9 דרכים קלות וטעימות להפחית את בזבוז המזון שלך, לדברי שף

תוֹכֶן

• 1. שנה את הדרך שבה אתה חושב על תאריכי "תפוגה".
• 2. אחסן את הלחם שלך במקפיא
• 3. העניקו לחסה הממולאת חיים שניים
• 4. חשוב על מזונות בקטגוריות
• 5. צור תיבת "לאכול אותי קודם"
• 6. שמור שקית מלאי ושקית שייקים במקפיא שלך
• 7. צלי ירקות על סף קלקול
• 8. אל תפחד לאכול עלים וגבעולים
• 9. מצא דרכים יצירתיות לשימוש בשאריות
• סקירה עבור

למרות שכל גזר, סנדוויץ 'ונתח עוף שאתה זורק לפח האשפה אינך נראה מעיניך, ונמלט בפח האשפה שלך ובסופו של דבר במזבלה, זה לא אמור לצאת מדעתך. הסיבה: לפסולת מזון יכולה להיות למעשה השפעות מונומנטליות על הסביבה ועל הארנק שלך.

מכל האשפה המיוצרת על בסיס יומי, המזון הוא התורם הגדול ביותר למזבלות. רק בשנת 2017, כמעט 41 מיליון טונות של פסולת מזון נוצרו בארה"ב, על פי הסוכנות להגנת הסביבה. זה אולי נראה כמו לא עניין שפירות, ירקות, בשרים ושאר פירמידת המזון נרקב במזבלה, אבל בזמן הפירוק במזבלות, פסולת המזון הזו פולטת מתאן, גז חממה עם השפעה על התחממות כדור הארץ של 25 פי יותר מאשר פחמן דו חמצני, על פי ה- EPA. ובארה"ב, הפירוק של מזון שלא נאכל מהווה 23 אחוזים מכל פליטת המתאן, על פי המועצה להגנה על משאבי הטבע. (לידיעתך, חקלאות ותעשיית הגז הטבעי והנפט הם המקורות הגדולים ביותר לפליטת מתאן בארה"ב)

איחוד שאריות המזון שלך היא אחת הדרכים היעילות ביותר לצמצם את פליטת המתאן הקשורה לפסולת, מכיוון שהמזון המתפרק בפח הקומפוסט ייחשף לחמצן, כך שהחיידקים המייצרים מתאן אינם פעילים כפי שהיו במזבלה. . אבל אם להרים את התרגול מאיים מדי, אפילו הפחתת בזבוז המזון שלך מההתחלה יכולה לעזור להפחית את טביעת הרגל הסביבתית שלך. (קשור: ניסיתי ליצור אפס פסולת במשך שבוע אחד כדי לראות כמה קשה להיות קיימא באמת)

שלא לדבר, לזרוק מזון אכיל לחלוטין לפח זה פשוט לשפוך כסף לטמיון. מדי שנה, משפחות אמריקאיות זורקות כרבע מהאוכל והמשקאות שהם רוכשים, וזה מסתכם בכ -2,275 דולר למשפחה הממוצעת בת ארבע נפשות, לפי NRDC. "זה כמו ללכת לחנות ואז פשוט להשאיר אחת מארבע שקיות המצרכים שלך בצד הכביש בכל פעם", אומרת מרגרט לי, הבעלים של מסעדת בוסטון מיי מיי, מחברת שותפה של אוכל סיני כפול מדהים (קנה את זה, $25, amazon.com), וחצי מהצמד האחיות מאחורי Food Waste Feast, בלוג המוקדש לשיתוף טיפים מקצועיים להפחתת בזבוז מזון ובישול ארוחות עם אוכל שיש לך בהישג יד.

מגיפת ה-COVID-19 הפכה את הטענה לצמצום בזבוז המזון ולעשות שימוש בשאריות מזון חזק עוד יותר, מכיוון שאנשים מחפשים דרכים קלות לצמצם את הנסיעות למכולת ולהרחיב את תקציבי המכולת שלהם, אומר לי. "זה משהו שלדעתי הוא תמיד חשוב, אבל זה חשוב במיוחד עכשיו", היא אומרת. "זה יכול לשפר את חיי האנשים בצורה הקטנה ביותר."

למרבה המזל, הפחתת בזבוז המזון שלך אינה דורשת העלאה של כל הדרך בה אתה מבשל ואוכל. כדי להתחיל לצמצם את ההשפעה הסביבתית ולחסוך במזומן, הפעל את הטיפים הנגישים והטעימים של Li.

אוכל סיני כפול מדהים: מתכונים בלתי ניתנים לעמוד בפני השגה לחלוטין מהמטבח הסיני-אמריקאי שלנו $ 17.69 ($ 35.00 לחסוך 49%) קנה אותו באמזון

1. שנה את הדרך שבה אתה חושב על תאריכי "תפוגה".

