קשה מול רך - כמה זמן לוקח להרתיח ביצה?

תוֹכֶן

• זמן הרתיחה משתנה
• דרכים נוספות 'להרתיח' ביצה
• מהביל
• לחץ בישול
• אֲפִיָה
• גובה יכול להשפיע על זמן הרתיחה
• בשורה התחתונה

ביצים מבושלות הן דרך זולה וטעימה להוסיף לתזונה חלבון איכותי ומגוון ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון ().

ביצים הן תכליתיות כמו שהן מזינות, ושפים ביתיים רבים שוקלים לדעת להרתיח אותן כחלק מהותי ממערך המיומנויות שלהם.

בין אם המראות שלך מוגדרים לרתיחה קשה ובין אם אתה מעדיף חלמון רזה ונזוף, הסוד לשלוט באמנות הרתחת ביצים הוא העיתוי.

מאמר זה מסביר כמה זמן עליכם להרתיח ביצים כדי שייצאו מושלמות בכל פעם.

זמן הרתיחה משתנה

כשמדובר ברתיחה של ביצים, זמן הבישול האופטימלי תלוי בעיקר בהעדפות הטעם שלכם ובמה אתם מתכננים להשתמש בהן.

לדוגמה, ביצה מבושלת לחלוטין, קשה היא אידיאלית כחטיף בדרכים או בסלט ביצים. נהפוך הוא, ביצה מבושלת עם חלמון רך וריבה היא דרך מושלמת לקשט פרוסת טוסט, סלט פריך או קערת ראמן ביתי.

ללא קשר לתוצאה הרצויה, התחל ממילוי סיר גדול עם מספיק מים כדי לכסות את הביצים לחלוטין. אין גבול לכמה ביצים תוכלו להרתיח בבת אחת, כל עוד כל אחת מהן שקועה במים בזמן הבישול.

לאחר מכן, הביאו את המים לרתיחה מלאה, ואז הפחיתו את האש כך שהמים פשוט מבשלים. הניחו בזהירות את הביצים שלכם במים והגבירו את האש כדי להחזיר את המים לרתיחה איטית ומתגלגלת.

וודא שהמים לא מבעבעים בעוצמה יתרה, שכן פעולה זו תפחית את הסיכון להיסדק הקליפות.

השתמש במדריך הבא כדי להחליט כמה זמן להרתיח את הביצים שלך:

• 7 דקות. אורך זה מאפשר חלמון רך ונזוף ולבן יציב.
• 8 דקות. החלמון ריבתי ורך אך לא נוזלי.
• 10 דקות. הביצים מבושלות בעיקר אך מעט רכות במרכזן.
• 12–13 דקות. פרק זמן זה יביא לביצים קשות לחלוטין שאינן מבושלות יתר על המידה.

שימו לב כי זמני הבישול המוצעים הללו חלים על ביצים גדולות וסטנדרטיות. קטנים יותר יבשלו מהר יותר ואילו גדולים יותר יצטרכו זמן נוסף.

לאחר הבישול העבירו מיד את הביצים לאמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. למרות שביצה מבושלת מדי אינה מסוכנת לאכילה, היא עשויה להיות בעלת מרקם גומי וקשיח לא רצוי.

זמן הרתיחה תלוי בתוצאה הרצויה. הוסיפו ביצים למים רותחים והרתיחו אותן במשך כ7–13 דקות. בחר זמן בישול קצר יותר לחלמון רך יותר.

דרכים נוספות 'להרתיח' ביצה

למרות שזה אולי נראה אינטואיטיבי, אתה יכול להשיג את אותו הטעם והאיכות של ביצים מבושלות מבלי להרתיח אותן בכלל.

מהביל

אם אתה לא אוהב לחכות לסיר מים שרתח אבל עדיין רוצה ליהנות מביצה קשה, יש לך מזל. אידוי ביצים שלמות זו דרך נהדרת להשיג את אותו הטעם והאיכות של ביצה מבושלת תוך שימוש בהרבה פחות מים.

