יין אדום לעומת יין לבן: מה בריא יותר?
תוֹכֶן
- מה זה יין?
- מה ההבדל בין יין אדום לבן?
- השוואת תזונה
- היתרונות של יין אדום
- זה עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב
- זה עשוי לעזור להגדיל את הכולסטרול HDL "טוב"
- זה עשוי להאט את ירידת המוח
- יתרונות אחרים של רזברטרול
- יתרונות בריאותיים אפשריים אחרים של יין
- החסרונות של שתיית יין
- האם יין אדום בריא מיין לבן?
אם אתה מעדיף יין לבן או אדום זה בדרך כלל עניין של טעם.
אבל אם אתה רוצה את הבחירה הבריאה ביותר, באיזה כדאי לבחור?
יין אדום משך תשומת לב רבה בגלל הפוטנציאל המגובה במחקר שלו להוריד את הסיכון למחלות לב ולהאריך את תוחלת החיים.
האם ליין לבן יש אותם יתרונות?
מאמר זה יסקור את מה שאתה צריך לדעת על יין אדום ולבן - כיצד הם מיוצרים, על מה להיזהר ואיזה בריא יותר.
מה זה יין?
יין עשוי מיץ ענבים מותסס.
הענבים נקטפים, מועכים ומניחים בסליים או בורות מים להתססה. תהליך התסיסה הופך את הסוכרים הטבעיים במיץ הענבים לאלכוהול.
תסיסה יכולה להתרחש באופן טבעי, אך לעיתים ייננים מוסיפים שמרים שיעזרו לשלוט בתהליך.
הענבים הכתושים מכניסים דרך בית בד, המסלק את הקליפות ומשקעים אחרים. האם צעד זה נעשה לפני התססה או אחריה, יחד עם צבע הענבים, קובע אם היין הופך לאדום או לבן.
להכנת יין לבן נלחצים על הענבים לפני התסיסה. בדרך כלל נלחצים על יין אדום לאחר התסיסה.
לאחר שלב זה, היין מיושן בחביות נירוסטה או אלון עד שהוא מוכן לבקבוק.
סיכום: יין עשוי מיץ ענבים מותסס. הענבים נקטפים, מועכים ואז נותנים להם להתסוס בדליים או בורות.מה ההבדל בין יין אדום לבן?
ההבדל העיקרי בין יין לבן לאדום קשור בצבע הענבים המשמשים. זה קשור גם אם מיץ הענבים מותסס עם או בלי עור הענבים.
להכנת יין לבן נלחצים ענבים ומוסרים עורות, זרעים וגבעולים לפני התסיסה.
עם זאת, להכנת יין אדום, הענבים האדומים הכתושים מועברים ישירות לוואטים והם תוססים עם העור, הזרעים והגבעולים. עורות הענבים מעניקים ליין את הפיגמנט שלו, כמו גם רבים מתרכובות הבריאות הייחודיות הנמצאות ביין אדום.
כתוצאה מירידה בעורות הענבים, יין אדום עשיר במיוחד בתרכובות צמחים הקיימות באותם עורות, כמו טאנינים ורזברטרול (1).
ליין לבן יש גם כמה מתרכובות הצמח הבריאות הללו, אך בדרך כלל בכמויות נמוכות בהרבה (2).
זני ענבים רבים ושונים משמשים לייצור יין, כולל פינו גריס, סירה וקברנה סוביניון.
בעוד שזנים אדומים משמשים לייצור יין אדום, ניתן למעשה להכין יין לבן מענבים אדומים או לבנים. לדוגמא, שמפניה צרפתית מסורתית מיוצרת עם ענבי פינו נואר האדומים.
מדינות רבות מייצרות יין. חלק מאזורי גידול היין העיקריים הם בצרפת, איטליה, ספרד, צ'ילה, דרום אפריקה, אוסטרליה וקליפורניה בארצות הברית.
בעוד שרוב האזורים מגדלים כמה סוגים של זני ענבים, מקומות מסוימים ידועים במיוחד באחד או שניים, כמו שרדונה עמק נאפה, טמפרנילו הספרדית ו צ'נין בלאן דרום אפריקה.
סיכום: ענבי יין אדום מותססים עם העור דליל, מה שמעניק ליין את צבעו ומספק תרכובות צמחיות מועילות. לעומת זאת, ענבים ליין לבן מסירים את עורותיהם.השוואת תזונה
ליין אדום ולבן פרופילי תזונה דומים מאוד.