השלכת מזון לפח ביום שבו יגיע לתאריך ה"מכירה עד" נראה כמו צעד סביר - ובטוח - לביצוע, אבל התאריך המוטבע על האריזה עשוי להוביל אותך. "הרבה מהתאריכים האלה הם רעיון של היצרן מתי זה באיכות הגבוהה ביותר שלו", אומר לי. "זה לא אומר שזה לא בטוח לאכול אחרי תאריך מסוים." ה- USDA מסכים: התאריכים "הטובים ביותר אם משתמשים בהם", "מוכרים לפי" ו"שימוש לפי "אינם מתייחסים לבטיחות - הם רק מעידים על טעם או איכות שיא - ולכן האוכל צריך להיות בסדר לחלוטין לאחר התאריך. . (הערה: החריג היחיד הוא פורמולת תינוקות, שאכן יש לה תאריך תפוגה.)

בשר, עופות, ביצים ומוצרי חלב בדרך כלל יציגו את התאריכים האלה בבירור; עם זאת, למוצרים יציבי מדף (חשבו: מזון משומר ומזון בקופסאות) עשויים להיות "תאריכים מקודדים", כלומר סדרה של אותיות ומספרים המתייחסים לתאריך שבו הם נארזו, לֹא תאריך "הטוב ביותר אם משתמשים בו עד", על פי ה- USDA. TL; DR: רוב פריטי המזון מתאימים לאכילת שבוע או שבועיים לאחר התאריך הזה, ופריטים כמו מזונות יכולים להימשך ללא הגבלת זמן, כל עוד אין שום דבר רע בעליל באוכל, אומר לי. מה שבטוח, פשוט תריחו לאוכל - אם הוא מריח רע, כנראה שהוא מוכן לפח (או לפח הקומפוסט).

2. אחסן את הלחם שלך במקפיא

אם לעולם לא תוכל לסיים כיכר לפני שהיא מנוקדת במלואה בנבגים, לי ממליץ לחתוך את הכיכר לשניים ולאחסן חתיכה אחת במקפיא. ברגע שאתה אוכל את החצי הראשון, להתחיל לאכול פרוסות מהחלק הקפוא; פשוט הכניסו אותו לטוסטר לכמה דקות כדי להחזיר אותו למצבו הטעים המקורי. לא במצב רוח לחתיכת טוסט? השתמש בחתיכות הקפואות להכנת לחם שום גביני, קרוטונים תוצרת בית או פירורי לחם טריים, היא מציעה. (קשור: מה קורה אם אתה אוכל עובש?)

3. העניקו לחסה הממולאת חיים שניים

נראה שהחסה מתקלקלת כהרף עין, ורוב האנשים חושבים לאכול אותה רק כשהיא טריה לחלוטין, אומר לי. במקום לזרוק את הירוקים הנבולים שלך לפח, טבלו אותם באמבט קרח כדי לשפר אותם - או צאו מאזור הנוחות שלכם והוסיפו אותם למנות חמות. האהוב על לי: חסה מוקפצת גרליקקית, בהשראת המורשת הסינית שלה. “זו דרך כל כך מדהימה לנצל את החסה, ואני מופתע בכל פעם כמה שהיא טובה ", היא אומרת.

ובכל זאת, זה יכול להיות קשה לעטוף את הראש סביב הרעיון לבשל כמה עלי רומיין. לכן לי ממליצה להקפיד על קניית ארוגולה ותרד, ירקות הנפוצים יותר במנות מבושלות, כך שסביר יותר שתשתמש בהם.

4. חשוב על מזונות בקטגוריות

אם איכשהו מצאת את עצמך עם קילוגרמים של גזר גלם ואין לך מושג איך להשתמש בהם, תחשוב איזה ירקות אחרים הם. גזר, למשל, הם ירקות קשים, אז אתה יכול להתייחס אליהם בדיוק כמו תפוחי אדמה, דלעת חורף או סלק, בין אם זה במרק או ברכיב המעוך של פשטידת רועים. אם יש לך ירוק קולרד בידיים שלך, הוסף אותם למנות בהן תשתמש בדרך כלל כרוב או מנגולד שוויצרי, כגון פסטו, קיש או קווסדילות. יש לך חצילים? השתמש בו כמו קישואים או סקווש צהוב בגלטה. "אם אתה חושב על דברים בקטגוריות, אז יש לך פחות סיכוי להרגיש, 'זה לגמרי לא מוכר ואני לא יודע מה לעשות עם זה. אני רק אשאיר את זה עד שזה יתעופף ואז פשוט אזרוק אותו ", אומרת לי.

5. צור תיבת "לאכול אותי קודם"

דרך קלה ליצור יותר פסולת מזון היא לפתוח לימון טרי או בצל טרי, לא להבין שיש לך כבר חצי שימוש שמוחבא בחלק האחורי של המקרר. הפתרון של לי: צור קופסת "לאכול אותי קודם" הנמצאת ישירות בקו הראייה שלך כאשר אתה פותח את המקרר. מלאו את שיני השום הנוספות שלכם, שאריות פרוסות תפוחים מארוחת הבוקר ועגבנייה שנאכלה למחצה בפח והרגלו לחפש שם קודם כל מרכיבים.

