10 פירות יער טעימים לנסות (ו -8 אנשים רעילים להימנע מהם)

תוֹכֶן

• 1. סמבוק
• 2. עננים
• 3. האקלברי
• 4. דומדמניות
• 5. אוכמניות
• 6. תותים
• 7. סלמון
• 8. גרגרי יער ססקאטון
• 9. מוסקדין
• 10. Buffaloberries
• 8 פירות יער רעילים להימנע מהם
• בשורה התחתונה

תותים, אוכמניות ופטל זמינים בדרך כלל בחנויות מכולת, אך הרבה פירות יער טעימים באותה מידה נמצאים בשפע בטבע.

גרגרי יער בר משגשגים באקלים רב, והם עמוסים בחומרים מזינים ובתרכובות צמחיות חזקות. למרות שגרגרי יער בר יכולים להיות טארטיים, הם די רב-תכליתיים וניתן ליהנות מהם במגוון רחב של דרכים.

עם זאת, כמה פירות יער בר מכילים תרכובות רעילות. אם אוכלים אותם בכמויות גבוהות, הם עלולים לגרום לתסמינים לא נוחים או אפילו להיות קטלניים.

להלן 10 גרגרי יער טעימים ובטוחים שתוכלו לאכול - ושמונה רעילים להימנע מהם.

1. סמבוק

עץ הסמבוק הם פרים של מינים שונים סמבוקוס צמח.

הם משגשגים באזורים קלים עד סובטרופיים בחצי הכדור הצפוני. הפרי נוטה לגדול באשכולות קטנים והוא שחור, כחלחל-שחור, או סגול.

אם כי הגרגרים של רובם סמבוקוס זנים אכילים, Sambucus nigra L. ssp. canadensis מגוון הוא הסוג הנצרך ביותר.

חשוב לציין כי יש לבשל את הסמבוק כדי להשבית תרכובות אלקלואידיות העלולות לגרום לבחילה אם הגרגרים נאכלים גולמיים (1).

לסמבוק יש טעם חריף וטנגי, ולכן הם מבושלים וממותקים בדרך כלל להכנת מיצים, ריבות, צ'אטני או יין סמבוק.

פירות יער אלה הם מקור נהדר לויטמין C, כאשר כוס אחת (145 גרם) מספקת 58% מהצרכים היומיומיים שלך. ויטמין C ממלא תפקידים חיוניים רבים בגופך אך הוא חשוב במיוחד למערכת החיסון שלך.

הסמבוק עשיר גם בויטמין B6, התומך בתפקוד החיסוני (,).

הרכב החומרים המזינים של סמבוק ומוצרי סמבוק הופך אותם ליעילים במיוחד בהגברת הבריאות החיסונית.

לדוגמא, מחקר שנערך בקרב 312 מבוגרים מצא כי נטילת 300 מ"ג של תוסף תמצית סמבוק הן לפני ואחרי הנסיעה הפחיתה משמעותית את משך וחומרת ההצטננות, בהשוואה לפלצבו ().

לסמבוק יש טעם חריף וטנגי כשהוא גולמי, ולכן כדאי להנות ממנו מבושל. הם עמוסים בויטמין C וויטמין B6, שניהם תומכים בבריאות החיסון.

2. עננים

עננים הם פירות יער של הצמח Rubus chamaemorus, הגדל בגבהים גבוהים יותר באזורים קרירים ומבולבלים בחצי הכדור הצפוני.

לצמח העננים פרחים לבנים, והפרי הצהוב-כתום דומה לפטל (5).

עננים טריים הם רכים, עסיסיים וטארטים למדי. הטעם שלהם מתואר בצורה הטובה ביותר כתערובת בין פטל לדומדמניות אדומות - עם רמז למתיקות פרחונית. הם בטוחים לאכילה גולמית (6).

ענני עננים עשירים בוויטמין C, ומספקים 176% מהצרכים היומיומיים שלך ב 3.5 גרם (100 גרם) ().