כל שעליך לעשות הוא למלא סיר עם סנטימטרים של מים, ואז להכניס סלסלת אידוי ולחמם את המים עד שהם רותחים. מניחים בזהירות את הביצים בסל, מכסים את הסיר ומאדים אותן במשך 5-6 דקות לביצה רכה וכ- 12 דקות לביצה קשה.

בדומה לזו שאתה מבשל ביצים, צנן אותם מייד מתחת למים זורמים קרים או הניח אותם באמבט קרח בכדי לעצור את תהליך הבישול ברגע שהם מוכנים.

לחץ בישול

חלק מהערעור של בישול בלחץ הוא האופן שבו הוא מפשט כמה משימות קולינריות מפרכות - והרתחת ביצים אינה יוצאת דופן.

כל שעליך לעשות הוא להוסיף כוס מים אחת לסיר הלחץ שלך ולהכניס סל קיטור. הנח עד 12 ביצים בסל, תלוי בגודל הכיריים שלך, והדק את המכסה.

עבור ביצים רכות, מבשלים על הלחץ הנמוך למשך 2-4 דקות, תלוי עד כמה אתה אוהב את החלמון. לביצים קשות, הגדילו את זמן הבישול ל7-8 דקות.

כאשר הטיימר שלך נכבה, שחרר ידנית את שסתום הלחץ על המכסה ואפשר לכל אדים לברוח. פתח בזהירות את המכסה והניח את הביצים לאמבט קרח או צנן אותן מתחת למים זורמים קרים.

שים לב ששיטה זו מיועדת לסירי לחץ חשמליים ועשויה לדרוש ניסויים מסוימים. יתכן שיהיה צורך להתאים את זמן הבישול בהתאם לדגם של סיר הלחץ וכמה ביצים אתה מבשל בו זמנית.

אֲפִיָה

אפייה היא עוד שיטה חסרת שוטים להשגת ביצה מבושלת מושלמת - והיא אינה דורשת מים כלל.

ראשית, יש לחמם את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הניחו ביצה שלמה אחת בכל כוס תבנית מאפינס.

לקבלת חלמון רך ונזוף, אופים כ- 22 דקות, ולרתיחה קשה, אופים 30 דקות. הטביעו את הביצים באמבט קרח מיד לאחר האפייה כדי לעצור את תהליך הבישול.

תוכלו להשיג את התוצאה של ביצה מבושלת על ידי שימוש בשיטות בישול שונות, כולל אידוי, בישול בלחץ ואפייה.

גובה יכול להשפיע על זמן הרתיחה

עקב שינויים בלחץ האטמוספרי, מים רותחים בטמפרטורה נמוכה יותר בגבהים גבוהים יותר מאשר בגובה פני הים. משמעות הדבר היא שביצים רותחות באזור בגובה רב עשויות לדרוש זמן בישול מוגבר (2).

כלל אצבע כללי הוא שאם אתה גר בגובה 915 מטר (3000 רגל) ומעלה, הגדל את זמן הבישול בערך דקה לכל גובה של 305 מטר נוספים (3).

לדוגמא, אם אתה גר בגובה של 5,000 רגל (1,525 מטר) ורוצה להכין ביצה רכה, הגדל את זמן הרתיחה מ -7 דקות ל -9 דקות.

גבהים גבוהים יותר דורשים זמני רתיחה ארוכים יותר. אם אתה גר 915 מטר (3000 רגל) ומעלה, הגדל את זמן הבישול בדקה אחת לכל גובה נוסף בגובה של 305 מטר (305 מטר).

בשורה התחתונה

ביצים מבושלות הן מצרך טעים ומזין שיש ביד, אך זמן הרתיחה משתנה בהתאם לתוצאה הרצויה.

לקבלת חלמון רך, הרתיח ביצים גדולות במשך כ- 7 דקות. לרתיחה קשה קלאסית, בישל אותם עד 13 דקות. זכור כי ביצים קטנות יותר מתבשלות מהר יותר וייתכן שתצטרך לבשל זמן רב יותר בגבהים גבוהים יותר בגלל שינויים בלחץ האטמוספרי.

אם הרתיחה אינה שיטת הבישול המועדפת עליך, תוכל גם לנסות לאפות, לאדות או לבשל ביצים שלמות לקבלת אותה תוצאה.