מה זה תמרינד? פרי טרופי עם יתרונות בריאותיים

תוֹכֶן

• מה זה תמרינד?
• איך משתמשים בזה?
• שימושים בבישול
• שימושים תרופתיים
• שימושים ביתיים
• זה עשיר בחומרים מזינים
• צורות שונות של תמרינד
• נוגדי החמצון שלו עשויים לשפר את בריאות הלב
• זה עשיר במגנזיום מועיל
• זה עשוי להשפיע על אנטי פטרייתי, אנטי-ויראלי ואנטי-בקטריאלי
• לממתק של תמרינד עשויות להיות רמות עופרת לא בטוחות
• איך לאכול תמרינד
• קח הודעה הביתה

תמרינד הוא סוג של פרי טרופי.

הוא משמש במנות רבות ברחבי העולם, ואולי אפילו בעל סגולות רפואיות.

מאמר זה מספר לך כל מה שאתה צריך לדעת על תמרהינדי, כולל מה זה, איך זה מועיל לבריאות ואיך להשתמש בו.

מה זה תמרינד?

תמרינד הוא עץ פרקט המכונה מדעית Tamarindus indica.

הוא יליד אפריקה אך גדל גם בהודו, בפקיסטן ובאזורים טרופיים רבים אחרים.

העץ מייצר תרמילים דמויי שעועית מלאים בזרעים המוקפים בעיסה סיבית.

עיסת הפרי הצעיר ירוקה וחמצמצה. כשהוא מבשיל, העיסה העסיסית הופכת לדמוייה וחמצמצה יותר.

מעניין שלעתים מכונה תמרהינדי "תאריך הודו".

תמרינד הוא עץ טרופי הגדל בכמה אזורים ברחבי העולם. הוא מייצר תרמילים מלאים בפירות דמויי חמוץ-מתוק.

איך משתמשים בזה?

לפרי זה שימושים רבים. הוא משמש לבישול, לבריאות ולמטרות ביתיות.

שימושים בבישול

עיסת תמרינד נמצאת בשימוש נרחב לבישול בדרום ודרום מזרח אסיה, מקסיקו, המזרח התיכון והקריביים. גם הזרעים והעלים אכילים.

משתמשים בו ברטבים, במרינדות, בצ'אטנים, במשקאות וקינוחים. זה גם אחד המרכיבים של רוטב ווסטרשייר.

שימושים תרופתיים

תמרינד מילאה תפקיד חשוב ברפואה המסורתית.

בצורה של משקאות, הוא שימש בדרך כלל לטיפול בשלשולים, עצירות, חום וכיבים פפטיים. הקליפה והעלים שימשו גם לקידום ריפוי פצעים.

חוקרים מודרניים חוקרים כעת צמח זה לשימושים רפואיים פוטנציאליים.

לפוליפנולים בתמרינד יש תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. אלה יכולים להגן מפני מחלות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת.

תמצית הזרעים עשויה לסייע גם בהורדת רמת הסוכר בדם, ואילו תמצית העיסה עשויה לעזור לכם לרדת במשקל הגוף ולהפוך מחלות כבד שומניות (1).

שימושים ביתיים

עיסת תמרינד יכולה לשמש גם כפוליש מתכת. הוא מכיל חומצה טרטרית, המסייעת בהסרת כתמים מנחושת וברונזה.

תמרינד משמש כטעם במנות רבות. יש לו גם סגולות רפואיות והוא יכול לשמש כמסיר פגמים.

זה עשיר בחומרים מזינים

תמרינד עשיר בחומרים מזינים רבים. כוס אחת (120 גרם) של העיסה מכילה (2):

• מגנזיום: 28% מ- RDI.
• אֶשׁלָגָן: 22% מ- RDI.
• בַּרזֶל: 19% מ- RDI.
• סִידָן: 9% מ- RDI.
• זַרחָן: 14% מה- RDI.
• ויטמין B1 (תיאמין): 34% מ- RDI.
• ויטמין B2 (ריבופלבין): 11% מ- RDI.
• ויטמין B3 (ניאצין): 12% מ- RDI.
• כמויות עקבות של ויטמין C, ויטמין K, ויטמין B6 (פירידוקסין), חומצה פולית, ויטמין B5 (חומצה פנטותנית), נחושת וסלניום.

הוא מכיל גם 6 גרם סיבים, 3 גרם חלבון ו- 1 גרם שומן. זה מגיע עם סך של 287 קלוריות, כמעט כולן מסוכר.

למעשה, כוס אחת של תמרינדי מכילה 69 גרם פחמימות בצורת סוכר, שווה ערך ל- 17.5 כפיות סוכר.

למרות תכולת הסוכר, עיסת תמרהינדי נחשבת לפרי, ולא לתוספת סוכר - מהסוג שקשור לתסמונת מטבולית ולסוכרת מסוג 2 ().

עם זאת, תמרהינדי די קלוריות בהשוואה לפירות רבים אחרים, מה שעשוי להוות בעיה עבור אנשים שמנסים לשלוט על צריכת הקלוריות.

הוא מכיל גם פוליפנולים, שהם תרכובות צמחיות בעלות יתרונות בריאותיים באופן טבעי. רבים מהם פועלים כנוגדי חמצון בגוף (1).

תמרינד מכיל ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו ותרכובות צמחיות מועילות. יש בו גם הרבה סוכר.

צורות שונות של תמרינד

תמרינד זמינה בצורות מוכנות, כגון ממתקים וסירופ ממותק.

