מה זה חזרת? כל מה שאתה צריך לדעת

תוֹכֶן

• מה זה חזרת?
• מספק מגוון חומרים מזינים
• עשוי להציע יתרונות בריאותיים
• עשויות להיות השפעות נגד סרטן
• בעל תכונות אנטיבקטריאליות
• עשוי לשפר את בריאות הנשימה
• איך משתמשים בחזרת
• תופעות לוואי אפשריות
• בשורה התחתונה

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

חזרת הוא ירק שורש הידוע בטעמו ובריחו החריף.

הוא שימש ברחבי העולם במשך אלפי שנים, בדרך כלל כתבלין אך גם למטרות רפואיות.

שורש זה מכיל מספר תרכובות העשויות לספק יתרונות בריאותיים, כולל השפעות אנטי בקטריאליות ואנטי סרטניות (1).

מאמר זה מספר לך את כל מה שאתה צריך לדעת על חזרת, כולל חומרי המזון, היתרונות, השימושים ותופעות הלוואי שלה.

מה זה חזרת?

סבור כי חזרת מקורו במזרח אירופה. זהו ירק מצליב, לצד חרדל, ווסאבי, כרוב, ברוקולי וקייל (2).

יש לו שורש לבן ארוך ועלים ירוקים. כאשר חותכים את השורש, אנזים מפרק תרכובת הנקראת סיניגרין לשמן חרדל ().

שמן זה, המכונה allyl isothiocyanate, מעניק לחזרת את הריח והטעם המסגיר שלו ועלול לגרות את העיניים, האף והגרון.

השורש מגורד בדרך כלל ומשומר בחומץ, מלח וסוכר לשימוש כתבלין. זה ידוע בשם חזרת מוכנה.

גם רוטב חזרת, שמוסיף מיונז או שמנת חמוצה לתערובת, פופולרי.

חזרת מבולבלת לעיתים קרובות עם וואסאבי, עוד תבלין חריף המקובל בבישול היפני. הסיבה לכך היא שה"ווסאבי "שמקבלים ברוב המסעדות היפניות הוא ממש משחת חזרת מעורבבת עם צבעי מאכל ירוקים.

וואסאבי אמיתי (Wasabia japonica) מגיע מצמח אחר לגמרי ואומרים שיש לו טעם ארצי. בנוסף, צבעו ירוק במקום לבן.

חזרת הוא ירק שורש לבן שקשור קשר הדוק לחרדל ולווסאבי. טעמו החריף וריחו ​​מעניקים בעיטה חריפה לכל מנה.

מספק מגוון חומרים מזינים

מכיוון שלרוב אוכלים חזרת בכמויות קטנות, מנה טיפוסית דלה מאוד בקלוריות אך מכילה כמה מינרלים ותרכובות צמחיות.

כף אחת (15 גרם) חזרת מוכנה מספקת ():

• קלוריות: 7
• חֶלְבּוֹן: פחות מ 1 גרם
• שמן: פחות מ 1 גרם
• פחמימות: 2 גרם
• סִיב: 0.5 גרם

זה גם מתגאה בכמויות קטנות של סידן, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית וחומרים מזינים אחרים.

יתרה מכך, ירק פיקנטי זה עשיר במגוון תרכובות צמחיות בריאות, כולל גלוקוזינולטים, המתפרקים לאיזותיוציאנטים ועשויים להגן מפני סרטן, זיהומים ומחלות מוח (,,,,).

חזרת דלה בקלוריות ומתגאה במספר מינרלים ובתרכובות צמחיות של גלוקוזינולט, שעשויות להיות בעלות יתרונות בריאותיים.

עשוי להציע יתרונות בריאותיים

אפילו בכמויות קטנות, חזרת מספקת כמה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

עשויות להיות השפעות נגד סרטן

גלוקוזינולטים ואיזותיוציאנטים בירק שורש זה עשויים להגן מפני סרטן על ידי עיכוב גדילתם של תאים סרטניים, וכן על ידי קידום מותם (,).

תרכובות חזרת מסוימות, כמו סיניגרין, עשויות לשמש גם כנוגדי חמצון ולהילחם בנזקי תאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. מולקולות תגובתיות אלו עשויות להגביר את הסיכון למחלות, כולל סרטן, כאשר רמות גבוהות מדי בגופך (,).

מחקרים במבחנות מצביעים על כך שתרכובות חזרת עשויות למנוע צמיחה של סרטן המעי הגס, הריאות והקיבה ().

