלים מבחינה טכנית להגדרת צמחונות.

דיאטות צמחוניות אינן כוללות בשר, עופות, ציד, דגים ורכיכות. סוגים מסוימים של צמחונים אינם כוללים ביצים, חלב או תוצרי לוואי אחרים מן החי.

מהי תזונה טבעונית?

ניתן לראות דיאטה טבעונית כצורה הקפדנית ביותר של צמחונות.

טבעונות מוגדרת כיום על ידי החברה הטבעונית כדרך חיים המנסה להוציא ככל האפשר את כל צורות הניצול והאכזריות של בעלי החיים.

זה כולל ניצול למזון ולכל מטרה אחרת.

לכן, תזונה טבעונית לא כוללת רק בשר מן החי, אלא גם חלב, ביצים ומרכיבים שמקורם בבעלי חיים. אלה כוללים ג'לטין, דבש, קרמין, פפסין, שלאק, אלבומין, מי גבינה, קזאין וכמה צורות של ויטמין D3.

צמחונים וטבעונים לעיתים קרובות נמנעים מאכילת מוצרים מן החי מסיבות דומות. ההבדל הגדול ביותר הוא המידה בה הם רואים כמוצרים מן החי מקובלים.

לדוגמא, טבעונים וגם צמחונים עשויים להחריג בשר מהתזונה שלהם מסיבות בריאותיות או סביבתיות.

עם זאת, טבעונים גם בוחרים להימנע מכל תוצרי הלוואי מהחי מכיוון שהם מאמינים שיש לכך את ההשפעה הגדולה ביותר על בריאותם ועל סביבתם.

מבחינת האתיקה, צמחונים מתנגדים להרוג בעלי חיים למאכל, אך רואים מקובל לצרוך תוצרי לוואי מן החי כמו חלב וביצים, כל עוד החיות מוחזקות בתנאים נאותים.

מצד שני, טבעונים מאמינים שלבעלי חיים יש זכות להיות חופשיים משימוש בבני אדם, בין אם זה למאכל, לבוש, למדע או לבידור.

לפיכך, הם מבקשים להחריג את כל תוצרי הלוואי מהחי, ללא קשר לתנאים בהם מגדלים או מאוחסנים.

הרצון להימנע מכל מיני ניצול של בעלי חיים הוא הסיבה שטבעונים בוחרים לוותר על חלב וביצים - מוצרים שלצמחונים רבים אין בעיה לצרוך.

צמחונים וטבעונים נבדלים באמונותיהם בנוגע לשימוש בבני אדם בבעלי חיים. זו הסיבה שחלק מהצמחונים עשויים לצרוך מוצרים שמקורם בבעלי חיים, ואילו טבעונים לא.

שיקולי תזונה לדיאטות צמחוניות וטבעוניות

מחקרים מראים כי דיאטות צמחוניות וטבעוניות נוטות להיות דלות בשומן רווי ובכולסטרול.

הם נוטים להכיל כמויות גבוהות של ויטמינים, מינרלים, סיבים ותרכובות צמחיות בריאות ().

יתרה מכך, שתי הדיאטות מכילות כמות גבוהה של מזונות צפופים בחומרים מזינים. אלה עשויים לכלול פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, זרעים ומוצרי סויה ().

מצד שני, תזונה צמחונית וטבעונית שתוכננה בצורה גרועה עלולה לגרום לצריכה נמוכה של חומרים מזינים מסוימים, במיוחד ברזל, סידן, אבץ וויטמין D (,).

שתי הדיאטות נוטות להכיל כמויות מוגבלות של ויטמין B12 וחומצות אומגה 3 ארוכות שרשרת, אם כי בדרך כלל רמות של חומרים מזינים אלה נמוכות יותר בטבעונים מאשר לצמחונים ().

צמחונים וטבעונים בדרך כלל צורכים רמות דומות של מרבית החומרים המזינים. עם זאת, דיאטות שתוכננו בצורה גרועה עלולות לגרום לצריכה נמוכה של מספר חומרים מזינים.

מה בריא יותר?

על פי דו"ח של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ומספר ביקורות מדעיות, דיאטות צמחוניות וטבעוניות יכולות להיחשב מתאימות לכל שלבי החיים, כל עוד התזונה מתוכננת היטב (,,,).

