מה שאתה צריך לדעת על צהוב מס '5

תוֹכֶן

• האם צהוב 5 בטוח?
• ממה עשוי צהוב 5?
• מה אומר המחקר
• היפראקטיביות בילדים
• סרטן
• השפעות בריאותיות אחרות
• מאכלים המכילים צהוב 5
• הפחתת כמות הצהוב 5 שצריך
• בשורה התחתונה

האם קראת תוויות מזון ביתר תשומת לב בימינו? אם כן, יתכן ששמתם לב ש"צהוב 5 "צץ ברבים מרשימות המרכיבים שאתם סורקים בחנות.

צהוב 5 הוא צבע מזון מלאכותי (AFC) שהיה. מטרתו היא לגרום למזונות - במיוחד מזון מעובד מאוד כמו ממתקים, סודה ודגני בוקר - להיראות טריים, טעימים ומעוררי תיאבון.

בין השנים 1969 ו -1994 אישר ה- FDA גם צהוב 5 לשימושים הבאים:

• תרופות שנלקחות דרך הפה
• תרופות מקומיות
• קוסמטיקה
• טיפולים באזור העיניים

שמות אחרים לצהוב 5 כוללים:

• FD&C צהוב לא. 5
• טרטרזין
• E102

יחד עם קומץ AFCs אחרים, בטיחות צהוב 5 הועמדה בספק במהלך העשורים האחרונים. מצאו קשר אפשרי בין מיצי פירות המכילים שילוב של AFC לבין תסמינים היפראקטיביים אצל ילדים. מחקרים מראים גם כי כמויות בינוניות עד גבוהות של AFC זה לאורך זמן עשויות להיות בעלות השפעות מזיקות.

בואו נסתכל מקרוב על ההשפעות האפשריות של צהוב 5 כדי שתוכלו לקבוע אם זה משהו שאתם רוצים להימנע ממנו.

האם צהוב 5 בטוח?

לגופי הרגולציה במדינות שונות דעות שונות לגבי בטיחות הצהוב 5. לאחר שחרורו פורץ דרך הקושר בין AFC לבין היפראקטיביות בילדים בגיל הגן ובבית הספר, הסוכנות לתקני המזון של האיחוד האירופי (האיחוד האירופי) ראתה כי שישה AFC אינם בטוחים לילדים. . באיחוד האירופי, תווית אזהרה נדרשת על כל המזונות המכילים:

• צהוב 5
• צהוב 6
• צהוב קינולין
• קרמואזין
• אדום 40 (אדום אדום)
• ponceau 4R

על תווית האזהרה של האיחוד האירופי נכתב: "עשויה להשפיע לרעה על הפעילות ותשומת הלב אצל ילדים."

בנוסף לנקיטת פעולה עם תווי אזהרה, ממשלת בריטניה מעודדת באופן פעיל את יצרני המזון להוריד את ה- AFC ממוצריהם. למעשה, הגרסאות הבריטיות של חפצי Skittles ו- Nutri-Grain, שניהם מוצרים פופולריים בארצות הברית, נצבעים כעת בצבעים טבעיים, כמו פפריקה, אבקת סלק ואנאטו.

מצד שני, מינהל המזון והתרופות (FDA) לא בחר לנקוט בגישה דומה. בשנת 2011, הוועדה המייעצת של ה- FDA הצביעה נגד שימוש בתוויות כאלה בארצות הברית, וציטטה חוסר ראיות. עם זאת, הוועדה המליצה על מחקר מתמשך על AFCs והיפראקטיביות.

בין היתר הודות לזרם המזונות המעובדים ביותר, אנשים בארצות הברית בולעים AFC בקצב שעשו לפני 50 שנה, כאשר הצבעים הללו הוצגו לראשונה.

צהוב 5 אסור לחלוטין באוסטריה ונורבגיה.

ממה עשוי צהוב 5?

צהוב 5 נחשב לתרכובת אזו עם הנוסחה C₁₆ה₉נ₄Na₃או₉ס₂. פירוש הדבר בנוסף לפחמן, מימן וחנקן - שנמצא בדרך כלל בצבעי מזון טבעיים - הוא כולל גם נתרן, חמצן וגופרית. כל אלה הם יסודות טבעיים, אך צבעים טבעיים אינם יציבים כמו צהוב 5, המיוצר מתוצרי לוואי של נפט.

צהוב 5 נבדק לעיתים קרובות על בעלי חיים, כך שעומד לדיון אם הוא ידידותי לצמחונים או לטבעונות.

מה אומר המחקר

ישנם מספר תחומי בריאות הכוללים מחקר על צבעי מזון בכלל או צהוב 5 בפרט.