יתרה מכך, פרוקסידאז, אנזים המצוי בשורש זה, מסייע בהפעלת והגברת תרכובת אנטי סרטנית חזקה המכוונת לתאי סרטן הלבלב האנושי (,).

התוצאות הללו אמנם נשמעות מבטיחות, אך יש צורך במחקר נוסף.

בעל תכונות אנטיבקטריאליות

ל- Allyl isothiocyanate, השמן המשתחרר בעת חיתוך שורש החזרת, יכול להיות בעל תכונות אנטיבקטריאליות חזקות.

מחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי להילחם במגוון חיידקים מסוכנים, כולל אי - קולי, H. pylori, ו סלמונלה (, ).

מחקר אחד במבחנה ציין כי איזותיוציאנטים המופקים משורש חזרת הרגו שישה סוגים של חיידקים דרך הפה ().

מחקר אחר במבחנה מצא כי איזותיוציאנטים אלה מנעו צמיחה של ארבעה סוגי פטריות העלולות להוביל לזיהומים כרוניים בציפורניים ().

Isothiocyanates עשויים להיקשר לאנזימים מסוימים כדי למנוע צמיחת תאי חיידקים, אם כי המנגנון המדויק אינו מובן היטב ().

עשוי לשפר את בריאות הנשימה

צריכת חזרת ידועה כגורמת לתחושת צריבה בסינוסים, באף ובגרון.

מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות להקלה על הצטננות ובעיות נשימה.

מחקר אחד בקרב למעלה מ -1,500 אנשים מצא כי תוסף המכיל 80 מ"ג של שורש חזרת מיובש ו -200 מ"ג נסטרטיום היה יעיל כמו אנטיביוטיקה מסורתית לטיפול בזיהומי סינוס חריפים וברונכיטיס ().

תוצאות אלו מראות כי חזרת עשויה לשפר את בריאות הנשימה, אך יש צורך במחקר נוסף.

חזרת מכילה גלוקוזינולטים ואיזותיוציאנטים, אשר עשויים להגן מפני סרטן, להילחם בזיהומים חיידקיים ופטרייתיים ולשפר את בעיות הנשימה.

איך משתמשים בחזרת

חזרת משמשת בעיקר כתבלין.

הוא נצרך בדרך כלל כ חזרת מוכנה, אשר עשויה מהשורש המגורד, בתוספת חומץ, סוכר ומלח. רוטב חזרת, קישוט פופולרי נוסף, מוסיף לתערובת שמנת חמוצה או מאיו.

תבלינים אלה מוגשים בדרך כלל בכמויות קטנות עם בשר או דגים.

להכנת חזרת מוכנה משלכם, מגררים את השורש ביד או במעבד מזון, ואז מאחסנים אותו בחומץ. אתה יכול לקנות את השורש בחנויות או באינטרנט.

חזרת נמכרת גם בצורת תוספות ותה.

מכיוון שאין מגבלה בטוחה קבועה בטפסים אלה, התייעץ עם המטפל הרפואי שלך כדי להבטיח מינון נכון.

חזרת נשמרת בדרך כלל בחומץ או ברוטב שמנת ומשמשת כתבלין לבשר ודגים. הוא נמכר גם כתוספים ותה, אך בטיחותם של מוצרים אלה אינה ידועה.

תופעות לוואי אפשריות

יש מידע מוגבל על תופעות הלוואי האפשריות של צריכת חזרת רבה מדי בתזונה או כתוסף.

עם זאת, מכיוון שחזרת חזקה מאוד, סביר להניח שעדיף להשתמש בה במשורה.

יותר מדי משורש פיקנטי זה עלול לגרות את הפה, האף או הבטן.

זה עשוי להטריד במיוחד אנשים עם כיבים בקיבה, בעיות עיכול או מחלות מעי דלקתיות.

לבסוף, לא ידוע אם חזרת בטוחה בכמויות גבוהות לילדים ונשים הרות או מניקות.

חזרת עלולה לגרות את הפה, הסינוסים או את הבטן אם היא נצרכת בכמויות גבוהות.

בשורה התחתונה

חזרת הוא ירק שורש הידוע בריחו החריף ובטעם החריף.

תרכובותיה עשויות לספק מגוון יתרונות בריאותיים, כגון לחימה בסרטן, זיהומים ובעיות נשימה.

חזרת נצרכת לרוב כתבלין. תוספי מזון נצרכים בצורה הטובה ביותר בהדרכת איש מקצוע רפואי.