האם יש דרך נמוכה בכולסטרול להכין ביצים?

ש: אני עוקב היטב בכולסטרול שלי אבל אוהב ביצים. האם אוכל להכין ביצים באופן שלא יעמיס עלי בכולסטרול?

לפני שתעמיק בנושא זה, חשוב לדעת שכולסטרול תזונתי אינו בריא.למעשה, רוב האנשים אינם צריכים להגביל את צריכתם של תרכובת זו על מנת לשמור על רמות כולסטרול בריאות.

הכולסטרול חיוני לבריאות ונחוץ לתהליכים חשובים רבים בגופך, כמו ייצור הורמונים. זה גם המרכיב המבני העיקרי בתאים שלך.

גופך מכין את מרבית הכולסטרול שהוא זקוק לו כדי לתפקד בצורה מיטבית. עם זאת, כולסטרול תזונתי ממזונות מסוימים יכול להיספג גם במעי שלך.

ספיגת הכולסטרול משתנה מאוד ותלויה בגורמים רבים, כולל גנטיקה ובריאות מטבולית (1).

אף על פי שכולסטרול תזונתי אינו משפיע מאוד על רמות הכולסטרול של האנשים, ישנם אנשים הנחשבים ליותר מגיבים לכולסטרול. המשמעות היא שהם חווים עלייה הרבה יותר גדולה בכולסטרול לאחר צריכת מזון עשיר בכולסטרול כמו ביצים (2).

מכיוון שהיפר-מגיבים לטיפול בכולסטרול רגישים יותר לכולסטרול התזונתי, אוכלוסיה זו עשויה להצטרך להפחית את צריכת הכולסטרול על מנת לשמור על רמות טווח בריא.

עם זאת, כמה מחקרים מראים כי עדיין ניתן לצרוך ביצים שלמות בבטחה - במתינות - אפילו על ידי אנשים עם כולסטרול גבוה (3).

בלי קשר לביצים עשירות כולסטרול, כאשר ביצה אחת גדולה מכילה 186 מ"ג - כל אלה נמצאים בחלמון (4).

כדי לצמצם את הכולסטרול, פשוט הפחיתו את צריכת החלמון שלכם על ידי הכנת חלבון ביצה או ערבוב ביצה שלמה אחת עם ביצה אחת.

למרות שזו דרך טובה להפחית את רמת הכולסטרול התזונתי עבור מגיבים עם היפר-כולסטרול, יש לציין כי חלמונים מלאים בחומרים מזינים ואסור להימנע מהם על ידי מי שפשוט מחפש לרדת במשקל או לשפר את הבריאות. למעשה, מחקרים קושרים ביציות שלמות לירידה במשקל ולסיכון מופחת למחלות לב (5, 6, 7).

דרך נוספת להפחתת תכולת הכולסטרול של תבשילי ביצים היא לבחור שמני בישול ושומנים נטולי כולסטרול. החלף שומנים עשירים בכולסטרול - כמו חמאה ו שומן - עם שמן זית, שמן אבוקדו או שומנים אחרים ללא כולסטרול.

אם אתה מודאג מרמות הכולסטרול שלך, בחינת צריכת התזונה הכוללת שלך ובחירות באורח החיים עשויה להיות בחירה חכמה יותר מאשר להפחית את רמות הכולסטרול של מזונות ספציפיים כמו ביצים. צריכת מזון לא מעובד, מזין, פעילות גופנית מספקת ואיבוד משקל עודף הם כולם דרכים בריאות ויעילות להפחתת רמות הכולסטרול.

ג'יליאן קובאלה הוא דיאטנית רשומה שממוקמת בווסטהמפטון, ניו יורק. ג'יליאן הוא בעל תואר שני בתזונה מבית הספר לרפואה באוניברסיטת סטוני ברוק, וכן תואר ראשון במדעי התזונה. מלבד הכתיבה עבור תזונה בריאותית, היא מנהלת פרקטיקה פרטית המבוססת על הקצה המזרחי של לונג איילנד, ניו יורק, שם היא עוזרת ללקוחותיה להשיג בריאות אופטימלית באמצעות שינויים תזונתיים ואורח חיים. ג'יליאן מתרגלת את מה שהיא מטיפה, ומבלה את זמנה הפנוי במטרה לחווה הקטנה שלה הכוללת גינות ירק ופרחים ולהקה של תרנגולות. פנה אליה דרכה אתר אינטרנט או הלאה אינסטגרם.