עם זאת, כשמסתכלים על תוכן התזונה לכל כוס 5 גרם (148 מ"ל), ניתן לראות שיש כמה הבדלים (3, 4):
| יין אדום | יין לבן | |
| קלוריות | 125 | 121 |
| פחמימות | 4 גרם | 4 גרם |
| סוכרים | 1 גרם | 1 גרם |
| מַנגָן | 10% מה- RDI | 9% מה- RDI |
| אֶשׁלָגָן | 5% מה- RDI | 3% מה- RDI |
| מגנזיום | 4% מה- RDI | 4% מה- RDI |
| ויטמין B6 | 4% מה- RDI | 4% מה- RDI |
| בַּרזֶל | 4% מה- RDI | 2% מה- RDI |
| ריבופלבין | 3% מה- RDI | 1% מה- RDI |
| זַרחָן | 3% מה- RDI | 3% מה- RDI |
| ניאצין | 2% מה- RDI | 1% מה- RDI |
| סידן, ויטמין K, אבץ | 1% מה- RDI | 1% מה- RDI |
בסך הכל, ליין אדום יש יתרון קל על לבן מכיוון שיש בו כמויות גבוהות יותר של כמה ויטמינים ומינרלים. עם זאת, יין לבן מכיל פחות קלוריות.
סיכום: מבחינת חומרים מזינים, יין אדום ולבן הוא צוואר וצוואר. עם זאת, ליין אדום יש מעט יותר רמות של ויטמינים ומינרלים מסוימים.היתרונות של יין אדום
מכיוון שהוא מתסס בעורות ענבים וזרעים, יין אדום עשיר מאוד בתרכובות צמחיות המספקות מגוון יתרונות בריאותיים.
זה עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב
יין אדום הוא הסוד כביכול מאחורי הפרדוקס הצרפתי.
זו התפיסה כי יש יחסית מעט מחלות לב בצרפת, למרות המסורת של אכילת דיאטה עשירה בשומן רווי (5, 6).
מחקרים מצאו כי שתיית יין אדום עשויה להשפיע על מערכת הלב וכלי הדם (7, 8).
למעשה, זה קשור לסיכון נמוך יותר של 30% למות ממחלות לב (9).
בחלקם, זה יכול להיות מכיוון שיין מכיל תרכובות שיש להן השפעות נוגדות חמצון והן אנטי דלקתיות. אלה עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב (10).
זה עשוי לעזור להגדיל את הכולסטרול HDL "טוב"
יין אדום הוכח גם כמעלה את רמות הכולסטרול ה- HDL ה"טוב ", המקושר לשיעורים נמוכים יותר של מחלות לב (11).
מחקר קטן מצא כי מבוגרים שאמרו להם לשתות 1-2 כוסות יין אדום מדי יום במשך ארבעה שבועות, ראו עלייה של 11–16% ברמות ה- HDL שלהם, בהשוואה לאלה שפשוט שתו מים, או מים ותמצית ענבים (11 ).
זה עשוי להאט את ירידת המוח
מספר מחקרים העלו כי שתיית יין אדום יכולה לסייע בהאטת הירידה הנפשית הקשורה לגיל (12, 13, 14, 15).
זה יכול להיות חלקית בגלל הפעילות הנוגדת חמצון ואנטי דלקתית של רזברטרול, תרכובת דמוית נוגד חמצון ביין אדום (16, 17).
נראה כי רזברטרול מונע היווצרות של חלקיקי חלבון הנקראים בטא-עמילואידים. עמילואידים בטא אלה ממלאים תפקיד מפתח ביצירת הלוחות במוח שהם סימן ההיכר של מחלת האלצהיימר (18).
יתרונות אחרים של רזברטרול
רזברטרול נחקר רבות על היתרונות הפוטנציאליים שלו כתוסף. במינונים מרוכזים אלה נראה כי לרזברטרול יש את היתרונות הבאים:
- מקל על כאבי מפרקים: זה מונע מהסחוס להיפגע (19, 20).
- עוזר בסוכרת: זה מגביר את הרגישות לאינסולין. במחקרים על בעלי חיים, רזברטרול מנע סיבוכים של סוכרת (21, 22, 23, 24, 25).
- מאריך את תוחלת החיים של אורגניזמים שונים: זה עושה זאת על ידי הפעלת גנים שמגנים את מחלות ההזדקנות (26, 27).
- עשוי לעזור בסרטן: הפוטנציאל של רזברטרול למניעה וטיפול בסרטן נחקר נרחב, אך התוצאות היו מעורבות (23, 28, 29).
יתרונות בריאותיים אפשריים אחרים של יין
מחקר רב הדגיש במיוחד יין אדום, אך יין לבן וסוגים אחרים של אלכוהול קשורים גם לתועלות בריאותיות.
להלן כמה מהעיקריות:
- הפחתה בסיכון למחלות לב: יותר ממאה מחקרים הראו כי צריכת אלכוהול מתונה קשורה להפחתה של 25-40% בסיכון למחלות לב (30).