הם עשירים גם באלגיטנינים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה שיכולים לסייע בהגנה על התאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים.

יתרה מכך, על פי מחקרים בבעלי חיים ובמבחנות, לאלגיטנינים עשויות להיות השפעות נגד סרטן, להגביר את המערכת החיסונית שלך ולהילחם בדלקות (, 9).

לעננים יש טעם מתוק מעט טארט. הם מכילים נוגדי חמצון רבי עוצמה המכונים אלגיטנינים שעשויים להגן מפני נזק לרדיקלים חופשיים ולהציע יתרונות בריאותיים אחרים.

3. האקלברי

Huckleberry הוא השם הצפון אמריקאי עבור גרגרי יער של כמה מיני צמחים באזור ואקסיניום ו גיילסוסיה סוגים (,).

דובדבן פראי גדלים באזורים הרריים, יערות, ביצות ואגמי אגם בצפון מערב אמריקה ובמערב קנדה. גרגרי היער קטנים ואדומים, כחולים או שחורים.

דובדבנים בשלים מתוקים למדי עם מעט חמצנות. למרות שאפשר לאכול אותם טריים, הם מכינים לעתים קרובות משקאות טעימים, ריבות, פודינגים, סוכריות, סירופים ומזונות אחרים.

האקלברי עשירים בנוגדי חמצון רבי עוצמה, כולל אנתוציאנינים ופוליפנולים. למעשה, הם מכילים יותר מתרכובות מועילות אלה מאשר פירות עשירים בנוגדי חמצון כמו אוכמניות ().

דיאטות עשירות באנתוציאנינים ופוליפנולים נקשרו ליתרונות בריאותיים מרשימים, כולל דלקת מופחתת, סיכון נמוך יותר למחלות לב והשפעות נגד סרטן (,).

האקלברי הם מתוקים למדי עם מעט חריפות וניתן ליהנות מהם טרי או מבושל. הם עשירים בנוגדי חמצון רבי עוצמה, כולל אנתוציאנינים ופוליפנולים.

4. דומדמניות

דומדמניות שייכות לשתי קבוצות עיקריות - דומדמניות אירופאיות (Ribes grossularia var. uva-crispa) ודומדמניות אמריקאיות (Ribes hirtellum) (15).

הם ילידי אירופה, אסיה וצפון אמריקה וגדלים על שיח בגובה של כ -1–1.8 מטר. הגרגרים הם קטנים, עגולים ומשתנים מצבע ירוק לאדום או סגול (15).

דומדמניות יכולות להיות מאוד טארטות או מתוקות מאוד. הם נאכלים טריים או משמשים כמרכיב בפשטידות, יינות, ריבות וסירופים.

הם עשירים בוויטמין C, כאשר כוס אחת (150 גרם) מספקת 46% מהצריכה היומית הפניה (RDI) ().

בנוסף, אותה מנה מארזת 6.5 גרם סיבים תזונתיים עצומים שהם 26% מהערך היומי. סיבים תזונתיים הם סוג של פחמימות בלתי ניתנות לעיכול החיוניות לעיכול בריא (,).

הם מכילים גם את החומצה הפרוטוקטכואית נוגדת החמצון, אשר הוכח כי יש לה השפעות אנטי בקטריאליות, אנטי דלקתיות ונוגדות סרטן במחקרים בבעלי חיים ובמבחנה ().

למרות שתוצאות אלה מבטיחות, יש צורך במחקר אנושי נוסף בכדי לאשר את היתרונות האפשריים הללו.

דומדמניות יכולות להיות טארט או מתוק ונהנות מטריות או מבושלות. הם עשירים בסיבים, בוויטמין C ובחומצה הפרוטוקטכויאית הנוגדת חמצון.

5. אוכמניות

חמוציות (ארוניה) גדלים על שיח שמקורו במזרח צפון אמריקה (19).

יש להם טעם חצי מתוק אך טארט וניתן לאכול אותם טרי, אם כי מכינים אותם בדרך כלל ליינות, ריבות, ממרחים, מיצים, תה וגלידה.