צריכה לא מספקת של חומרים מזינים כמו חומצות שומן אומגה 3, סידן וויטמינים D ו- B12 יכולה להשפיע לרעה על היבטים שונים של הבריאות, כולל בריאות נפשית ופיזית (,,, 8).

גם לצמחונים וגם לטבעונים צריכת חומרים מזינים אלה נמוכה יותר. עם זאת, מחקרים מראים כי צמחונים נוטים לצרוך מעט יותר סידן וויטמין B12 מאשר טבעונים (,).

עם זאת, גם צמחונים וגם טבעונים צריכים לשים לב במיוחד לאסטרטגיות תזונה שנועדו להגביר את ספיגת החומרים המזינים ממזון צמחי ().

יתכן שיהיה צורך לצרוך מזונות מועשרים ותוספי מזון, במיוחד עבור חומרים מזינים כגון ברזל, סידן, אומגה 3 וויטמינים D ו- B12 (,).

צמחונים וטבעונים צריכים לשקול בחום לנתח את צריכת התזונה היומית שלהם, למדוד את רמות התזונה בדם ולקחת תוספים בהתאם.

המחקרים המעטים המשווים ישירות בין צמחונים לתזונה טבעונית מדווחים כי לטבעונים יש סיכון נמוך במקצת לפתח סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסוגים שונים של סרטן בהשוואה לצמחונים (,,,).

בנוסף, טבעונים נוטים להיות בעלי מדד מסת גוף נמוך יותר (BMI) מאשר לצמחונים ונראה שהם משמינים פחות ככל שהם מזדקנים (,).

עם זאת, מרבית המחקרים עד כה היו בתצפית. המשמעות היא שאי אפשר לומר בדיוק איזה היבט של הדיאטה הטבעונית מייצר תופעות אלה או לאשר שהתזונה היא הגורם הקובע היחיד.

תזונה טבעונית עשויה להיות טובה יותר מתזונה צמחונית לשליטה במשקל ולהפחתת הסיכון למחלות מסוימות. עם זאת, אם לא מתוכננת היטב, תזונה טבעונית גם כן גורמת לחסרים בחומרים תזונתיים.

טבעונות היא בערך יותר ממה שאתה אוכל

למרות שצמחונים וטבעונים עשויים לבחור להימנע ממוצרים מן החי למטרות דומות, בחירה זו חורגת לרוב מעבר לתזונה לטבעונים.

למעשה, טבעונות נחשבת לעיתים קרובות לאורח חיים המעוגן מאוד בזכויות בעלי חיים.

מסיבה זו טבעונים רבים נמנעים גם מרכישת פריטי לבוש המכילים משי, צמר, עור או זמש.

יתרה מכך, טבעונים רבים מחרימים חברות הבודקות על בעלי חיים ורוכשות רק מוצרי קוסמטיקה נטולי תוצרי לוואי מן החי.

טבעונים אתיים נוטים להתרחק מקרקסים, גני חיות, רודיאו, מירוצי סוסים וכל פעילויות אחרות הכרוכות בשימוש בבעלי חיים לבידור.

לבסוף, אנשי איכות הסביבה רבים מאמצים תזונה טבעונית בשל השפעתה המופחתת על משאבי כדור הארץ והיתרונות שיש לה כנגד שינויי האקלים (, 18, 19).

עבור רבים טבעונות היא לא רק דיאטה. זה מסביר מדוע טבעונים רבים מסרבים להוציא כסף על בגדים, מוצרי יופי או בידור הכרוכים בניצול בעלי חיים.

קח הודעה הביתה

צמחונים וטבעונים עשויים להימנע מצריכת מוצרים מן החי מסיבות דומות, אך עושים זאת בהיקפים שונים.

קיימים מספר סוגים של צמחונים וטבעונים נמצאים בקצה המחמיר ביותר של הספקטרום הצמחוני.

שני סוגי הדיאטה יכולים להיחשב בטוחים לכל שלבי החיים, אך דיאטות טבעוניות עשויות אפילו להציע יתרונות בריאותיים נוספים.

עם זאת, חשוב גם לצמחונים וגם לטבעונים לתכנן היטב את הדיאטות שלהם על מנת למנוע בעיות בריאותיות לאורך זמן.

עוד על דיאטות צמחוניות וטבעוניות:

• מהו טבעוני ומה אוכלים טבעונים?
• איך לאכול דל פחמימות כצמחוני או טבעוני