מחלת צליאק - שיקולים תזונתיים

מחלת צליאק היא הפרעה חיסונית המועברת דרך משפחות.

גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון, או לפעמים שיבולת שועל. זה עשוי להימצא גם בתרופות מסוימות. כאשר אדם עם מחלת צליאק אוכל או שותה כל דבר המכיל גלוטן, המערכת החיסונית מגיבה על ידי פגיעה ברירית המעי הדק. זה משפיע על יכולתו של הגוף לספוג חומרים מזינים.

הקפדה על תזונה נטולת גלוטן מסייעת במניעת תסמיני המחלה.

כדי לנקוט באמצעי דיאטה ללא גלוטן, עליך להימנע מכל המזונות, המשקאות והתרופות המיוצרים עם גלוטן. משמעות הדבר היא לא לאכול דבר העשוי משעורה, שיפון וחיטה. כל הפריטים המיוצרים בקמח לכל מטרה, לבן או חיטה אסורים.

מזון שאתה יכול לאכול

• שעועית
• דגנים העשויים ללא חיטה או שעורה
• תירס
• פירות וירקות
• בשר, עופות ודגים (לא לחם או עשוי מכבוש רגיל)
• פריטים על בסיס חלב
• שיבולת שועל ללא גלוטן
• תפוחי אדמה
• אורז
• מוצרים ללא גלוטן כמו קרקרים, פסטה ולחמים
  

מקורות גלויים ברורים כוללים:

• מאכלים לחמים
• לחמים, בייגל, קרואסונים ולחמניות
• עוגות, סופגניות ועוגות
• דגנים (רוב)
• קרקרים וחטיפים רבים שנקנו בחנות, כמו צ'יפס תפוחי אדמה וצ'יפס טורטיה
• רוֹטֶב
• לביבות וופלים
• פסטה ופיצה (למעט פסטה ללא גלוטן וקליפת פיצה)
• מרקים (הכי הרבה)
• מְלִית

מאכלים פחות ברורים שיש להסיר כוללים:

• בירה
• סוכריות (כמה)
• נקניקים, נקניקיות, סלמי או נקניק
• לחמי התייחדות
• קרוטונים
• כמה מרינדות, רטבים, סויה ורטבי טריאקי
• רטבים לסלט (חלקם)
• תרנגול הודו עצמי

קיים סיכון לזיהום צולב. פריטים שאינם טבעיים ללא גלוטן עלולים להיות מזוהמים אם הם מיוצרים באותו פס ייצור, או מועברים יחד באותו מקום, כמזונות המכילים גלוטן.

אכילה במסעדות, בעבודה, בבית הספר ובמפגשים חברתיים יכולה להיות מאתגרת. התקשר קדימה ותכנן. בגלל השימוש הנרחב בחיטה ושעורה במזונות, חשוב לקרוא תוויות לפני שקונים אוכל או אוכלים.

למרות האתגרים שלה, שמירה על תזונה בריאה ומאוזנת אפשרית באמצעות חינוך ותכנון.

שוחח עם דיאטנית רשומה המתמחה בצליאק ודיאטה ללא גלוטן כדי לעזור לך בתכנון הדיאטה שלך.

ייתכן שתרצה גם להצטרף לקבוצת תמיכה מקומית. קבוצות אלו יכולות לעזור לאנשים עם צליאק לשתף עצות מעשיות בנוגע לרכיבים, אפייה ודרכים להתמודד עם מחלה זו המשנה את החיים.

הרופא שלך עשוי ליטול מולטי ויטמין ומינרל או תוסף תזונה אישי כדי לתקן או למנוע מחסור.

דיאטה ללא גלוטן; אנטרופתיה רגישה לגלוטן - דיאטה; אשוחית צליאק - דיאטה

• אשוחית צליאק - מאכלים להימנע מהם

קלי קליפ. מחלת צליאק. בתוך: פלדמן M, פרידמן LS, ברנדט LJ, עורכים. מחלת העיכול והכבד של Sleisenger ו- Fordtran: פתופיזיולוגיה / אבחון / ניהול. מהדורה 10 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 107.

רוביו-טאפיה A, היל ID, קלי CP, קלדרווד AH, מאריי JA; המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה. הנחיות קליניות של ACG: אבחון וניהול של מחלת הצליאק. Am J Gastroenterol. 2013, 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

שאנד AG, Wilding JPH. גורמים תזונתיים במחלות. בתוך: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, עורכים. העקרונות והעיסוק ברפואה של דוידסון. מהדורה 23 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2018: פרק 19.

טרונקונה R, Auricchio S. מחלת צליאק. בתוך: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, עורכים. מחלות מערכת העיכול והכבד בילדים. מהדורה חמישית פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2016: פרק 34.