חמוציות גדלות בדרך כלל ביער רטוב ובביצות. ישנם שלושה מינים עיקריים של שוקולד - השוקו האדום (ארוניה ארבוטיפוליה) שוקולד שחור (ארוניה מלנוקרפה), ואוכמניות סגולות (ארוניה פרוניפוליה) (19).

חמוציות עשירות במיוחד בויטמין K, חומר מזין התומך בבריאות העצם ונחוץ לתפקודים גופניים חשובים, כגון קרישת דם תקינה (,,).

הם גם עשירים בנוגדי חמצון, כגון חומצות פנוליות, אנתוציאנינים, פלבונולים ופרואנטוציאנידינים. תרכובות צמחיות רבות עוצמה אלו מעניקות לאוכמניות אחת מהיכולות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון מכל הפירות ().

לאוכמניות יש טעם חצי מתוק אך טארט וניתן ליהנות מהם טרי או מבושל. הם עשירים בוויטמין K ובנוגדי חמצון רבים.

6. תותים

תותים (מורוס) הם קבוצה של צמחים פורחים השייכים ל מורקאים מִשׁפָּחָה.

הם גדלים באזורים קלים עד סובטרופיים בחצי הכדור הצפוני והדרומי. תותים הם פירות רבים, מה שאומר שהם גדלים באשכולות (24).

גרגרי היער הם באורך של כ3-4 עד 1 אינץ '(2-3 ס"מ) ובדרך כלל בצבע סגול כהה עד שחור. מינים מסוימים יכולים להיות אדומים או לבנים.

תותים הם עסיסיים ומתוקים וניתן ליהנות מהם טריים או בפשטידות, לבביות ותה צמחים. הם עמוסים בויטמין C ומספקים כמויות טובות של ויטמיני B, מגנזיום ואשלגן.

בנוסף, כוס אחת (140 גרם) של תותים מציעה 14% מרשימים מצרכי הברזל היומיים שלכם. מינרל זה הכרחי לתהליכים חשובים בגופך, כגון גדילה, התפתחות וייצור תאי דם (,).

יתרה מכך, תותים עמוסים באנתוציאנינים, שהם פיגמנטים צמחיים שהם נוגדי חמצון חזקים.

מחקרים במבחנות ובבעלי חיים מראים כי תמצית תות עשויה לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם, בסיוע לירידה במשקל, במלחמה בסרטן ובהגנה על המוח מפני נזק.

כל היתרונות הללו עשויים להיות בגלל הריכוז הגבוה של נוגדי חמצון, הכוללים אנתוציאנינים (,,).

תותים הם פירות יער עסיסיים ומתוקים שטעים או מבושלים. הם עשירים בברזל ובנוגדי חמצון לאנתוציאנין.

7. סלמון

צילום Gunter Marx / Getty Images

סלמון הוא פרי ה ספקטביליס של רובוס צמח, השייך למשפחת הוורדים.

הצמחים הם ילידי צפון אמריקה, שם הם יכולים לגדול בגובה 2–4 מטר (6.6–13 רגל) ביערות חוף לחים ולאורך קו החוף (30, 31, 32).

סלמון הוא צהוב עד כתום-אדום ונראה כמו אוכמניות. הם חסרי טעם למדי וניתן לאכול אותם גולמיים (33).

עם זאת, הם משולבים בדרך כלל עם מרכיבים אחרים ועושים מהם ריבה, ממתקים, ג'לי ומשקאות אלכוהוליים.

סלמון הוא מקור טוב למנגן, ומספק 55% מה- RDI ב 3.5 גרם (100 גרם). מנגן חיוני לחילוף החומרים המזינים ולבריאות העצם, ויש לו השפעות נוגדות חמצון חזקות (,).

הגרגרים מכילים גם כמויות טובות של ויטמינים K ו- C, ומציעים 18% ו- ​​15% מה- RDI במנה של 3.5 גרם (100 גרם), בהתאמה ().

