האם חלב שיבולת שועל ללא גלוטן?

תוֹכֶן

• מותגים רבים מזוהמים עם גלוטן
• אפשרויות חלב שיבולת שועל ללא גלוטן
• גרסה ביתית
• איך נוצר חלב שיבולת שועל?
• בשורה התחתונה

אם אתה קונה משהו דרך קישור בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. איך זה עובד.

חלב שיבולת שועל הופך במהרה לאחת החלבות הפופולריות יותר על בסיס צמחים לכל דבר, החל מדגני בוקר לאפייה.

חלב צמחיים העשוי מאגוזים, זרעים, קוקוס, אורז וסויה הם ברובם ללא גלוטן, כך שתוכלו לצפות לזה גם מחלב שיבולת שועל. עם זאת, אם יש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן, ייתכן שחלב שיבולת שועל אינו הבחירה הטובה ביותר.

מאמר זה מסביר האם חלב שיבולת שועל אינו נטול גלוטן.

מותגים רבים מזוהמים עם גלוטן

גלוטן הוא קבוצת חלבונים המצויים בחיטה, שיפון ושעורה.

למרות שלרוב האנשים בטוחים לאכול, זה מעליב ומפרק את רירית המעי הדק אצל אנשים עם מחלת צליאק ואולי גם כאלה עם רגישות לגלוטן שאינו צליאק. לפיכך, כל מי שיש לו תנאים אלה חייב להימנע בהחלט מגלוטן (1).

שיבולת שועל היא נטולת גלוטן באופן טבעי. עם זאת, מכיוון שהם לרוב מגדלים ליד חיטה ומעובדים במתקנים המטפלים גם במוצרי חיטה, הם מזוהמים לעתים קרובות עם גלוטן (2).

לפיכך, חלב שיבולת שועל חשוף לזיהום.

מחקר קנדי ​​שנערך ב 133 דגימות שיבולת שועל גילה כי 88% היו מזוהמים ביותר מ- 20 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של גלוטן - הניתוק הכללי של מזון שיחשב ללא גלוטן (2).

עם זאת, אחד הזנים היה מוסמך ללא גלוטן ונבדק כשלילי לגלוטן (2).

כאשר החוקרים בארצות הברית העריכו 78 מזון שכותרתו ללא גלוטן, 20.5% היו ברמות גלוטן מעל 20 עמודים לדקה (3).

קחו בחשבון שמינהל המזון והתרופות (FDA) אינו מנתח מזונות לתוכן גלוטן. במקום זאת, על היצרנים לבדוק את המוצרים עצמם (3, 4).

יש יצרנים המשתמשים במעבדות בדיקות של צד שלישי כדי להבטיח שמוצריהם נמצאים תחת סף הגלוטן. אלה בעלי הסמכה - המוצגת בדרך כלל כחותמת קטנה על האריזה - שמבטיחה שהמוצר אכן נטול גלוטן (4).

אם אינכם יכולים לצרוך גלוטן, עליכם לקנות רק חלב שיבולת שועל אשר ללא גלוטן.

למרות שנטולי גלוטן באופן טבעי, שיבולת שועל מזוהמת לעתים קרובות עם גלוטן. לכן יש סיכוי טוב שחלב שיבולת השועל שלך אינו נטול גלוטן אלא אם הוא מוסמך ככזה.

אפשרויות חלב שיבולת שועל ללא גלוטן

אם אין לך סיבה בריאותית המחייבת אותך להימנע מגלוטן, כל סוג של חלב שיבולת שועל בטוח לשתייה.

עם זאת, אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, עליך לקרוא תוויות בעיון כדי למצוא מוצרים שהם ללא גלוטן מוסמכים.

Oatly הוא מותג חלב שיבולת שועל אחד שמוצרי ארה"ב הם ללא גלוטן מוסמכים. Planet Oat, Califia Farms ו- Elmhurst כולם אומרים כי חלב שיבולת השועל שלהם הוא ללא גלוטן אך אין להם אישור של צד שלישי (5, 6, 7, 8).

קנו באינטרנט מוצרי חלב שיבולת שועל.

גרסה ביתית

גם קל להכין בעצמך חלב שיבולת שועל ללא גלוטן, ומשתמש רק בשני מרכיבים - שיבולת שועל ומים נטולי גלוטן מוסמכים. הנה מתכון בסיסי:

1. משרים כוס מים (80 גרם) שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן במים - מספיק בכדי לכסות אותם - למשך כרבע שעה.
2. מסננים את שיבולת השועל ומערבבים עם עד 4 כוסות מים (945 מ"ל) למשך כ- 30 שניות. השתמש בפחות מים אם אתה מעדיף משקה עבה יותר.
3. מסננים את התערובת דרך מסננת רשת עדינה.
4. צונן לפני ההגשה.

מספר מותגים מציעים חלב שיבולת שועל ללא גלוטן. עם זאת, אם אינך מוצא מוצרים מוסמכים, אתה יכול להכין חלב שיבולת שועל משלך עם שיבולת שועל ומים מוסמכים ללא גלוטן.

איך נוצר חלב שיבולת שועל?

חלב שיבולת שועל מיוצר על ידי השריית שיבולת שועל שלמה במים, טחינת התערובת המרוככת ומסננת הנוזל מהמוצקים. היצרן עשוי להוסיף מרכיבים אחרים כמו ממתיקים או ויטמינים לפני המשקה הומוגניזציה כדי להפוך אותו לקרמי ודמויי חלב (9).

שיבולת שועל היא מקור טוב במיוחד לבטא גלוקן, סיבים מסיסים המעניקים לחלב שיבולת שועל את עקביותו העבה ועלולים להגביר את בריאות הלב על ידי הפחתת כולסטרול LDL (רע). יש לציין כי מחקרים מראים כי למשקאות שיבולת שועל יש השפעה זהה (10, 11).

מנת כוס חלב שיבולת שועל מספקת כוס (1 ש"ח) מספקת (12):

• קלוריות: 120
• חֶלְבּוֹן: 3 גרם
• שמן: 5 גרם
• פחמימות: 16 גרם
• סִיב: 2 גרם

חלב שיבולת שועל נוצר על ידי השריה וטחינת שיבולת שועל, ואז הפרדת הנוזל. המרקם הקרמי של חלב שיבולת שועל חייב לאותו בטא גלוקן, סוג בריא של סיבים מסיסים.

בשורה התחתונה

בעוד שיבולת שועל היא גרגר ללא גלוטן, רבים מזוהמים עם גלוטן צולבים - כלומר, לא כל חלב השיבולת שועל הוא ללא גלוטן.

אם יש לך צליאק או רגישות לגלוטן, עליך לקנות חלב שיבולת שועל המאושר ללא גלוטן על ידי ארגון צד ג '.

אחרת, אתה יכול להכין חלב עבה וקרמי זה על בסיס צמחים בבית באמצעות שיבולת שועל ומים מוסמכים ללא גלוטן.