- הוריד את הסיכון למוות ממחלות לב או שבץ מוחי: במחקר דני, אנשים ששתו כמויות נמוכות עד בינוניות של יין היו פחות סבירים למות ממחלות לב או שבץ מוחי, בהשוואה לאנשים ששתו בירה או משקאות חריפים אחרים (31).
- רמות כולסטרול טובות יותר: נראה כי כמויות מתונות של אלכוהול משפרות את רמות הכולסטרול (32).
- הפחתה בסיכון למוות: מחקרים רבים באוכלוסייה הראו כי שותי יין היו בסיכון נמוך יותר למוות מכל הסיבות, כולל ממחלות לב (33).
- הפחתה בסיכון למחלות ניווניות: שתיינים קלים עד בינוניים של יין או אלכוהולים אחרים גם הם בעלי סיכונים נמוכים יותר למחלות עצביות, כמו אלצהיימר ופרקינסון, בהשוואה למי שאינם שותים (33, 34).
- הוריד את הסיכון לדלקת מפרקים ניוונית: לפחות מחקר אחד מצא כי שותי יין היו בסיכון נמוך יותר למחלה, בהשוואה לשתיית בירה (35).
- סיכון נמוך יותר לסוגי סרטן: מחקרים תצפיתיים מראים כי שותי יין עשויים לסבול משיעור נמוך יותר של סרטן ריאות (36).
עם זאת, חשוב לזכור שמחקרים אלה הם תצפיתיים באופיים. הם לא יכולים להוכיח סיבה ותוצאה ויש ליטול אותם עם גרגר מלח.
סיכום: באופן כללי, שתיית כמויות נמוכות עד בינוניות של אלכוהול קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות מסוימות.החסרונות של שתיית יין
החסרונות הגדולים ביותר של שתיית יין נובעים משתיית יותר מדי ממנו (37).
כמה זה יותר מדי תלוי במי שאתה שואל, מכיוון שההנחיות לצריכת אלכוהול בסיכון נמוך משתנות בין מדינות.
ארגון הבריאות העולמי ממליץ לא יותר משני משקאות סטנדרטיים ביום, חמישה ימים בשבוע (37).
מדינות בודדות רבות, כולל ארה"ב, ממליצות להגביל אלכוהול בפחות משני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד ביום לנשים. הגבולות העליונים של חלק מהמדינות אף פחותים מזה.
משקה רגיל מוגדר כוס 5 גרם (148 מ"ל) של יין אלכוהול 12% (38).
שים לב שהרבה מאוד אדומים "גדולים", כמו אלה מקליפורניה, לעיתים קרובות יותר באלכוהול, בטווח של 13–15 אחוז בנפח.
היתרונות הבריאותיים של יין אדום ניתן בקלות לשלול על ידי שתיית יותר מדי. בכמויות עודפות זה יכול לגרום לנזק לאיברים, תלות ונזק מוחי (35, 37).
שתייה רבה מדי עשויה גם להעלות את הסיכון לחלות במחלות זיהומיות, מכיוון שהיא עלולה להחליש את המערכת החיסונית שלך (39).
יתר על כן, נראה כי שתיית אלכוהול מעלה את הסיכון להתפתחות סוגים רבים של סרטן (40).
הסיכונים החמורים הללו הם הסיבות העיקריות שמומחים לבריאות קוראים לאנשים שלא להתחיל לשתות למען הבריאות.
סיכום: שתיית אלכוהול מכל סוג יכולה להיות להשלכות בריאותיות שליליות, במיוחד אם שותים יותר מדי.האם יין אדום בריא מיין לבן?
אם אתה מתכוון לשתות יין, נראה ברור שיין אדום בריא יותר - או פחות גרוע - מיין לבן.
במילים אחרות, יין אדום הוא המנצח המובהק בכל מה שקשור להשפעות בריאותיות.
עם זאת, צריכת אלכוהול צריכה לעולם אל תקודם כדרך לשפר את הבריאות, בהתחשב בכך שההשפעות המזיקות יכולות להיות מסיביות אם שותים יותר מדי ממנה.
בנוסף, מרבית המחקרים המראים כי היתרונות הם תצפיתיים, כלומר הם אינם יכולים להוכיח סיבה ותוצאה.
אם אתה נהנה מאוד לשתות יין, יין אדום הוא הבחירה הטובה יותר, אך הגבלת צריכת האלכוהול שלך (או הימנעות ממנו לחלוטין) היא תמיד הבחירה הבטוחה ביותר.
מעניין באתר
כיצד להקל על תגובות החיסון הנפוצות ביותר