אתה יכול גם למצוא את הפרי הטהור בשלוש צורות עיקריות:

• תרמילים גולמיים: תרמילים אלה הם הצורה הכי פחות מעובדת של תמרהינדי. הם עדיין שלמים וניתן לפתוח אותם בקלות להסרת העיסה.
• לחסום לחוץ: כדי לייצר את אלה, מסירים את הקליפה והזרעים ואת העיסה דוחסים לבלוק. חסימות אלה רחוקות צעד אחד מתמרינד גולמי.
• לְהִתְרַכֵּז: תרכיז תמרינדי הוא עיסה שהורתחה. ניתן להוסיף גם חומרים משמרים.

תמרהינדי טהור מגיע בשלוש צורות עיקריות: תרמילים גולמיים, בלוקים לחוצים ותרכיז. זה זמין גם כממתק וסירופ.

נוגדי החמצון שלו עשויים לשפר את בריאות הלב

פרי זה עשוי להגביר את בריאות הלב בכמה דרכים.

הוא מכיל פוליפנולים כמו פלבנואידים, שחלקם יכולים לסייע בוויסות רמות הכולסטרול.

מחקר אחד אצל אוגרים עם כולסטרול גבוה מצא כי תמצית פרי תמרהינדה הורידה את הכולסטרול הכללי, LDL ("רע") וטריגליצרידים ().

נוגדי החמצון בפרי זה יכולים לסייע בהפחתת הנזק החמצוני לכולסטרול LDL, המהווה גורם מרכזי למחלות לב (1).

עיסת תמרינד מכילה תרכובות צמחיות העלולות להגן מפני מחלות לב ונזקי חמצון.

זה עשיר במגנזיום מועיל

תמרינד גם היא גבוהה יחסית במגנזיום.

אונקיה אחת (28 גרם), או קצת פחות מ- 1/4 כוס עיסה, מספקת 6% מה- RDI (2).

למגנזיום יתרונות בריאותיים רבים ומשחק תפקיד ביותר מ- 600 תפקודי גוף. זה יכול גם לעזור להורדת לחץ הדם ויש לו השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סוכרתיות.

עם זאת, 48% מהאנשים בארה"ב אינם מקבלים מספיק מגנזיום ().

תמרינד מכיל כמות טובה של מגנזיום, מינרל חשוב הממלא תפקיד בלמעלה מ- 600 תפקודים בגוף.

זה עשוי להשפיע על אנטי פטרייתי, אנטי-ויראלי ואנטי-בקטריאלי

תמצית תמרינד מכילה תרכובות טבעיות בעלות השפעות מיקרוביאליות (6).

למעשה, מחקרים מראים כי לצמח זה עשויה להיות פעילות אנטי-פטרייתית, אנטי-ויראלית ואנטיבקטריאלית.

זה שימש גם ברפואה המסורתית לטיפול במחלות כמו מלריה (1).

תרכובת הנקראת לופיאול זוכה להשפעות האנטיבקטריאליות של תמרהינדי (1).

מכיוון שהעמידות לאנטיביוטיקה גוברת בימינו, חוקרים מעוניינים במיוחד להשתמש בצמחי מרפא למלחמה בחיידקים (1).

מספר מחקרים מראים כי תמרהינדי יכול להילחם בחיידקים רבים ושונים. זה עשוי לעזור להרוג חיידקים, נגיפים, פטריות וטפילים.

לממתק של תמרינד עשויות להיות רמות עופרת לא בטוחות

חשיפה לעופרת מסוכנת במיוחד לילדים ולנשים בהריון. זה יכול לפגוע בכליות ובמערכת העצבים.

המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) ציטטו ממתקי תמרהינדים כגורם להרעלת עופרת בכמה מקרים בשנת 1999. זה עדיין נחשב כמקור פוטנציאלי לחשיפה של עופרת לילדים ().

למרות שיש בו פחות קלוריות ופחות סוכר מאשר סוגים רבים אחרים של ממתקים, זה עדיין ממתק, מה שהופך אותו לצורה הפחות בריאה של תמרהינדי.

ממתק תמרינדי עשוי להכיל כמויות עופרת לא בטוחות. מסיבה זו, ילדים ונשים בהריון צריכות להימנע מכך.

איך לאכול תמרינד

אתה יכול ליהנות מפרי זה בכמה דרכים.

האחת היא פשוט לאכול את הפירות מהתרמילים הגולמיים, כפי שמוצג בסרטון זה.

ניתן גם להשתמש במשחת תמרינדי בבישול. אתה יכול להכין אותו מהתרמילים או לרכוש אותו כבלוק.

הדבק מעורב לעתים קרובות עם סוכר כדי להכין ממתקים. ניתן להשתמש בתמררי גם להכנת תבלינים כמו צ'אטני.

בנוסף, תוכלו להשתמש בעיסה קפואה ולא ממותקת או בסירופ תמרינדי ממותק לבישול.

אתה יכול גם להשתמש בפרי זה כדי להוסיף תו חמצמץ למנות מלוחות, במקום לימון.

ישנן מספר דרכים ליהנות מהתמר. ניתן להשתמש בו בכלים מתוקים ומלוחים, או לאכול אותו ישירות מהתרמיל.

קח הודעה הביתה

תמרינד הוא פרי חמוץ מתוק פופולרי המשמש ברחבי העולם. למרות שיש בו חומרים מזינים מועילים רבים, הוא גם עשיר מאוד בסוכר.

הדרך הבריאה ביותר לאכול פרי זה היא גולמית או כמרכיב במנות מלוחות.