היפראקטיביות בילדים

כמה מחקרים מצביעים על כך שמספיק 50 מיליגרם (מ"ג) AFC ליום בכדי לגרום לשינויים בהתנהגות אצל ילדים. זה עשוי להיראות כמו כמות משמעותית של צבעי מאכל שיהיה קשה לצרוך ביום. אבל עם כל המזון המעובד המדהים, בטעם מלא, הקיים בשוק של ימינו, זה לא כל כך קשה. לדוגמא, מחקר שנערך בשנת 2014 מצא כי מנה אחת של דובדבן פרץ Kool-Aid הכילה 52.3 מ"ג AFCs.

בין השנים 2004-2007, שלושה מחקרים בולטים חשפו קשר בין מיצי פירות בטעם AFC לבין התנהגות היפראקטיבית בקרב ילדים. אלה ידועים בשם לימודי סאות'המפטון.

במחקרי סאות'המפטון, קבוצות של ילדים בגיל הגן וילדים בני 8 עד 9 קיבלו מיצי פירות עם תערובות וכמויות שונות של AFC. מחקר אחד הראה כי אותם ילדים בגיל הרך שקיבלו תערובת A, המכילה 5 צהוב, הראו ציון גבוה בהרבה של "היפראקטיביות גלובלית" בהשוואה לגיל הרך שקיבלו פלצבו.

ילדים בגיל הרך לא היו היחידים שנפגעו - ילדים בני 8 עד 9 שבלעו AFCs הראו גם סימנים נוספים להתנהגות יתר. למעשה, החוקרים מצאו כי כל הילדים בקבוצת הניסוי הראו עלייה קלה בהתנהגות היפראקטיבית. נושאי ההתנהגות לא היו ייחודיים לילדים שכבר עמדו בקריטריונים להפרעת קשב וריכוז (ADHD).

אך ילדים עם ADHD עשויים להיות רגישים ביותר. בסקירה מוקדמת יותר של אוניברסיטת הרווארד ואוניברסיטת קולומביה, החוקרים העריכו כי "הסרת צבעי מאכל מלאכותיים מהתזונה של ילדים הסובלים מהפרעת קשב וריכוז תהיה יעילה כשליש עד מחצית מהטיפול במתילפנידאט (ריטלין)." אף על פי שסקירה זו משנת 2004 מתוארכת, היא תומכת בממצאים ממחקרי סאות'המפטון.

לעת עתה, מדענים וה- FDA מסכימים כי דיאטה בלבד אינה אשמה בתסמיני הפרעת קשב וריכוז אצל ילדים. במקום זאת, ישנן עדויות חזקות התומכות ברכיב ביולוגי להפרעה זו. יש צורך במחקר נוסף.

סרטן

מחקר שנערך בשנת 2015 בדק כיצד תאי הדם הלבנים האנושיים הושפעו מצהוב 5. החוקרים גילו שלמרות שצבע המאכל הזה לא היה רעיל באופן מיידי לתאי הדם הלבנים, הוא כן פגע ב- DNA וגרם לתא להשתנות לאורך זמן.

לאחר שלוש שעות של חשיפה, צהוב 5 גרם לנזק לתאי הדם הלבנים האנושיים בכל ריכוז שנבדק. החוקרים ציינו כי תאים שנחשפו לריכוז הגבוה ביותר של צהוב 5 לא הצליחו לתקן את עצמם. זה עשוי להגדיל את צמיחת הגידול ומחלות כמו סרטן.

החוקרים הגיעו למסקנה כי מכיוון שתאי מערכת העיכול נחשפים ישירות לצהוב 5, יתכן ותאים אלה נוטים יותר לחלות בסרטן. מרבית ה- AFC שאוכלים עוברים חילוף חומרים במעי הגס שלך, ולכן סרטן המעי הגס עשוי להיות בסיכון הגדול ביותר.

עם זאת, חשוב לציין כי מחקר זה נערך בתאים מבודדים ולא בגוף האדם.

השפעות בריאותיות אחרות

מדד את הרעילות של צהוב 5 בזבובים. התוצאות הראו שכאשר צהוב 5 הועבר לזבובים בריכוז הרביעי הגבוה ביותר, הוא הפך רעיל. כ -20 אחוז מהזבובים בקבוצה לא שרדו, אך יתכן שהיו גורמים אחרים במשחק בנוסף לכך שהיה מחקר בבעלי חיים.

בחלק השני של מחקר זה, תאי לוקמיה אנושיים נחשפו לצבעי מזון שונים. חוקרים מצאו כי בעוד ש- AFC ו- 5 AFC אחרים יכולים להגדיל את צמיחת תאי הגידול, הם אינם גורמים נזקים או שינויים ב- DNA האנושי בריכוזם המותר. אולם המסקנה הייתה כי "לא מומלץ לצרוך כרונית גבוהה של צבעי מזון לאורך כל החיים."