6. שמור שקית מלאי ושקית שייקים במקפיא שלך

קומפוסט היא לא הדרך היחידה שבה אתה יכול לנצל שאריות מזון. פשוט לשים שני שקיות רב פעמיות בגודל גלון (קנה, $ 15, amazon.com) במקפיא יכול לעזור לך לצמצם את בזבוז המזון שלך, אומר לי. בזמן שאתם מכינים, מבשלים ואוכלים, הדביקו הכל החל מקליפות גזר וקצות בצל ועד עצמות עוף וליבות פלפל לשקית רב פעמית. ברגע שהוא מלא, מכניסים את הכל לסיר מים, מביאים לרתיחה, ואז מביאים לרתיחה, וואלה, יש לכם ציר חינם למרקים ותבשילים, היא אומרת. (רק שמור מזונות ממשפחת בראסיקה, כמו כרוב, נבט בריסל, ברוקולי, וכרובית, מחוץ למלאי שלך, כי הם יכולים להפוך אותו למריר.) בשקית רב פעמית נפרדת, שמני את אותן פרוסות תפוחים שלא אכלו, אוכמניות מקומטות מעט, ובננות שחומות, ובכל פעם שמתעוררת חשק, יש לך את כל המרכיבים שאתה צריך לשייק טעים, היא אומרת.

שקיות הקפאה גלוניות לשימוש חוזר SPLF 14.99 $ קניות באמזון

7. צלי ירקות על סף קלקול

כאשר עגבניות השרי, הפלפלים או ירקות השורש שלך נראים גרוע יותר בגלל הבלאי, לקצץ את האזורים המזוהמים ולאכול אותם גולמיים כחלק ממגש קרדיט יוקרתי מקובל לחלוטין. אבל אם אתה רוצה לתת להם חיים חדשים לגמרי, זרוק את כולם בשמן זית ומלח וצלב אותם, מה שיעזור להם להחזיק מעמד כמה ימים יותר ויעזור לארוחה קלה בשילוב עם אורז או ביצה מטוגנת, אומר לי . "כל דבר שמתבשל סביר יותר לאכול אותו מאשר משהו שצריך עבודה", היא אומרת. בונוס: אם תהפוך את זה להרגל שבועי, תוכל גם להיכנס לחריץ של ניקוי קבוע מהמקרר שלך. לחיים שלעולם לא תגלה ראש ברוקולי בן שלושה חודשים מאחורי המגירה החדה יותר. (קשורים: כיצד לנקות לעומק את המטבח שלך ו*למעשה* להרוג חיידקים)

8. אל תפחד לאכול עלים וגבעולים

מסתבר שעלי הכרובית, צמרות הגזר, עלי הסלק, עלי הלפת וגבעולי הברוקולי שבדרך כלל זורקים הם אכילים לחלוטין - וטעימים כשהם מבושלים היטב, אומר לי. גבעולים של קייל עובדים נהדרים בהקפצה, פשוט הפרידו אותם מהעלים ומבשלים כחמש דקות לפני שמוסיפים את העלים כך שכל הירקות יהיה רך וטעים, היא אומרת. באופן דומה, גבעולי ברוקולי יכולים להיות מעט קשים, אך קילוףם יגלה את המתיקות העדינה והאגוזית שבתוכו. הוסף את הנתחים האלה למרק צ'דר הברוקולי שלך, ותקטין את בזבוז המזון שלך ללא כל מאמץ רב.

9. מצא דרכים יצירתיות לשימוש בשאריות

אפשר לאכול את אותו עוף רוטיסרי רק במשך כל כך הרבה ארוחות ערב ברציפות, וזו הסיבה שלי ממליצה להחזיר את השאריות שלך למנות אחרות. לזרוק את עוף הרוטיסרי שלך עם הירקות הקלויים האלה, לקנן אותם לתוך בצק פאי, לכסות עם עוד קרום, ולהפוך אותו לתוך סיר פאי. "קיבלת ארוחת ערב חדשה לגמרי שטעמה טעים ומרגש באופן שאולי אלה שאריות בנפרד לא היו."

אופציה נוספת, חדשנית יותר: תעיפו את כל השאריות שלכם, בין אם זה בשר חזיר מוקפץ מהטייק-אאוט הסיני שלכם או קרנה אסאדה מהמסעדה המקסיקנית במורד הרחוב, על גבי פיצה. זה נשמע קצת שם בחוץ, אבל לא הרבה יכול להשתבש כשיש לך ערבוב טעים של לחם פריך וגבינה מלוחה, אומר לי. עדיף, תכניסו אותם לבוריטו או גבינה בגריל - אין כאן תשובות שגויות.

וזה אחד המרכיבים המרכזיים להפחתת בזבוז המזון שלך. "אני חושב שאחד הדברים של בזבוז מזון הוא באמת לא להיות קשור לרעיונות ספציפיים של אותנטיות או איך מנה צריכה להיראות", אומרת לי."אם אתה חושב שזה יהיה נהדר, לך על זה. אני משתדל לא להיצמד יותר מדי לכללי הבישול כי חשוב יותר לאכול משהו שאתה אוהב ולנצל משהו מאשר לציית לתפיסה של מישהו אחר לגבי מה מנה צריכה להיות".

סקירה עבור

פרסומת