מומחים מסכימים: סוכר יכול להיות ממכר כמו קוקאין

תוֹכֶן

• מה זו התמכרות?
• מהו תוספת סוכר?

אנו מתגמלים עם זה ילדים במהלך החגים או על עבודה שנעשתה היטב בבית הספר. ואנחנו מתגמלים עם זה לאחר יום לחוץ במיוחד או לחגוג יום הולדת או הצלחה מיוחדת.

אנו מוסיפים סוכר לקפה שלנו, אופים אותו בפינוקים האהובים עלינו, ומפזרים אותו מעל ארוחת הבוקר שלנו. אנחנו אוהבים את הדברים המתוקים. אנחנו חושקים בזה. אבל האם אנחנו מכורים לזה?

ישנו מחקר הולך וגדל שמאמר לנו שעודף הסוכר יכול להיות ממכר כמו כמה תרופות ברחוב ולהשפעות דומות על המוח.

"התמכרות היא מילה חזקה", אומר ד"ר אלן גרין, מומחה לבריאות ובריאות לילדים ומחבר ספרים כמו "לגדל ירוק ירוק" ו"האכלת תינוק ירוק. "

"ברפואה אנו משתמשים ב'התמכרות 'כדי לתאר מצב טראגי בו כימיה מוחית של מישהו שונתה כדי להכריח אותם לחזור על חומר או פעילות למרות השלכות מזיקות. זה שונה מאוד מהשימוש המזדמן ב'התמכרות '(' אני מכור ל'משחק הכס! ''). "

לדעת גרין, הראיות הולכות וגוברות כי יותר מדי סוכר מוסף עלול להוביל להתמכרות אמיתית.

מה זו התמכרות?

אכילת סוכר משחררת בגופנו אופיואידים ודופמין. זה הקשר בין תוספת סוכר להתנהגות ממכרת.

דופמין הוא מוליך עצבי המהווה חלק מרכזי ב"מעגל התגמול "הקשור להתנהגות ממכרת. כאשר התנהגות מסוימת גורמת לשחרור עודף של דופמין, אתה מרגיש "גבוה" מהנה שאתה נוטה לחוות מחדש וכך לחזור על ההתנהגות.

כשחוזרים על התנהגות זו יותר ויותר, המוח שלך מסתגל לשחרר פחות דופמין. הדרך היחידה להרגיש אותו "גבוה" כמו קודם היא לחזור על ההתנהגות בכמויות הולכות וגדלות. זה ידוע כשימוש לרעה בחומרים.

קאסי ביורק, RD, LD, מייסד "חיים פשוטים בריאים", קובע כי סוכר יכול להיות ממכר אפילו יותר מאשר קוקאין.

"סוכר מפעיל את קולטני האופיאטים במוחנו ומשפיע על מרכז התגמול, מה שמוביל להתנהגות כפייתית, למרות ההשלכות השליליות כמו עלייה במשקל, כאבי ראש, חוסר איזון הורמונלי ועוד."

ביורק מוסיף, "בכל פעם שאנו אוכלים ממתקים, אנו מחזקים את אותם נוירופתים, גורמים למוח להיות יותר ויותר מתחשק לחשוק לסוכר, ובונה סובלנות כמו כל תרופה אחרת."

אכן, מחקרים שנערכו על חולדות ממכללת קונטיקט הראו שעוגיות אוראו מפעילות יותר נוירונים במרכז ההנאה במוחם של החולדות מאשר בקוקאין (ובדיוק כמו בני אדם, החולדות אכלו קודם את המלית).

ומחקר פרינסטון מ -2008 מצא כי חולדות עלולות להיות תלויות בסוכר, וכי תלות זו יכולה להיות קשורה למספר היבטים של התמכרות: חשק, עקיצות ונסיגה.

חוקרים בצרפת מסכימים כי הקשר המזדמן בין סוכר לסמים לא חוקיים לא רק גורם לכותרות דרמטיות. לא רק שיש בזה אמת, אלא שהם גם קבעו את התגמולים שחווה המוח לאחר צריכת סוכר הם אפילו "יותר מתגמלים ומושכים" מההשפעות של קוקאין.

"סיפורים בעיתונות על כך שאורוס ממכרים יותר מקוקאין עשויים להיות מוגזמים", מודה גרין, "אך אל לנו לזלזל בכוחו של התוספת סוכר כדי לפתות אותנו שוב ושוב, ולגזול אותנו מבריאותנו."

הוא מוסיף, "התמכרות רפואית משנה את הכימיה של המוח כך שגורמת לנשיכות, חשק, תסמיני גמילה ורגישות."