מאכלים המכילים צהוב 5

להלן מספר מאכלים נפוצים המכילים צהוב 5:

• מאפים מעובדים, כמו טווינקיז
• משקאות מוגזים בצבע ניאון, כמו Mountain Dew
• משקאות פירות לילדים, כמו סאני די, ג'אמרס קול-אייד, וכמה סוגים של Gatorade ו- Powerade
• ממתקים בצבעים עזים (חשבו על תירס ממתקים, M & Ms ו- Starburst)
• דגני בוקר ממותקים כמו Cap'N Crunch
• תערובות פסטה ארוזות מראש
• פינוקים קפואים, כמו ארטיקים

אלה עשויים להיראות כמקורות ברורים למדי של צהוב 5. אך מקורות מזון מסוימים יכולים להטעות. לדוגמא, האם היית מצפה מצנצנת החמוצים שיש לך במקרר להכיל 5 צהוב? ובכן, במקרים מסוימים זה קורה. מקורות מפתיעים אחרים כוללים תרופות, מי פה ומשחות שיניים.

הפחתת כמות הצהוב 5 שצריך

אם אתה רוצה להוריד את צריכת הצהוב 5, נסה לסרוק תוויות מזון לעיתים קרובות יותר. הימנע מרשימות המרכיבים המכילות 5 צהוב ומשתמשי AFC אחרים אלה:

• כחול 1 (FCF כחול מבריק)
• כחול 2 (אינדיגוטין)
• ירוק 3 (FCF ירוק מהיר)
• צהוב 6 (צהוב שקיעה FCF)
• אדום 40 (אדום אדום)

זה עשוי לתת לך קצת ביטחון לדעת שמותגים רבים בתעשיית המזון עושים את המעבר לצבעים טבעיים. אפילו חברות גדולות יותר כמו Kraft Foods ו- Mars Inc. מחליפות את ה- AFC בחלופות כמו אלה:

• ארגמן
• פפריקה (החלופה הטבעית של צהוב 5)
• אנאטו
• תמצית סלק
• ליקופן (שמקורו בעגבניות)
• זעפרן
• שמן גזר

בפעם הבאה שתגיע למכולת, הקדיש תשומת לב נוספת לתוויות התזונה. יתכן שתגלה שחלק ממוצרי ה- go-to שלך כבר עברו את הצבעים הטבעיים.

יש לזכור כי צבעים טבעיים אינם קליע כסף. כרמין, למשל, נגזר מחיפושיות כתושות, שלא כולם להוטים לאכול. אנאטו ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.

להלן מספר החלפות פשוטות שתוכל לבצע בכדי לצמצם 5 צהובים בתזונה שלך:

• בחר שפריץ מעל טל ההר. הטעמים של משקאות מוגזים הדרים דומים, אך שפריץ רגיל נקי מ- AFC. לכן זה ברור.
• העבירו תערובות פסטה ארוזות מראש. במקום זאת, קנו אטריות מלאות והכינו מנות פסטה ביתיות. אתה יכול להקציף תערובת טעימה ובריאה יותר בבית.
• שתו לימונדה ביתית מעל מיצים צהובים בחנות. בטח, זה עדיין יכול להכיל סוכר, אבל אתה יכול לוודא שהוא ללא AFC.

בשורה התחתונה

ה- FDA והחוקרים המובילים בדקו את הראיות והגיעו למסקנה שצהוב 5 אינו מהווה איום מיידי על בריאות האדם. עם זאת, מחקרים מצביעים על כך שצבע זה עלול לפגוע בתאים לאורך זמן, במיוחד כאשר תאים נחשפים לכמויות גדולות יותר מהצריכה המומלצת.

אם אתה מודאג ממה שאומר המחקר אודות צהוב 5, אחד הדברים הטובים ביותר שאתה יכול לעשות הוא לצמצם מזון סוכר ומעובד. שאפו להשיג יותר ממאכלים שלמים אלה במקום:

• שומנים בריאים כמו אבוקדו
• דגנים לא מזוקקים
• פירות וירקות
• חומצות שומן אומגה 3 (נמצא בדגים כמו סלמון)
• זרעי פשתן
• חלבון רזה כמו עוף והודו

אכילת תזונה עשירה במאכלים אלה תשמור על מלאתכם זמן רב יותר. זה אומר שאתה פחות נוטה להתפתות למאכלים צבעוניים וארוזים. בנוסף, עם מאכלים מלאים, אינך צריך לדאוג אם אתה בולע צבע מאכל מפוקפק, שעשוי להביא לך קצת שקט נפשי.