סלמון הוא פיות חסר טעם כשהוא טרי, ולכן מכינים אותו בדרך כלל לריבות, יינות ומזונות אחרים. הם מקור טוב למנגן וויטמינים C ו- K.

8. גרגרי יער ססקאטון

Amelanchier alnifolia הוא שיח שמקורו בצפון אמריקה.

גובהו 3–26 מטר (1-8 מטר) ומייצר פירות אכילים המכונים גרגרי יער ססקאטון. גרגרי יער סגולים אלה הם בקוטר של 5-15 מ"מ (37-1).

יש להם טעם מתוק ואגוזי וניתן לאכול אותם טרי או מיובש. הם משמשים בפשטידות, יינות, ריבות, בירה, סיידר, ולפעמים דגנים ותערובות שבילים.

גרגרי יער ססקאטון הם אחד המקורות הטובים ביותר לריבופלאבין (ויטמין B2), המכיל כמעט פי 3 מהצרכים היומיים שלך ב 3.5 גרם (100 גרם) (38).

ריבופלבין - כמו ויטמיני B אחרים - ממלא תפקיד חיוני בייצור האנרגיה. יש צורך להפוך את המזון לאנרגיה ועשוי להגן על מערכת העצבים שלך מפני הפרעות כמו מחלת פרקינסון וטרשת נפוצה (,).

לפירות יער של ססקאטון יש טעם מתוק ואגוזי וניתן ליהנות מהם גם טרי וגם מיובש. הם עשירים מאוד בריבופלאבין, חומר מזין חשוב מאוד.

9. מוסקדין

מוסקדין (Vitis rotundifolia) הוא זן גפן שמקורו בארצות הברית.

למוסקדינים עור עבה שנע בין ארד לסגול כהה לשחור. יש להם טעם מתוק מאוד אך מוסקי, ומרקם הבשר שלהם דומה לזה של שזיפים (41, 42).

מוסקדינים מתפקעים מריבופלאבין (ויטמין B2), עם מנות של 3.5 גרם (100 גרם) המספקות 115% מה- RDI. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים - המכילים 4 גרם למנה של 3.5 גרם (100 גרם), או 16% מהערך היומי ().

סיבים תזונתיים עשויים לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם, בקידום עיכול בריא ובהגברת ירידה במשקל ורגשות מלאות ().

פירות דמויי ענבים אלה אינם רק עשירים בריבופלאבין ובסיבים תזונתיים אלא מכילים גם רזברטרול.

נוגד חמצון זה נמצא בעור הענבים. מחקרים בבני אדם ובעלי חיים מראים כי רזברטרול מקדם רמות סוכר בריאות בדם ועשוי להגן מפני מחלות לב וסרטן מסוים ().

לפירות יער של מוסקדין יש טעם מתוק אך מוסקי. הם עשירים בסיבים, ריבופלאבין ורזברטרול, נוגד חמצון רב עוצמה.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (שפרדיההם פרי שיחים קטנים ב עלים מִשׁפָּחָה.

הצמחים מקורם בצפון אמריקה וגובהם 3–13 מטר (1-4 מטר). באפלובררי כסף (Shepherdia argentea) הוא המין הנפוץ ביותר. יש לו עלים ירוקים מכוסים שערות כסופות עדינות ופרחים צהובים בהירים חסרי עלי כותרת ().

לבופאלוברי יש עור מחוספס ואדום כהה עם נקודות לבנות קטנות. פירות יער טריים הם מרירים למדי, ולכן הם מבושלים לעתים קרובות ומכינים ריבות, ג'לי וסירופים טעימים. אכילת יותר מדי גרגרים אלה בכל צורה שהיא עלולה לגרום לשלשול (46).

פירות יער אלו מפוצצים בנוגדי חמצון, כולל ליקופן.

הליקופן הוא פיגמנט עוצמתי המעניק לפירות אדומים, כתומים וורודים את צבעם האופייני. זה נקשר למספר יתרונות בריאותיים.

