בשר אדום או לבן: מה הם ומאילו מהם להימנע

תוֹכֶן

• מהו סוג הבשר הטוב ביותר?
• מאילו בשרים עלי להימנע?
• מיתוסים ואמיתות על בשר
• 1. בשר לבן עדיף על בשר אדום
• 2. לאכול בשר אדום בלילה זה רע
• 3. בשר לבן אינו משמין
• 4. בשר נדיר הוא רע
• 5. חזיר זה רע

בשרים אדומים כוללים בשר בקר, עגל, חזיר, כבש, כבש, סוס או עז, בנוסף לנקניקיות המוכנות עם בשרים אלו, ואילו בשר לבן הוא עוף, ברווז, הודו, אווז ודגים.

באופן כללי, ציפורים הן בשר לבן וחיות בעלות 4 רגליים הן בשר אדום, אך סיווג הבשר תלוי בצבע, מקור החיה, סוג השריר וה- pH של הבשר, ואין פשוט ואמין דרך לעשות בידול זה.

מהו סוג הבשר הטוב ביותר?

בבשר עופות לבן, כמו ברווז, שליו או עוף, יש פחות שומן וקלוריות, ובדרך כלל נחשב לבריא יותר וניתן לאכול אותו בתדירות גבוהה יותר. עם זאת, בשר אדום יכול להיחשב גם כאופציה בריאה, כל עוד הוא נצרך במידה ומתן עדיפות לבשר ונתחים עם פחות שומן, כמו ברווזון, ממאניה, פילה או רגל רכה, למשל.

בנוסף, יש לצרוך דגים גם על בסיס קבוע, במיוחד דגים שומניים ומים קרים, כמו סרדינים, טונה וסלמון, מכיוון שהם עשירים באומגה 3, שהיא סוג של שומן שטוב לגוף. כדי להיות נוגד דלקת מעולה, זה עוזר להפחית את הכולסטרול.

ללא קשר לבחירת הבשר, ההמלצה היא שכמות הארוחה לא תעלה על 100 עד 150 גרם ממקור חלבון זה, מכיוון שהמנה צריכה להיות מורכבת ממזונות אחרים, כמו ירקות, קטניות ומקורות פחמימות, למשל. עם זאת, חשוב כי יתייעץ עם התזונאית על מנת לאמת את כמות הבשר לארוחה שיש לכלול בשגרה היומיומית.

מאילו בשרים עלי להימנע?

מומלץ להימנע מחיתוכי בשר עם הרבה שומן, כמו סטייק, צלעות ומכשולים, כמו כבד, כליות, לב ומעי. בנוסף, יש להסיר את כל השומן הגלוי מהבשר לפני ההכנה, שכן במהלך הבישול בסופו של דבר חלק מהשומן נכנס לשריר הבשר, מה שמונע את סילוקו בזמן האכילה. חשוב גם לזכור שבשרים עם יותר שומן ובשרים מעובדים, כמו בייקון, בייקון, נקניק, נקניק וסלאמי, הם המזיקים ביותר לבריאות ויש להימנע מהם. בדוק כמה סיבות לאי אכילת כבד.

בנוסף, אנשים עם בעיות של כולסטרול גבוה וצנית צריכים להימנע גם מצריכת כבד ואיברים אחרים מן החי, מכיוון שהם מעדיפים להגדיל את חומצת השתן בגוף.

מיתוסים ואמיתות על בשר

להלן השאלות הנפוצות ביותר לגבי צריכת בשר:

1. בשר לבן עדיף על בשר אדום

אֶמֶת. בשר לבן, במיוחד דגים, טוב יותר לבריאות מאשר בשר אדום מכיוון שבאופן כללי יש בו פחות שומן וכולסטרול וגם קל יותר לעיכול.

צריכה מוגזמת של בשר אדום עלולה לגרום לנזקים בריאותיים, כמו הצטברות שומן בעורקים ובכבד, עלייה בכולסטרול ועליה בשומן בטני.

עם זאת, בשרים אדומים עשירים בוויטמינים B3, B12, B6, ברזל, אבץ וסלניום, כך שאפשר לצרוך אותם בערך פעמיים עד 3 פעמים בשבוע, חשוב לבחור בנתחי בשר שאין בהם הרבה שומן, שכן האידיאל הוא תזונה מאוזנת ומגוונת הכוללת את כל סוגי הבשר.

2. לאכול בשר אדום בלילה זה רע

מִיתוֹס. ניתן לצרוך בשר אדום בלילה כמו כל מזון אחר, אולם אין לצרוך אותו יתר על המידה, מכיוון שלוקח לו זמן רב יותר להתעכל בקיבה, מה שעלול לגרום לחומציות וכבדות בקיבה, מה שיכול להיות גרוע יותר בזמן לִישׁוֹן.

3. בשר לבן אינו משמין

שקר. למרות שהוא מכיל פחות שומן, בשר לבן משמין גם כאשר הוא נצרך עודף, במיוחד כאשר הוא נצרך עם רטבים קלוריים, כמו רוטב לבן ורוטב גבינה 4.

4. בשר נדיר הוא רע

זה תלוי במקור הבשר. צריכת בשרים נדירים מזיקה לבריאותכם רק אם היא מזוהמת בטפילים כמו תולעי סרט או חיידקים הגורמים לזיהום במעי. לפיכך, תמיד יש לרכוש בשר במקומות המבטיחים את עיבודו ומקורו, מכיוון שרק בישול נכון מבטל זיהום מבשר לא בטוח.

5. חזיר זה רע

שקר. בדיוק כמו בשר בקר, חזיר הוא רק רע אם הוא מזוהם ואם הוא לא מבושל היטב, אך כאשר מבשלים נכון, הבשר הזה גם בטוח לאכילה.