סוכר גם נפוץ, זמין ומקובל מבחינה חברתית בהרבה מאשר אמפטמינים או אלכוהול, ולכן קשה יותר להימנע ממנו.

אבל בין אם סוכר ממכר יותר מקוקאין, חוקרים ותזונאים מציעים שלסוכר יש תכונות ממכרות, ואנחנו צריכים לקבל פחות מזה.

"אנלוגיית התרופות היא תמיד קשה מכיוון שבניגוד לסמים, מזון נחוץ להישרדות", אומר אנדי בלאטי, מ.ס., מ.ד., מנהל אסטרטגי של דיאטנים למען יושרה מקצועית.

"עם זאת, יש מחקרים שמוכיחים כי סוכר יכול לעורר את מרכז עיבוד התגמול של המוח באופן שמחקה את מה שאנחנו רואים עם כמה תרופות פנאי."

בלטי מוסיף, "אצל אנשים מסוימים עם נטיות נטיות מסוימות זה יכול להתבטא כהתמכרות למזונות מסוכרים."

מהו תוספת סוכר?

ארגון הבריאות העולמי (WHO) הזהיר אנשים להפחית את צריכתם של "סוכרים בחינם" לפחות מעשרה אחוזים מהקלוריות היומיות מאז 1989. הארגון אומר כי פעולה זו יכולה להפחית את הסיכון לחלות בשמנת יתר או בעודף משקל, או לחוות שיניים ריקבון.

"סוכרים בחינם" כוללים גם את הסוכרים הנמצאים באופן טבעי במיץ דבש ומיץ פרי, וגם סוכר המוסף לאוכל ושתייה. על תוויות המזון סוכרים שנוספו כוללים מילים כמו גלוקוז, סירופ תירס, סוכר חום, דקסטרוז, מלטוז וסוכרוז, כמו גם רבים אחרים.

בשנת 2015 הציע WHO לצמצם את צריכת הסוכר החופשית מדי יום לפחות מחמישה אחוז מהקלוריות, בערך 6 כפיות. בארצות הברית סוכרים שנוספו מהווים 14 אחוז מצריכת הקלוריות היומית של האדם הממוצע.

לרוב זה מגיע ממשקאות, כולל משקאות אנרגיה, משקאות אלכוהוליים, סודה, משקאות פירות, וקפה מתה ממותק.

מקורות נפוצים אחרים הם חטיפים. אלה לא כוללים רק את הברור מאליו, כמו בראוניז, עוגיות, סופגניות וגלידה. תוכלו למצוא גם כמויות גדולות של תוספת סוכר בלחם, רוטב סלט, חטיפי גרנולה ואפילו יוגורט נטול שומן.

למעשה, סקר אחד מצא כי ממתיקים עתירי קלוריות נמצאים במעל 95 אחוז מחטי גרנולה, דגנים ומשקאות ממותקים בסוכר, לרוב בצורה של סירופ תירס, סורגום וסוכר קנים.

הנחיות התזונה של המשרד למניעת מחלות וקידום בריאות 2015-2020 מציעות לצמצם את צריכת הסוכרים הנוספים לפחות מעשרה אחוז מהקלוריות ליום.

על מנת לסייע לצרכנים, פיתח מינהל המזון והתרופות תווית מזון חדשה המפרטת סוכרים שנוספו בנפרד, עליהם נדרשים היצרנים להשתמש (למרות שכמה יצרנים קטנים יותר נדרשים לעמוד עד שנת 2021).

"אתה צריך אוכל כדי לשרוד, ואני חושב שזה לא מציאותי לחשוב שתצליח 'להפסיק' סוכר לחלוטין", אומר אלכס קספרו, MA, RD, בלוגר, מאמן בריאות ומייסד חברת Delish Knowledge.

"הבעיה היא שאנחנו לא מתכוונים ליהנות מסוכרים בכמויות כה מרוכזות.

"בטבע, סוכר נמצא מוקף בסיבים תזונתיים, בקני סוכר ופירות. זה באופן טבעי מגיע במיכל שמייצר תגובה קצרה יותר של סוכר בדם ומסייע במלאות. הסוכרים של היום מעודנים ומרוכזים. "

קספרו מוסיף, "החדשות הטובות הן שאנחנו יכולים להתאים את בלוטות הטעם שלנו לקבל פחות סוכר. הפחתת הסוכר, במיוחד סוכרים מרוכזים, לא רק מגבילה את כמות הסוכרים שנבלעים, אלא גם גורמת למזונות פחות מתוקים להיראות מתוקים יותר. "