לדוגמה, מחקרים קישרו ליקופן עם סיכון מופחת למחלות לב, סרטן מסוים ומצבי עיניים, כמו קטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל (ARMD) (,,,).

Buffaloberries הם מרירים למדי, אך ניתן להכין מהם ריבות וסירופים טעימים. הם עתירי ליקופן, נוגד חמצון הקשור לסיכון מופחת למחלות לב, מצבי עיניים וסרטן מסוים.

8 פירות יער רעילים להימנע מהם

בעוד שגרגרי יער רבים רבים טעימים ובטוחים לאכילה, יש להימנע מכמה.

פירות יער מסוימים מכילים תרכובות רעילות העלולות לגרום לתופעות לוואי לא נוחות או קטלניות.

להלן 8 גרגרי יער רעילים להימנע:

1. גרגרי יער. גרגרי יער זעירים אלה מכילים את התרכובת הרעילה ספונין, העלולה לגרום לבחילות, להקאות והתכווצויות בבטן ().
2. דִבקוֹן. לצמח חג המולד הפופולרי הזה יש פירות יער לבנים המכילים את התרכובת הרעילה פורטוקסין. זה יכול לגרום לבעיות בקיבה ולפעימות לב איטיות (ברדיקרדיה), כמו גם לרעילות במוח, בכליות ובלוטת יותרת הכליה ().
3. דובדבנים ירושלמים. ידוע גם בשם כתום חג המולד, לצמח זה פירות יער צהובים-אדומים המכילים סולנין, תרכובת שעלולה לגרום לזיהומים במערכת העיכול, התכווצויות בבטן ודופק לב לא סדיר (טכיקרדיה) ().
4. מָתוֹק מַר. נקרא גם לילה וודי, פירות יער מצמח זה מכילים סולנין. הם דומים לדובדבנים ירושלמים ועלולים לגרום לתופעות לוואי דומות ().
5. גרגרי יער. פירות יער סגולים אלה נראים כמו ענבים אך מכילים תרכובות רעילות בשורשים, עלים, גבעול ופירות. צמח זה נוטה להיות רעיל יותר ככל שהוא מתבגר, ואכילת פירות היער עלולה להיות קטלנית ().
6. גרגרי קיסוס. בצבע סגול-שחור עד כתום-צהוב, פירות יער אלה מכילים את הרעלן ספונין. הם עלולים לגרום לבחילות, הקאות והתכווצויות בבטן ().
7. פירות יער. גרגרי יער אדומים עזים אלה מכילים זרעים שעלולים להיות רעילים. מחקר אחד הראה שאכילת יותר מדי זרעי טקסוס גרמה להתקפים ().
8. גרגרי זחילה של וירג'יניה. גרגרי יער מטפסים אלה מכילים כמויות רעילות של סידן אוקסלט. צריכת יותר מדי מתרכובת זו עשויה להיות השפעה רעילה על הכליות שלך ().

רשימה זו אינה ממצה, ופירות יער רעילים רבים אחרים צומחים בטבע. כמה פירות יער רעילים נראים אפילו דומים לאכילים.

מסיבה זו, יש לנקוט בזהירות המלאה בעת קצירת גרגרי יער. אם אי פעם לא בטוח אם גרגרי יער בטוחים, עדיף להימנע מכך.

גרגרי יער רבים מכילים תרכובות רעילות. היו זהירים ביותר בעת קטיף פירות יער לצריכה.

בשורה התחתונה

פירות יער רבים רבים טעימים ובטוחים לאכילה.

לעתים קרובות הם ארוזים בחומרים מזינים ובנוגדי חמצון רבי עוצמה שיכולים לספק יתרונות בריאותיים שונים, כגון הגברת החסינות, הגנה על המוח והלב והפחתת הנזק הסלולרי.

עם זאת, כמה גרגרי יער בר הם רעילים ועלולים להיות קטלניים. אם אתה לא בטוח לגבי מין של פירות יער בר, עדיף להימנע מאכילתו, מכיוון שלא כדאי לסכן.